Ένας οδηγός γνωρίζει κάθε στροφή της πίστας του. Ένας λάτρης του specialty καφέ θα πρέπει να γνωρίζει κάθε λεπτομέρεια αυτού που πίνει. Η προέλευση, το υψόμετρο, το προφίλ ψησίματος: δεν είναι λεπτομέρειες. Είναι ο χάρτης του εδάφους.

Οι τρεις μεγάλες προελεύσεις που πρέπει να γνωρίζετε

Yirgacheffe, Αιθιοπία: σε υψόμετρο 1700-2200 μέτρων, εξαιρετικό λουλουδένιο προφίλ, περγαμόντο και γιασεμί. Huila, Κολομβία: γλυκοί και ισορροπημένοι καφέδες, κόκκινα φρούτα και καραμέλα, γεμάτο σώμα. Geisha, Παναμάς/Αιθιοπία: ένας από τους πιο σπάνιους και περιζήτητους κόκκους στον κόσμο, λουλουδένιο και φρουτώδες προφίλ με σπάνια πολυπλοκότητα.

Διαβάστε την ετικέτα

Χώρα, υψόμετρο, ποικιλία, μέθοδος επεξεργασίας, γευστικές νότες. Διαβάστε τα όπως ένας μηχανικός διαβάζει τα δεδομένα του. Στο Carrera Café, επιλέγουμε τους κόκκους μας με αυτήν την αυστηρότητα. Διαβάστε επίσης το άρθρο μας για τη φιλοσοφία μας για τον καφέ.