Το Ημερολόγιο του Καφέ
Ένα πράσινο κόκκο, άοσμο, χωρίς ιδιαίτερη γεύση, γίνεται υπό την επίδραση της θερμότητας αυτό το εξαιρετικό πράγμα που ονομάζουμε καφέ. Η ψησίματος δεν είναι λεπτομέρεια.
Η καβουρδιστήρι είναι το στάδιο όπου ο πράσινος κόκκος καφέ μετατρέπεται σε αυτό που αναγνωρίζουμε στο φλιτζάνι μας. Είναι μια πολύπλοκη χημική αντίδραση — ένας συνδυασμός καραμελοποίησης, ...
