✦ Γαστρονομικός οδηγός
Αγορά του Παλαιού Λιμανιού του Κεμπέκ
Τοπικές γεύσεις, παθιασμένοι παραγωγοί, ζωντανή ατμόσφαιρα. Η Αγορά του Παλαιού Λιμανιού είναι μια από τις ομορφότερες διαδρομές του Κεμπέκ, και το Carrera Café είναι η χαρακτηριστική στάση της.
Η Αγορά του Παλαιού Λιμανιού
Μια ξεχωριστή διαδρομή
Για πάνω από τριάντα χρόνια, η Αγορά του Παλαιού Λιμανιού συγκεντρώνει τους καλύτερους παραγωγούς της περιοχής σε έναν χώρο με μοναδική αρχιτεκτονική, μπροστά στον ποταμό Saint-Laurent.
Ένα αίθριο αυθεντικών γεύσεων
Κάτω από τις κόκκινες τούβλινες καμάρες, τα πάγκοι ξεχειλίζουν από φρέσκα προϊόντα: ωριμασμένα τυριά, χειροποίητα αλλαντικά, εποχιακά φρούτα και λαχανικά, μέλι, μαρμελάδες, εκλεκτή σοκολάτα. Η ατμόσφαιρα είναι αυτή ενός γαστρονομικού grand prix. Η ενέργεια, η μυρωδιά του ζεστού ψωμιού, οι ανταλλαγές μεταξύ πελατών και τεχνιτών.
Ένας χώρος συναντήσεων
Η Αγορά δεν είναι μόνο ένας χώρος αγοράς. Είναι μια ζωντανή αγοραστική πλατεία όπου Κεμπεκιώτες και επισκέπτες συναντιούνται, όπου οι παραγωγοί αφηγούνται τις γαίες και τις μεθόδους τους. Μια ανθρώπινη στάση, με αργό και απολαυστικό ρυθμό μιας πόλης που αγαπά το καλό φαγητό.
Απαραίτητοι παραγωγοί
Οι παράγοντες της γης
Από το Charlevoix μέχρι το Île d’Orléans, οι παραγωγοί που ζωντανεύουν την Αγορά είναι συχνά οι ίδιοι που προμηθεύουν τα καλύτερα εστιατόρια του Κεμπέκ, συμπεριλαμβανομένου του Carrera Café.
Βιολογικά αλλαντικά της Charlevoix
Αποξηραμένα λουκάνικα, ωμό ζαμπόν, αρωματισμένες ριλέτες. Τα προϊόντα τους βρίσκονται στον χαρακτηριστικό δίσκο του Carrera Café. Μια τέχνη μεταποίησης που μυρίζει τα δάση του Charlevoix.
Τυριά του Κεμπέκ
Μαλακά τυριά, ημίσκληρα, πλυμένα με μπύρα ή μηλίτη. Οι τυροκόμοι της περιοχής παράγουν θαύματα. Κάποια από αυτά βρίσκονται απευθείας στις πιατέλες μας για να μοιραστείτε.
Borderon et Fils
Ψωμιά με προζύμι, φουγκάσες με βότανα, τραγανές φέτες. Αυτό είναι το ψωμί που θα βρείτε στο Carrera Café, κομμένο χοντρά, πάντα σερβιρισμένο ζεστό.
Μέλι και τοπικά γλυκίσματα
Μέλι τριφυλλιού, φαγόπυρου, άγριων λουλουδιών. Οι μελισσοκόμοι της περιοχής προσφέρουν προϊόντα με αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα. Ιδανικά για να συνοδεύσουν έναν δίσκο τυριών.
Η γαστρονομική διαδρομή
Αγορά το πρωί, Carrera το απόγευμα
Μια μέρα τέλεια ρυθμισμένη: βόλτα ανάμεσα στους πάγκους το πρωί, και μετά στάση στο Carrera Café για ένα αργό brunch στο Petit-Champlain.
Η διαδρομή της ημέρας
Ανακάλυψη των πάγκων, συζητήσεις με παραγωγούς, πρώτες αγορές: τυριά, ψωμί, αλλαντικά.
10 λεπτά με τα πόδια κατά μήκος του ποταμού, περνώντας από την Place-Royale. Η γειτονιά ξυπνάει αργά.
Πιατέλα με αλλαντικά και τοπικά τυριά, latte με πλήρες γάλα, ψημένο ψωμί Borderon. Η pole position της ημέρας.
Χειροποίητα καταστήματα, οδός Petit-Champlain, σκάλα Casse-Cou. Ένα απόγευμα στα δικά σας χρώματα.
Αγορά σε κάθε εποχή
Ένας κύκλος που εξελίσσεται με τον χρόνο
Η Αγορά του Παλαιού Λιμανιού αλλάζει όψη ανάλογα με τις εποχές. Κάθε περίοδος προσφέρει τους δικούς της θησαυρούς, χρώματα και αποκλειστικές γεύσεις.
