Παγωμένο latte στο Κεμπέκ: η τέχνη του καλοκαιρινού καφέ στο Carrera Café
Όταν ο ήλιος φτάνει στο Petit-Champlain, ο barista του Carrera βγάζει τα ψηλά ποτήρια, τον θρυμματισμένο πάγο και τον καλύτερο εσπρέσο της πόλης. Είναι η εποχή του παγωμένου latte.
Στο πρόγραμμα
Υπάρχει παγωμένος καφές και παγωμένος καφές. Ο πρώτος είναι ένας εσπρέσο που έχει κρυώσει και ρίχνεται πάνω σε παγάκια. Ο δεύτερος είναι έργο τέχνης: επιλογή γάλακτος, θερμοκρασία εσπρέσο, σειρά ρίψης, ποιότητα πάγου, ακριβής αναλογία. Στο Carrera Café, προτιμούμε τον δεύτερο.
Ο barista του Carrera δουλεύει κάθε παγωμένο latte σαν μηχανικός πίστας. Τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη: η χάρη βρίσκεται στις λεπτομέρειες.
Ο εσπρέσο ρίχνεται ζεστός πάνω στον πάγο για να δημιουργήσει θερμικό σοκ που απελευθερώνει τα αρώματα. Το γάλα ρίχνεται τελευταίο, πολύ κρύο, για να δημιουργήσει ένα οπτικό διαβάθμιση τόσο όμορφη όσο και αποτελεσματική. Το αποτέλεσμα: ένα διπλό στρώμα παγωμένου latte που δεν μοιάζει με κανένα άλλο.
Το Latte Glacé Grand Prix
Διπλός εσπρέσο τραβηγμένος σφιχτά. Θρυμματισμένος πάγος σε ψηλό ποτήρι. Σιρόπι βανίλιας Μαδαγασκάρης (προαιρετικό). Πολύ κρύο γάλα βρώμης ριγμένο αργά πάνω στην πλάτη ενός κουταλιού. Ο εσπρέσο ρίχνεται ζεστός τελευταίος.
Η επιλογή του γάλακτος είναι κρίσιμη. Στο Carrera, χρησιμοποιούμε κυρίως γάλα βρώμης για την κρεμώδη υφή του που αντέχει στο κρύο χωρίς να διαχωρίζεται. Αλλά το πλήρες γάλα κάνει θαύματα για τους καθαρόαιμους.
Latte Glacé Grand Prix
Το κλασικό. Διπλός εσπρέσο, γάλα βρώμης, θρυμματισμένος πάγος. Απλό, ακριβές, αξεπέραστο.
Cold Brew Paddock
Κρύο έγχυμα 18 ωρών, συμπυκνωμένη έκδοση. Γλυκό, βαθύ, χωρίς την οξύτητα του εσπρέσο. Για όσους θέλουν καφέ χωρίς νεύρα.
Affogato Ferrari
Μπάλα από τοπικό παγωτό κρέμα, διπλό καυτό εσπρέσο ριγμένο από πάνω. Η τέλεια σύγκρουση ανάμεσα στο ζεστό και το κρύο.
Παγωμένο Matcha Latte
Σκόνη τελετουργικού matcha, γάλα βρώμης, πάγος. Φυτικό, γλυκό, οπτικά εντυπωσιακό σε σμαραγδένιο πράσινο.
Ένα παγωμένο latte δεν περιμένει. Μετά από δέκα λεπτά, ο πάγος λιώνει και αραιώνει τον εσπρέσο. Να είστε παρόντες. Είναι το pit stop σας.
Η δίχρωμη στρώση δεν είναι διακοσμητική: δημιουργεί ξεχωριστές ζώνες γεύσης στο ποτήρι. Δοκιμάστε κάθε στρώση ξεχωριστά πριν ανακατέψετε. Η εμπειρία είναι διπλή.
Στη βεράντα του Petit-Champlain τον Ιούλιο, ένα μόνο παγωμένο latte δεν είναι ποτέ αρκετό. Παραγγείλτε το δεύτερο πριν τελειώσει το πρώτο. Το μέλλον σας θα σας ευχαριστήσει.
Η βεράντα του Carrera ανοίγει την άνοιξη και παραμένει ανοιχτή μέχρι τις πρώτες χιονοπτώσεις. Οι μήνες Ιούλιος και Αύγουστος είναι οι πιο δημοφιλείς: κάντε κράτηση νωρίς ή ελάτε καθημερινές το πρωί για τις καλύτερες θέσεις.
Με το παγωμένο latte σας, παραγγείλτε μια ελαφριά πιατέλα ή μια focaccia: ο τέλειος συνδυασμός για ένα καλοκαιρινό γεύμα al fresco στην καρδιά της Παλιάς Πόλης του Κεμπέκ.
Το ιδανικό μενού βεράντας
Παγωμένο latte Grand Prix + Focaccia Pole Position + θέση στη βεράντα με θέα στον δρόμο. Προσθέστε ένα Pit Stop Spritz αν ο ήλιος το δικαιολογεί. Υπολογίστε τουλάχιστον μία ώρα.
Ο barista του Carrera δεν σταματάει τον χειμώνα. Το μενού εξελίσσεται προς τα ζεστά lattes: latte με σιρόπι σφενδάμου, chai latte με μπαχαρικά, αρωματισμένο ζεστό κρασί. Ίδια ακρίβεια, ίδια επιμέλεια, μόνο λίγο περισσότερος ατμός.
Latte Σφενδάμου Carrera
Διπλό εσπρέσο, πλήρες γάλα με αφρό, σιρόπι σφενδάμου από το Κεμπέκ, μια πρέζα κανέλα. Το Κεμπέκ σε ένα φλιτζάνι.
Ζεστό κρασί Grand Prix
Κόκκινο κρασί Κεμπέκ, μπαχαρικά, πορτοκάλι, μέλι. Η απάντηση του Carrera στους μείον είκοσι βαθμούς του Φεβρουαρίου.
Η σεζόν του παγωμένου latte ξεκινά
Ελάτε να ανακαλύψετε το παγωμένο latte Grand Prix και όλο το καλοκαιρινό μενού του Carrera Café στη βεράντα του Petit-Champlain. Ο καλύτερος καλοκαιρινός καφές του Κεμπέκ σας περιμένει.
Δείτε τον χάρτη Βρείτε μας
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!