Carrera Café x Αγορές τοπικής γης
Αγορές του Κεμπέκ: Αγορά του Παλαιού Λιμανιού, αγορές αγροτών και καλοκαιρινές εκθέσεις
Όταν έρχεται το καλοκαίρι στο Κεμπέκ, οι αγορές ανθίζουν σε όλη την πόλη. Από την Αγορά του Παλαιού Λιμανιού μέχρι τις γειτονιακές αγορές, οι τοπικοί παραγωγοί τοποθετούν τη σοδειά τους σε πολύχρωμους πάγκους. Εδώ ξεκινά η γαστρονομία του Κεμπέκ, με άμεση επαφή με την τοπική γη.
Από το 1985
Η Αγορά του Παλαιού Λιμανιού
Η καρδιά της τοπικής γης του Κεμπέκ στο Κεμπέκ
Η Αγορά του Παλαιού Λιμανιού του Κεμπέκ είναι το σημείο αναφοράς των δημόσιων αγορών της επαρχίας. Κάθε εβδομάδα, από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, συγκεντρώνει περίπου εκατό παραγωγούς και τεχνίτες που προσφέρουν το καλύτερο από την τοπική γη του Κεμπέκ σε ένα εξαιρετικό περιβάλλον μπροστά στον ποταμό Άγιο Λαυρέντιο.
★ Ίδρυμα
Η Αγορά του Παλαιού Λιμανιού: 100 εκθέτες, ένα πάθος ★
Εγκατεστημένη στο περίπτερο της Αγοράς του Παλαιού Λιμανιού από το 1985, αυτή η αγορά φιλοξενεί έως και 100 πιστοποιημένους παραγωγούς. Φρούτα και λαχανικά εποχής, αγροτικά τυριά, χειροποίητο μέλι, μαρμελάδες από άγρια μικρά φρούτα, φρέσκα βότανα, ψωμιά με προζύμι, αλλαντικά και ψάρια από τον ποταμό: κάθε πάγκος είναι μια πρόσκληση για ταξίδι στην τοπική γη του Κεμπέκ. Η εγγύτητα με την οδό Saint-Paul και τα παλαιοπωλεία της την καθιστούν κορυφαίο τουριστικό και γαστρονομικό πόλο.
Παραγωγοί
Τα Βιολογικά Αλλαντικά του Σαρλεβουά στην αγορά
Τα Βιολογικά Αλλαντικά του Σαρλεβουά είναι ένα από τα αστέρια της Αγοράς του Παλαιού Λιμανιού. Τα περίπτερά τους προσφέρουν ξηρά λουκάνικα, πατέ εξοχής, τερίνα και καπνιστά ζαμπόν που παρασκευάζονται με χοίρους που εκτρέφονται ελεύθερα στην περιοχή του Σαρλεβουά. Αυτά τα εξαιρετικά αλλαντικά είναι επίσης διαθέσιμα σε εκλεκτά παντοπωλεία της πόλης, ιδιαίτερα στο J.A. Moisan στην οδό Saint-Jean.
Τυριά
Τα τυριά του Κεμπέκ στην αγορά
Η Αγορά του Παλαιού Λιμανιού είναι το ιδανικό μέρος για να ανακαλύψετε τα χειροποίητα τυριά του Κεμπέκ. Τα τυροκομεία από το Νησί του Ορλεάν, το Σαρλεβουά, τα Λωραντίδες και τη Λαναουντιέρ προσφέρουν τις δημιουργίες τους: κρεμώδη μπρι, ώριμα τσένταρ, σκληρά τυριά από ωμό γάλα και μπλε τυριά με μούχλα. Μια βόλτα στα τυροπωλεία επιτρέπει τη σύνθεση μιας εξαιρετικής πιατέλας.
Στις γειτονιές
Οι γειτονιακοί αγορές
Η ζωή της γειτονιάς στον ρυθμό των εποχών
Πέρα από την Αγορά του Παλαιού Λιμανιού, το Κεμπέκ ζωντανεύει τις γειτονιές του με τοπικές αγορές που δημιουργούν δεσμούς ανάμεσα σε παραγωγούς και κατοίκους. Εβδομαδιαίες συναντήσεις που δίνουν ρυθμό και γεύση στη ζωή της γειτονιάς.
★ Γειτονιά
Η αγορά της πλατείας της Εκκλησίας του Charlesbourg
Στη ιστορική γειτονιά του Charlesbourg, η κυριακάτικη αγορά στην πλατεία της Εκκλησίας συγκεντρώνει κάθε εβδομάδα τοπικούς παραγωγούς σε ένα εξαιρετικό πολιτιστικό περιβάλλον. Τα λαχανικά από τον κήπο, τα λουλούδια, τα σπιτικά μαρμελάδες και τα χειροποίητα ψωμιά συνυπάρχουν με τους τοπικούς τεχνίτες σε μια ατμόσφαιρα αυθεντικής γιορτής χωριού. Μια αγορά που διατηρεί την παράδοση των αγροτικών πανηγυριών σε αστικό περιβάλλον.
Sainte-Foy
Η αγορά του Sainte-Foy
Η δημόσια αγορά του Sainte-Foy προσφέρει μια επιλογή τοπικών παραγωγών σε ένα πιο προσιτό περιβάλλον για τους κατοίκους της δυτικής όχθης. Βιολογικά λαχανικά, τοπικά λουλούδια, εποχιακά μικρά φρούτα και χειροποίητα μεταποιημένα προϊόντα: αυτή η γειτονιά αγορά αντικατοπτρίζει τον αγροτικό πλούτο της περιοχής του Κεμπέκ. Οι τακτικοί αγοραστές βρίσκουν τους αγαπημένους τους παραγωγούς εβδομάδα με την εβδομάδα.
