Αμπελώνες & Μηλίτες
Οι αμπελώνες και οι μηλίτες του Κεμπέκ: οδηγός χειροποίητων παραγωγών
Ο οινοποιός του Κεμπέκ είναι μια αποκάλυψη. Από τη δεκαετία του 1980, τολμηροί παραγωγοί φύτεψαν αμπέλια σε βόρεια terroirs και παρήγαγαν κρασιά που εκπλήσσουν με τον χαρακτήρα τους. Αλλά είναι ο χειροποίητος μηλίτης που έγινε το χαρακτηριστικό ποτό του Κεμπέκ: παγωμένος μηλίτης, αφρώδης μηλίτης, φυσικός μηλίτης. Στο Carrera Cafe, γιορτάζουμε αυτά τα εξαιρετικά τοπικά προϊόντα στον κατάλογο ποτών μας.
Αμπελώνες
Ο οινοποιός του Κεμπέκ
Παρά κάθε προσδοκία, το Κεμπέκ παράγει κρασιά με χαρακτήρα: ζωντανή οξύτητα, βόρειος ορυκτός χαρακτήρας, διακριτικά φρουτώδη. Κρασιά ψυχρού κλίματος, ειλικρινή και εκφραστικά, που αξίζει να γνωρίσετε.
★ Κύρια περιοχή
Brome-Missisquoi και Estrie
Η κύρια οινοπαραγωγική περιοχή του Κεμπέκ βρίσκεται στους πρόποδες των Απαλαχίων, στην Εστρί. Αποστραγγιζόμενα εδάφη, ευνοϊκό μικροκλίμα και παθιασμένοι παραγωγοί έχουν καταστήσει το Brome-Missisquoi την καρδιά του κρασιού του Κεμπέκ: Orpailleur, Clos Ste-Croix, domaine Les Bromes.
Αναδυόμενα
Οι Λωραντίδες και Λαναουντιέρ
Γενναίοι οινοποιοί φυτεύουν στα Λωραντίδες και Λαναουντιέρ, με υβριδικές ποικιλίες ανθεκτικές στο κρύο. Κρασιά μερικές φορές ρουστίκ, πάντα ειλικρινή, που εκφράζουν ένα μοναδικό βόρειο terroir στον κόσμο.
❖ Νησί
Το Νησί του Όρλεαν
Το Νησί του Όρλεαν, στις πύλες του Κεμπέκ, φιλοξενεί μερικούς αμπελώνες και παραγωγούς μηλίτη, εκτός από τους διάσημους οπωρώνες του. Μια ημερήσια εκδρομή όπου το κρασί και ο μηλίτης γεύονται μπροστά στον Άγιο Λαυρέντιο, με φόντο το Κεμπέκ.
Μηλίτες
Το χαρακτηριστικό ποτό του Κεμπέκ
Ο χειροποίητος μηλίτης είναι η μεγάλη υπερηφάνεια του Κεμπέκ. Προσεκτικοί οπωρώνες, παραδοσιακές μέθοδοι παραγωγής και αστείρευτη δημιουργικότητα έχουν καταστήσει τον μηλίτη του Κεμπέκ παγκόσμιο σημείο αναφοράς, ιδιαίτερα για τον παγωμένο μηλίτη.
★ Έμβλημα
Το παγωμένο μηλίτη
Αναμφισβήτητα η μεγαλύτερη οινοποιητική δημιουργία του Κεμπέκ: τα παγωμένα μήλα το χειμώνα πιέζονται και ο χυμός ζυμώνεται αργά για να δώσει έναν μηλίτη εξαιρετικής γλυκύτητας, με νότες μελιού, καραμέλας και γλυκού μήλου. Μια γαστρονομική αποκάλυψη.
Τάση
Αφρώδεις και φυσικοί μηλίτες
Η νέα γενιά μηλοπαραγωγών παράγει φυσικούς αφρώδεις μηλίτες, ζυμωμένους στη φιάλη, χωρίς προσθήκη θείου. Ζωντανοί, ελαφριοί, δροσιστικοί μηλίτες: μια τέλεια εναλλακτική στα φυσικά κρασιά για τους λάτρεις των αυθεντικών φυσαλίδων.
✦ Ξηρό
Ξηροί και brut μηλίτες
Για όσους προτιμούν τους ξηρούς και brut μηλίτες, το Κεμπέκ παράγει επίσης εξαιρετικούς μηλίτες που ζυμώνονται μέχρι την ξηρότητα: κοφτερή οξύτητα, νότες πράσινου μήλου και μαγιάς. Μηλίτες τραπεζιού που συνοδεύουν υπέροχα τα κρέατα και τα έντονα τυριά.
Περιοχές
Διαδρομές και επισκέψεις παραγωγών
Η επίσκεψη σε έναν αμπελώνα ή μια χειροποίητη μηλοπαραγωγή στο Κεμπέκ είναι μια ολοκληρωμένη εμπειρία: η γη, τα δέντρα, το κελάρι, η γευσιγνωσία. Μια μέρα στο δρόμο στα τοπία του Κεμπέκ με νόστιμες στάσεις.
