Προφέρεται "weh-weh-te-nango", αυτή η περιοχή στα βορειοδυτικά της Γουατεμάλας είναι η πιο φημισμένη για τον καφέ ειδικής κατηγορίας. Το ακραίο υψόμετρο, οι ξηροί άνεμοι από το Μεξικό και οι δροσερές νύχτες δημιουργούν ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας.

Οι καφεόδεντρα αναπτύσσονται σε περιοχές που συχνά είναι απρόσιτες με οδική πρόσβαση. Τα κεράσια μεταφέρονται με μουλάρι προς τα πλυντήρια. Αυτή η λογιστική δυσκολία συμβάλλει άμεσα στην ποιότητα — μόνο οι πιο αφοσιωμένες παρτίδες φτάνουν στους σοβαρούς καβουρδιστές.

Η κοιλάδα της Antigua, περιτριγυρισμένη από τρία ηφαίστεια, είναι μία από τις πιο φωτογραφημένες περιοχές στον κόσμο του καφέ. Το πλούσιο ηφαιστειακό έδαφός της και το ιδιαίτερο μικροκλίμα της παράγουν έναν καφέ με νότες καπνιστού καπνού, κακάο και καραμέλας.

Οι καφέδες από την Antigua είναι συχνά πιο «παραδοσιακοί» — βαθιοί, γεμάτοι, λίγο μυστηριώδεις. Διαφορετικοί από την εκρηκτική φρουτώδη γεύση του Huehuetenango, αλλά εξίσου γοητευτικοί.

Αν η Αιθιοπία είναι ο καφές των λουλουδιών και η Κολομβία ο καφές των φρούτων, η Γουατεμάλα είναι ο καφές της σοκολάτας. Όχι με απλοϊκό τρόπο — αλλά με βαθύ, σαν ένα κομμάτι σοκολάτας 72% που αποκαλύπτει μπαχαρικά στο τελείωμα.

Πολλοί ευαίσθητοι καφέδες προέλευσης «χάνονται» μέσα στο γάλα σε ένα flat white ή latte. Οι ανθικές ή φρουτώδεις νότες τους εξαφανίζονται με την επαφή με το ζεστό γάλα. Η Γουατεμάλα, όμως, αντέχει.

Το σοκολατένιο-μυρωδάτο προφίλ του αντέχει στο γάλα. Μάλιστα, ενισχύεται: οι νότες κακάο γίνονται σχεδόν επιδόρπιο, τα μπαχαρικά παραμένουν. Γι’ αυτό οι μπαρίστες που αγαπούν τα ροφήματα με γάλα συχνά επιλέγουν έναν Γουατεμαλέζικο καφέ ως βάση.