Αμπελώνες και cidreries του Κεμπέκ: το Île d'Orléans και το Charlevoix σε ποτήρι
Σε λιγότερο από 30 λεπτά από το Κεμπέκ, το Île d'Orléans και το Charlevoix φιλοξενούν τολμηρούς αμπελώνες και εξαιρετικές cidreries. Μια βόρεια τοπική γη που παράγει μοναδικά στον κόσμο κρασιά και παγωμένα cidres.
Το Île d'Orléans ήταν το πρώτο αποικισμένο έδαφος της Νέας Γαλλίας. Τα εύφορα εδάφη του, λουσμένα από τον ποταμό Saint-Laurent και προστατευμένα από τους ισχυρούς ανέμους, πάντα παρήγαγαν φρούτα, λαχανικά και δημητριακά εξαιρετικής ποιότητας. Σήμερα φιλοξενεί περίπου σαράντα χειροποίητους παραγωγούς, αμπελώνες, cidreries και βιολογικές φάρμες που προσελκύουν επισκέπτες από το Κεμπέκ που αναζητούν αυθεντικότητα.
Η αγροτική διαδρομή του Île d'Orléans είναι μια από τις πιο δημοφιλείς εκδρομές από το Κεμπέκ. Με αυτοκίνητο, ποδήλατο ή τουριστικό λεωφορείο, κάνεις τον γύρο του νησιού περνώντας μπροστά από τα περίπτερα παραγωγών, τα κελάρια γευσιγνωσίας και τα ποτάμια τοπία με εκπληκτική ομορφιά, με το Château Frontenac στο φόντο.
Προσβάσιμο μέσω της γέφυρας του Île d'Orléans από το Κεμπέκ, αυτό το γεωργικό νησί είναι το σύμβολο της τοπικής γης του Κεμπέκ. Φράουλες τον Ιούνιο, σμέουρα τον Ιούλιο, μήλα το φθινόπωρο και προϊόντα φάρμας όλο το χρόνο.
Η Domaine Monna et Filles είναι η αναφορά για το cidrerie-cassisserie στο Île d'Orléans. Τα λικέρ από μαύρο φραγκοστάφυλο, οι κρέμες και τα κρασιά από μαύρο φραγκοστάφυλο είναι θησαυροί της τοπικής γης του Κεμπέκ, εξαγόμενα σε όλο τον κόσμο.
Σήμερα, το Κεμπέκ διαθέτει πάνω από εκατό αμπελώνες, εκ των οποίων περίπου είκοσι στην περιοχή του Κεμπέκ και στις Ανατολικές Κάντονες. Οι ποικιλίες όπως το Marquette, το Acadie Blanc, το Frontenac noir και το St-Pépin έχουν αναπτυχθεί ειδικά για να αντέχουν στους χειμώνες του Κεμπέκ (-35°C) και να παράγουν κρασιά υψηλής ποιότητας παρά τη σύντομη περίοδο ανάπτυξης.
Αυτά τα κρασιά του Κεμπέκ έχουν μια πολύ ξεχωριστή προσωπικότητα: οξύτητα φρεσκάδας, έντονα φρουτώδη αρώματα, μεταξένιους τανίνες για τα κόκκινα. Εκφράζουν μια βόρεια γη που κανένας άλλος αμπελώνας στον κόσμο δεν μπορεί να αναπαράγει. Οι λάτρεις των ανακαλυπτικών κρασιών και οι περίεργοι οινολάτρες τα απολαμβάνουν με ενθουσιασμό.
Στο Νησί Ορλεάνης, ο αμπελώνας Isle de Bacchus είναι ένας από τους πρωτοπόρους της οινοκαλλιέργειας στο Κεμπέκ. Τα φρέσκα λευκά και τα καλοκαιρινά ροζέ κρασιά του αιχμαλωτίζουν την ουσία της νησιωτικής γης με μια γοητευτική κομψότητα.
Ένας άλλος αμπελώνας στο Νησί Ορλεάνης, ο Sainte-Pétronille παράγει λευκά και ροζέ κρασιά μεγάλης φρεσκάδας, καθώς και ένα χειμερινό παγωμένο κρασί από σταφύλια που παγώνουν στο αμπέλι. Μοναδικό.
Το πιο γνωστό αμπελώνα του Κεμπέκ, ιδρυμένο το 1982, είναι πρωτοπόρος στη βιομηχανία κρασιού του Κεμπέκ. Τα παγωμένα κρασιά του έχουν βραβευτεί διεθνώς και είναι διαθέσιμα στη SAQ σε όλη την επαρχία.
Το παγωμένο κρασί του Κεμπέκ, που παράγεται από σταφύλια ή μήλα που παγώνουν φυσικά σε -8°C ή χαμηλότερα, είναι μια παγκόσμια ειδικότητα. Πιο προσιτό από τα παγωμένα κρασιά του Οντάριο, προσφέρει εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.
