Κοκτέιλ & Φυσικά Κρασιά
Τα κοκτέιλ και τα φυσικά κρασιά στο Κεμπέκ
Το Κεμπέκ ζει μια σκηνή ζωντανών κρασιών και χειροποίητων κοκτέιλ που επαναπροσδιορίζει το ποτήρι ως αντικείμενο επιθυμίας. Στο Carrera Cafe, ο κατάλογος του μπαρ γιορτάζει αυτό το κίνημα με πάθος: φυσικά κρασιά, υπογραφές κοκτέιλ, τοπικά πικρά και εξαιρετικά bitters. Ένα paddock γεύσεων όπου κάθε στροφή κρύβει μια έκπληξη.
Φυσικά κρασιά
Η επανάσταση του ζωντανού ποτηριού
Το Κεμπέκ έχει υιοθετήσει με ενθουσιασμό τα φυσικά κρασιά. Αυτόχθονες ζύμες, χωρίς θειώδη, αυθεντικό terroir: ένα κίνημα που ταιριάζει απόλυτα στο τοπικό DNA.
★ Αγαπημένο
Οι μικροί παραγωγοί του Κεμπέκ
Οι αμπελώνες της Estrie, Brome-Missisquoi και Laurentides προσφέρουν ζωντανές, μερικές φορές φυσικές, πάντα ειλικρινείς οινοποιήσεις. Από φρέσκα λευκά μέχρι ελαφριά κόκκινα, ο οινοποιός του Κεμπέκ εκπλήσσει.
❖ Εισαγωγή
Φυσικά κρασιά σε ιδιωτική εισαγωγή
Οι σομελιέ του Κεμπέκ έχουν μάτι: φυσικά από Ισπανία, Ιταλία, Γεωργία ή Φρανς-Κομτέ. Μπουκάλια που αφηγούνται το terroir τους χωρίς μακιγιάζ, για τολμηρούς ουρανίσκους.
Τάση
Φυσικά αφρώδη και pet-nat
Τα pet-nat, ή φυσικά αφρώδη, είναι πολύ δημοφιλή σε μπαρ και εστιατόρια του Κεμπέκ. Λεπτές φυσαλίδες, ελαφριά θολότητα, αυθόρμητη ζύμωση: μια άμεση και ανεπιτήδευτη απόλαυση.
Χειροποίητα κοκτέιλ
Υπογραφές του μπαρ Carrera
Τα κοκτέιλ του Carrera Cafe σχεδιάζονται σαν πίστες: καθαρές εκκινήσεις, αρωματικές στροφές και μια αξέχαστη γραμμή τερματισμού. Κάθε δημιουργία είναι φτιαγμένη για να αναδεικνύει το τοπικό προϊόν.
★ Υπογραφή
Το Pole Position
Κόκκινο spritz με λικέρ τοπικών αρωμάτων, χειροποίητο prosecco και bitter πορτοκαλιού. Κόκκινο χρώμα, λεπτές φυσαλίδες. Ένα κοκτέιλ που ξεχωρίζει στην κορυφή της λίστας σαν μια Ferrari στην εκκίνηση του Grand Prix.
❖ Νέο
Το Paddock Sour
Καναδικό ουίσκι, σιρόπι σφενδάμου από το Κεμπέκ, φρέσκος χυμός λεμονιού, ασπράδι αυγού. Ένα sour που γιορτάζει το τοπικό terroir με κομψότητα: απαλό στην επίθεση, καθαρό στο τελείωμα, επίμονο σαν μια όμορφη ανάμνηση.
✽ Χωρίς αλκοόλ
Το Mocktail Slalom
Σπιτικό kombucha, σιρόπι άγριας σταφυλής, λάιμ, ανθρακούχο νερό. Δροσερό, ελαφρύ, τέλεια ισορροπημένο. Η απόδειξη ότι χωρίς αλκοόλ δεν σημαίνει χωρίς απόλαυση.
Πικρά & Bitters
Ο βοτανικός πλούτος του Κεμπέκ
Το Κεμπέκ παράγει πικρά και bitters υψηλής ποιότητας, αποσταγμένα με άγρια βότανα, τοπικά λουλούδια και βόρειες ρίζες. Μια μοναδική αρωματική παλέτα στον κόσμο.
✦ Τοπικό
Πικρά του Κεμπέκ
Μαύρη έλατος, άγριο ραδίκι, ρίζα γέντιανου των βουνών: οι τεχνίτες αποσταγματοποιοί του Κεμπέκ αντλούν από τη βόρεια φύση για να δημιουργήσουν πικρά με αξιοσημείωτο βάθος.