Οι παραγωγοί και οι τεχνίτες
Τα αστέρια του κύκλου terroir του Κεμπέκ
Αυτοί οι παραγωγοί είναι η περηφάνια των αγορών του Κεμπέκ. Τα προϊόντα τους, φτιαγμένα με πάθος και τεχνογνωσία, αντικατοπτρίζουν ένα εξαιρετικό terroir.
Εμβληματικό προϊόν
Cassis Monna et Filles: η Νήσος Ορλεάνης σε μπουκάλι ★
Η Cassis Monna et Filles, στη Νήσο Ορλεάνης, είναι οι πρωταθλητές του καναδικού μαύρου σταφυλιού. Τα λικέρ, οι βινεγκρέτες, οι σάλτσες και τα ζελέ μαύρου σταφυλιού τους είναι μια έκρηξη έντονων και φυτικών γεύσεων που αιχμαλωτίζουν την ουσία της Νήσου Ορλεάνης. Τα προϊόντα τους βρίσκονται στις αγορές του Κεμπέκ, σε εκλεκτά παντοπωλεία και στα καλύτερα εστιατόρια της επαρχίας.
Χειροποίητη αρτοποιία
Αρτοποιία Borderon et Fils στην αγορά
Η Αρτοποιία Borderon et Fils φέρνει τα ψωμιά της με φυσική προζύμι, τις τραγανές μπαγκέτες και τα αρτοσκευάσματά της στις αγορές της περιοχής. Τα προϊόντα τους, φτιαγμένα με τοπικά βιολογικά αλεύρια και μακρά ζύμωση, είναι από τα πιο περιζήτητα από τους λάτρεις του καλού ψωμιού. Φτάστε νωρίς στην αγορά: τα ψωμιά τους φεύγουν γρήγορα.
Το ημερολόγιο των αγορών
Το Κεμπέκ στον ρυθμό των εποχών της γης
Κάθε εποχή φέρνει τα προϊόντα, τις γεύσεις και τις αγορές της. Ένα ημερολόγιο που πρέπει να γνωρίζετε για να μην χάσετε κανένα ραντεβού με το καλύτερο της κουβέμπικης γης.
★ Καλοκαίρι
Ιούνιος έως Αύγουστος: η αφθονία του κήπου
Το καλοκαίρι είναι η βασίλισσα της σεζόν στις αγορές του Κεμπέκ. Φράουλες από το Saint-Nicolas, σμέουρα, άγρια βατόμουρα, αρακάς, φασόλια, κολοκυθάκια, διάφορες σαλάτες: τα πάγκια ξεχειλίζουν από χρώματα και γεύσεις. Η Αγορά του Παλαιού Λιμανιού είναι στην ακμή της τον Ιούλιο-Αύγουστο, με ρεκόρ επισκεψιμότητας και παραγωγούς στην κορύφωση της σεζόν τους. Είναι επίσης η περίοδος των καλοκαιρινών πανηγυριών και γαστρονομικών εκδηλώσεων στις γειτονιές.
Φθινόπωρο
Σεπτέμβριος έως Οκτώβριος: οι φθινοπωρινές σοδειές
Το φθινόπωρο φέρνει τις κολοκύθες, τα μήλα, τα αχλάδια, τα σταφύλια και τα τελευταία ρίζικα λαχανικά της σεζόν. Οι μηλοπαραγωγοί του Charlevoix και του νησιού Orléans προσφέρουν τις νέες παρτίδες παγωμένου μηλίτη και φρέσκων χυμών. Η Cassis Monna και Filles λανσάρει τα προϊόντα της νέας σοδειάς. Είναι η πιο πολύχρωμη εποχή των αγορών του Κεμπέκ, με τα φθινοπωρινά φύλλα ως φόντο.
Χειμώνας
Εσωτερικές αγορές και χειμερινές σπεσιαλιτέ
Το χειμώνα, ορισμένες αγορές του Κεμπέκ μεταφέρονται σε εσωτερικούς χώρους. Η Αγορά του Παλαιού Λιμανιού προσφέρει μια χειμερινή έκδοση με παραγωγούς θερμοκηπιακών λαχανικών, τυριών, αλλαντικών και μεταποιημένων προϊόντων. Οι χριστουγεννιάτικες αγορές, ειδικά αυτή του Παλαιού Κεμπέκ, συμπληρώνουν την προσφορά με χειροποίητες δημιουργίες, μπαχαρικά, σοκολάτες και εορταστικές σπεσιαλιτέ.
Συμβουλή από τον barista
Από την αγορά στο καφέ: η τέλεια διαδρομή
Μετά την περιήγησή σας στην Αγορά του Παλαιού Λιμανιού, με τα χέρια γεμάτα τυριά, χειροποίητο ψωμί και αλλαντικά από Charlevoix, ελάτε στο Carrera Café για ένα καλά αξιωμένο εσπρέσο. Οι πιατέλες γευσιγνωσίας μας αναδεικνύουν ακριβώς τους ίδιους παραγωγούς που θα βρείτε στην αγορά. Η κουβέμπικη γη, από τον παραγωγό στο τραπέζι σας μέσω της κουζίνας μας: αυτή είναι η δική μας μέθοδος να κλείνουμε τον κύκλο.
Η κουβέμπικη γη στο Carrera
Οι πιατέλες με τοπικές σπεσιαλιτέ τιμούν τους παραγωγούς που θα βρείτε στην Αγορά του Παλαιού Λιμανιού: Βιολογικά αλλαντικά από Charlevoix, ωριμασμένα τυριά, χειροποίητο ψωμί. Η γη στο καλύτερό της.
Το μενού μας με τοπικά προϊόντα
Βρείτε μας
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!