Το Κεμπέκ παράγει περίπου το 80% όλου του παγκόσμιου παγωμένου μηλίτη. Αυτή η ειδικότητα, που γεννήθηκε τη δεκαετία του 1990 στο Νησί Ορλεάνης, συνίσταται στη συγκομιδή παγωμένων μήλων απευθείας από το δέντρο το χειμώνα ή στην αφή του χυμού μήλου να συμπυκνώσει τα σάκχαρά του υπό τον πάγο. Το αποτέλεσμα: ένας χρυσαφένιος, σιροπώδης νέκταρ με εντυπωσιακή αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μελιού, καραμέλας, βερίκοκου και γλυκών εσπεριδοειδών.
Παραγωγός παγωμένου μηλίτη βραβευμένος με διεθνή χρυσά μετάλλια, η La Face Cachée de la Pomme στη Μοντερέζι είναι η απόλυτη αναφορά του είδους. Τα Neige και Frimas της είναι διαθέσιμα σε εκλεκτά παντοπωλεία στο Κεμπέκ.
Εκτός από τα θρυλικά λικέρ μαύρου φραγκοστάφυλου, η Cassis Monna et Filles παράγει μηλίτες μαύρου φραγκοστάφυλου και χειροποίητα ποτά που ευχαριστούν τους λάτρεις των βόρειων γεύσεων. Διαθέσιμα στην Αγορά του Παλαιού Λιμανιού του Κεμπέκ.
Το Charlevoix παράγει μερικά από τα καλύτερα τυριά, αλλαντικά και αγροτικά προϊόντα του Québec. Τα βιολογικά αλλαντικά Charlevoix εκτρέφουν τα ζώα τους σε υποδειγματικές συνθήκες, παράγοντας terrines, λουκάνικα και πατέ που κερδίζουν την αποδοχή των γαστρονόμων. Τα τυριά Charlevoix, με το Migneron και το Hercule de Charlevoix, εξάγονται σε όλο τον Καναδά.
Τα βιολογικά χειροποίητα αλλαντικά από το Charlevoix εκτρέφουν τα ζώα τους ελεύθερα στα βουνά του Charlevoix. Τα προϊόντα τους, διαθέσιμα στο Carrera Café στις πιατέλες γευσιγνωσίας, ενσαρκώνουν το καλύτερο από τα τοπικά προϊόντα του Québec.
Η Laiterie Charlevoix παράγει το Migneron de Charlevoix, ένα τυρί με ανθισμένη κόρα και εκλεπτυσμένη γεύση, και το Hercule de Charlevoix, ένα σκληρό τυρί με νότες φουντουκιού. Απαραίτητα στα πιατέλες με εκλεκτά τυριά.
Πιατέλα με βιολογικά αλλαντικά από το Charlevoix, τυριά από τη Laiterie Charlevoix, ψωμί Borderon et Fils, συνοδευόμενα από ένα espresso Grand Prix στο τέλος του γεύματος. Το τέλειο γεύμα στο Petit-Champlain.
Ένα ποτήρι παγωμένου μηλίτη από το Île d'Orléans στη βεράντα του Petit-Champlain αργά το απόγευμα. Η γλύκα του νέκταρ από παγωμένο μήλο, η θέα στους λιθόστρωτους δρόμους και το Château Frontenac. Μια τέλεια στιγμή.
Μια σταγόνα λικέρ cassis Monna σε ένα παγάκι, συνοδεύοντας ένα σφιχτό espresso. Ο απρόσμενος συνδυασμός που λειτουργεί τέλεια: η ένταση του βορειοαμερικανικού cassis ανταποκρίνεται στον αιθιοπικό καφέ.
Καφές στο Carrera στην αρχή, μετά πορεία προς το Île d'Orléans: αμπελώνας Isle de Bacchus, Cassis Monna, Αγορά Sainte-Pétronille. Επιστροφή μέσω Charlevoix. Η καλύτερη μέρα τοπικών προϊόντων κοντά στο Québec.
Το παγωμένο μηλίτη του Québec και ο καφές κάνουν έναν απρόσμενο αλλά λαμπρό συνδυασμό. Μετά από μια γευστική δοκιμή παγωμένου μηλίτη από το Île d'Orléans, ζητήστε ένα espresso ristretto με φρουτώδες προφίλ στο Carrera Café: οι νότες εσπεριδοειδών και μικρών φρούτων του μηλίτη αντανακλώνται στα αρώματα του αιθιοπικού καφέ με ελαφριά ψησίματα. Είναι ο πιο τοπικός συνδυασμός μηλίτη-καφέ του Québec, και οι δύο παραγωγοί αξίζουν αυτόν τον γάμο.
Στο Carrera Café, τα προϊόντα από το Charlevoix και το Île d'Orléans φτάνουν απευθείας στις πιατέλες σας. Ο δρόμος των τοπικών προϊόντων ξεκινά εδώ, στο Petit-Champlain, πριν συνεχίσει στο νησί και στα βουνά.
Οι πιατέλες τοπικών προϊόντων μας Η διεύθυνσή μας
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!