Για εκατομμύρια ιταλικές οικογένειες, ο ήχος της moka που τραγουδά στη φωτιά το πρωί είναι σαν μια madeleine de Proust. Αυτή η καφετιέρα έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Ακολούθησε τις οικογένειες στις μετακομίσεις, τις μετανάστευσες, τις νέες ζωές τους σε όλο τον κόσμο.

Στο Carrera Café, έχουμε ιδιαίτερη αγάπη για την moka. Αντιπροσωπεύει ακριβώς αυτό που αγαπάμε στον καφέ: ένα απλό τελετουργικό, ένα έντονο αποτέλεσμα, μια ανάμνηση.

Για πολύ καιρό αποφεύγεται από τον κόσμο του καφέ ειδικότητας — πολύ καμένη, πολύ πικρή, δύσκολα ελεγχόμενη — η moka επιστρέφει δυναμικά. Baristas όπως ο James Hoffmann επανέφεραν τη μέθοδο στο προσκήνιο με ενημερωμένες τεχνικές που επιτρέπουν να βγει ένας εξαιρετικός καφές.

Το κλειδί: χαμηλή φωτιά, προθερμασμένο νερό, ανοιχτό καπάκι κατά την εκχύλιση. Αυτές οι τρεις απλές ρυθμίσεις μεταμορφώνουν το αποτέλεσμα.