★ Απαραίτητο
Πικρά εσπεριδοειδών και μπαχαρικών
Πικρή πορτοκαλιά, κάρδαμο, γαρίφαλο: τα πικρά μπαχαρικά συνοδεύουν ιδανικά τον εσπρέσο ή ένα Manhattan δίπλα στο τζάκι. Ένας προνομιακός συνδυασμός προσιτός σε κάθε σερβίρισμα.
Ανακάλυψη
Χειροποίητα βερμούτ
Από βερμούτ του Κεμπέκ με τοπικό κρασί βάσης, αρωματισμένα με χαμομήλι, λεβάντα ή αλπικά βότανα: μια σύνθετη γλύκα που ταιριάζει τέλεια ως απεριτίφ ή σε ένα ανανεωμένο Negroni.
Γευστικοί συνδυασμοί
Κρασιά, κοκτέιλ και γευστικές πιατέλες
Στο Carrera Cafe, η γευστική πιατέλα και το ποτήρι σχεδιάζονται μαζί. Τα τυριά της περιοχής, τα αλλαντικά του Charlevoix και τα τοπικά κονφίτ βρίσκουν τον τέλειο συνδυασμό στον κατάλογο ποτών μας.
★ Συνδυασμός της στιγμής
Λευκό pet-nat & τυριά από το Κεμπέκ
Οι ζωηρές φυσαλίδες του φυσικού αφρώδους κόβουν το πλούσιο λιπαρό των τοπικών τυριών: Migneron, Comtomme, Victor και Berthold. Ένας σχεδόν τέλειος, απλός και φωτεινός γάμος.
Κλασικό
Sour & αλλαντικά από το Charlevoix
Η ζωηρή οξύτητα του sour ισορροπεί τον πλούτο των βιολογικών αλλαντικών από το Charlevoix: copa, αποξηραμένο λουκάνικο, λεπτοκομμένο ζαμπόν. Μια γευστική αντίθεση όπου κάθε μπουκιά αποκαλύπτει μια νέα πτυχή του κοκτέιλ.
✦ Εποχή
Φυσικό κόκκινο & σπιτική focaccia
Ένα φυσικό κόκκινο κρασί με απαλούς τανίνες συνοδεύει υπέροχα τη λαδωμένη focaccia της Boulangerie Borderon et Fils, γεμισμένη με ψητές ντομάτες και ελιές Taggiasca. Η Ιταλία στο ποτήρι και στο πιάτο.
Κάβα Prestige
Αποκλειστική επιλογή του Carrera Cafe
Η κάβα του Carrera Cafe διατηρεί μερικά εξαιρετικά μπουκάλια, αποκλειστικά για φωτισμένους λάτρεις. Κρασιά με χαρακτήρα, υπομονή και μια ιστορία να πουν.
★ Reserve
Barolo nature
Ένα Barolo που ωριμάζει σε αμφορέα από έναν ανεξάρτητο οινοποιό του Πιεμόντε. Μεταξένιοι τανίνες, άρωμα αποξηραμένου τριαντάφυλλου και μαύρου κερασιού. Ο βασιλιάς του nebbiolo σε ζωντανή εκδοχή.
❖ Σπάνιο
Chablis ανεξάρτητου οινοποιού
Καθαρό Kimmeridgien, αυθόρμητη ζύμωση σε βαρέλι, μηδενικό θείο. Ένα Chablis που θυμίζει τι μπορεί να είναι το chardonnay όταν αφήνει να μιλήσει ο ασβεστόλιθος και όχι το ξύλο.
✦ Συμβουλή του barista
Για να απολαύσετε πλήρως ένα φυσικό κρασί ή ένα χειροποίητο κοκτέιλ, ξεκινήστε μυρίζοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αρώματα εκφράζονται καλύτερα χωρίς υπερβολικά παγάκια. Στο Carrera Cafe, σερβίρουμε τα φυσικά μας κρασιά ελαφρώς δροσερά, μεταξύ 12 και 14 βαθμών για τα ελαφριά κόκκινα, ώστε να διατηρήσουμε τη ζωντάνια και τα φρούτα τους. Ένα ποτήρι που αναπνέει, είναι ένα ποτήρι που μιλάει.
Ελάτε να ανακαλύψετε τον κατάλογο ποτών μας
Φυσικά κρασιά, signature κοκτέιλ, γευστικές πιατέλες: το Carrera Cafe σας περιμένει στην καρδιά του Petit-Champlain, στο Κεμπέκ. Κλείστε το τραπέζι σας και ζήστε την εμπειρία.
Δείτε τον κατάλογο ποτών Κράτηση τραπεζιού
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!