Υψηλή σεζόν
Φράουλες, σμέουρα, παλιά ντομάτες, βρώσιμα λουλούδια, φρέσκα βότανα. Η αγορά ξεχειλίζει από ζωή και χρώματα. Οι ουρές μπροστά στους καλύτερους πάγκους είναι σημάδι ότι αξίζει τον κόπο.
Συγκομιδές και κολοκύθες
Μήλα από οπωρώνες, κολοκύθες, άγρια μανιτάρια, μέλι τέλους εποχής. Το φθινόπωρο ίσως είναι η πιο όμορφη εποχή στην αγορά. Τα χρώματα των πάγκων αναμειγνύονται με το γύρω φύλλωμα.
Η χειμερινή αγορά
Ωριμασμένα τυριά, αποξηραμένα αλλαντικά, κονσέρβες, σιρόπια σφενδάμου. Η χειμερινή εκδοχή της αγοράς είναι πιο οικεία, πιο βαθιά. Η ιδανική στιγμή για προϊόντα μακράς διατήρησης.
Τα πρώτα βλαστάρια
Φύλλα φιδιού, σπαράγγια, φρέσκο σφένδαμο, ροζ ραπανάκια. Μετά από έναν μακρύ χειμώνα, τα πρώτα προϊόντα της άνοιξης έχουν γεύση απελευθέρωσης. Κάθε πάγκος αφηγείται το τέλος του παγετού.
Η συμβουλή του barista
«Μετά από ένα πρωινό στην Αγορά, η σύστασή μας είναι απλή: ελάτε σε εμάς με τις αγορές σας, καθίστε στη βεράντα και παραγγείλετε ένα ζεστό latte. Εμείς θα φροντίσουμε τα υπόλοιπα.»
Η ξύλινη βάση της αγοράς
Ο εποχιακός μας συνδυασμός
Στο Carrera Café, ετοιμάζουμε τις πιατέλες μας για να μοιραστείτε με τους παραγωγούς που συναντάτε στην Αγορά του Παλαιού Λιμανιού. Δείτε τι βγαίνει στο πιάτο.
Πιατέλα Pit Stop
Ωμό ζαμπόν από Charlevoix, ξηρό λουκάνικο με βότανα, τοπικό μαλακό τυρί, ψημένο ψωμί Borderon, χειροποίητη μουστάρδα, σπιτικά τουρσιά. Η απαραίτητη πιατέλα του Carrera. Σχεδιασμένη για δύο, καταβροχθίζεται από έναν.
Πιατέλα των Εποχών
Σύνθεση που ποικίλλει ανάλογα με τις αφίξεις της Αγοράς. Τυρί του μήνα, εποχιακά αλλαντικά, τοπικές μαρμελάδες, ψωμί ημέρας Borderon. Η έκπληξη που ετοιμάζει κάθε εβδομάδα ο barista μας ανάλογα με όσα βρήκε το πρωί.
Στο podium
Οι αγαπημένες μας επιλογές από την αγορά
Τρεις απαραίτητες διευθύνσεις για να σημειώσετε στην επόμενη επίσκεψή σας στην Αγορά του Παλαιού Λιμανιού.
✦ Podium Αγοράς Παλαιού Λιμανιού
Κύριος παραγωγός της αγοράς. Λουκάνικα, ζαμπόν και ριλέ από βιολογική εκτροφή στη Charlevoix. Τα βρίσκετε επίσης στις πιατέλες μας.
Το κορυφαίο ψωμί του Κεμπέκ. Φυσικό προζύμι, ψήσιμο σε φούρνο με πέτρα, άρωμα κρούστας cara poulette. Είναι επίσης το ψωμί της ημέρας στο Carrera.
Τυριά με μαλακή υφή ωριμασμένα σε μηλίτη, λεπτές ανθισμένες κρούστες. Ένα τυρί για να το απολαύσετε επιτόπου ή να το πάρετε για το βράδυ.
Στάση στο Carrera Café
Η στάση Pit Stop του Petit-Champlain
Μετά την αγορά, το Carrera Café είναι η φυσική στάση. Βεράντα με θέα στην οδό Petit-Champlain, εξαιρετικός καφές, πιατέλες που αναγνωρίζετε — γιατί μόλις είδατε τα υλικά τους.
Brunch μετά την αγορά
Ζεστό ή παγωμένο latte ανάλογα με την εποχή, πιατέλα Pit Stop, φρυγανισμένο ψωμί Borderon, τοπική μαρμελάδα. Ένα brunch σχεδιασμένο για να παρατείνει την απόλαυση της αγοράς. Καθίστε, χαλαρώστε. Η μέρα είναι όμορφη.
Η επόμενη στάση σας
Η Αγορά του Παλαιού Λιμανιού το πρωί, το Carrera Café για brunch. Μια γαστρονομική διαδρομή που προσφέρει το Κεμπέκ σε όσους ξέρουν πού να κοιτάξουν.
Δείτε το μενού μας Κράτηση τραπεζιού
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!