★ Εκδρομή
Η διαδρομή των κρασιών Brome-Missisquoi
Η Διαδρομή των κρασιών Brome-Missisquoi συνδέει περίπου είκοσι αμπελώνες σε ένα τοπίο με απαλά λόφους και λίμνες. Μια μαγική μέρα γευσιγνωσίας, πικνίκ ανάμεσα στα αμπέλια και συναντήσεις με παθιασμένους οινοπαραγωγούς.
Διαδρομή
Οι μηλοπαραγωγές του Νησιού του Όρλεαν
Σε τριάντα λεπτά από το Κεμπέκ, το Νησί του Όρλεαν προσφέρει πολλές επισκέψιμες μηλοπαραγωγές, φωλιασμένες σε αιωνόβια οπωρώνες. Η Μηλοπαραγωγή du Minot, η Μηλοπαραγωγή Saint-Nicolas: εμβληματικές διευθύνσεις για να ανακαλύψετε το παγωμένο μηλίτη του Κεμπέκ από την πηγή.
Συνδυασμοί
Κρασιά και μηλίτες του Κεμπέκ στο τραπέζι
Τα κρασιά και τα μηλίτες του Κεμπέκ έχουν τις δικές τους λογικές συνδυασμού: ζωντανή οξύτητα, βόρειο αρωματικό προφίλ, χαμηλό αλκοόλ για ορισμένα. Μερικοί μεγάλοι συνδυασμοί που αξίζει να θυμάστε για να αναδείξετε αυτά τα εξαιρετικά προϊόντα.
★ Κλασικό
Παγωμένος μηλίτης & μπλε τυρί
Ο γλυκός-αλμυρός συνδυασμός του παγωμένου μηλίτη με το Bleu d'Elizabeth ή ένα ισχυρό ωριμασμένο τυρί είναι ένας από τους μεγάλους καναδικούς συνδυασμούς. Απλός, γενναιόδωρος, αξέχαστος: λίγο σαν μια απρόσμενη τελική του Grand Prix.
❖ Μοντέρνο
Αφρώδης μηλίτης & πιατέλα Carrera
Ένας φυσικός αφρώδης μηλίτης συνοδεύει τέλεια την πιατέλα Carrera: οι ζωντανές φυσαλίδες του κόβουν το λίπος από τα αλλαντικά της Charlevoix και τα τυριά του Κεμπέκ, ενώ οι φρουτώδεις νότες του συμπληρώνουν το ελαιόψωμο της Boulangerie Borderon et Fils.
Επιλογή ποτών
Μηλίτες και κρασιά του Κεμπέκ στο Carrera Cafe
Το Carrera Cafe δεσμεύεται να προσφέρει μια επιλογή κρασιών και μηλιτών του Κεμπέκ στον κατάλογο ποτών του. Μια κίνηση υποστήριξης στους τοπικούς παραγωγούς και μια πρόσκληση να ανακαλύψετε τα καλύτερα του τοπικού terroir.
★ Στον κατάλογο
Αφρώδης μηλίτης από το Νήσο Όρλεαν
Ένας φυσικός αφρώδης μηλίτης, από μήλα καλλιεργημένα στο Νήσο Όρλεαν, τριάντα λεπτά από το Petit-Champlain. Δροσερός, ελαφρύς, αυθεντικά τοπικός: η επιλογή μας για έναν υπερ-σύντομο κύκλο που αναδεικνύει την πιατέλα της βραδιάς.
❖ Εποχιακό
Παγωμένος μηλίτης ως επιδόρπιο
Στο τέλος του γεύματος ή για να συνοδεύσετε μια πιατέλα με δυνατά τυριά, ένα μικρό ποτήρι παγωμένου μηλίτη από το Κεμπέκ είναι μια όμορφη κατάληξη. Το ισοδύναμο της καρό σημαίας: η νίκη στο ποτήρι.
✦ Συμβουλή του μπαρίστα
Για να ανακαλύψετε τα κρασιά και τους μηλίτες του Κεμπέκ, ξεκινήστε με έναν φυσικό αφρώδη μηλίτη: είναι ο πιο προσιτός, ο πιο ευέλικτος και συχνά ο πιο εκπληκτικός. Σερβίρετέ τον δροσερό, γύρω στους 8 με 10 βαθμούς, σε ποτήρι κρασιού αντί για φλότες: τα αρώματα εκφράζονται καλύτερα. Και συνδυάστε τον με μια καλή πιατέλα για να ολοκληρώσετε την εμπειρία.
Ανακαλύψτε τα κρασιά και τους μηλίτες του Κεμπέκ
Χειροποίητα μηλίτες, φυσικά κρασιά, γευστικές πιατέλες: το Carrera Cafe προσφέρει τα καλύτερα από τον καναδικό τόπο στην καρδιά του Petit-Champlain. Ελάτε να ανακαλύψετε τον κατάλογο ποτών μας.
Δείτε τον κατάλογο ποτών Κράτηση τραπεζιού
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!