Productos locales · Quesos
Quesos de Quebec:
nuestra selección de excepción
Quebec es una gran nación quesera. Nuestros artesanos producen maravillas que el mundo entero comienza a reconocer. Pied-de-Vent, cabra, Comtomme: descubre la selección de quesos artesanales de Quebec que componen las tablas de Carrera Café en Petit-Champlain. En Carrera, los destacamos en cada tabla.
01
El queso de Quebec
Un arte en pleno auge
En treinta años, la quesería de Quebec ha vivido una revolución silenciosa. Decenas de productores artesanales han invertido en las regiones, experimentado métodos de maduración, creado productos únicos que no existían en ningún otro lugar.
Charlevoix, Cantons-de-l'Est, Lanaudière, Chaudière-Appalaches: cada región ha desarrollado sus propios caracteres. La leche local, el terruño, el aire salino o boscoso: todo eso se refleja en la pasta.
En Carrera, colaboramos con queseros seleccionados por su rigor y originalidad. Nuestra carta cambia según las estaciones y los favoritos de nuestro equipo.
02
Nuestra selección
Los quesos que componen nuestras tablas
★ Firma
Pied-de-Vent
Queso de las Îles-de-la-Madeleine, leche entera de vaca. Pasta semi-firme, corteza lavada. Sabor pronunciado, sabor marítimo.
Îles-de-la-Madeleine
❤︎ Favorito
Chèvre des Alpes
Queso de cabra fresco de Quebec, hierbas locales. Ligero, cremoso, ácido. Ideal sobre la focaccia Borderon.
Región de Quebec
✦ Temporada
Comtomme
Pasta semi-firme, leche cruda, maduración 60 días. Avellana, mantecoso, ligeramente afrutado. Un clásico de Quebec.
Cantons-de-l'Est
❖ Descubrimiento
Cru des Érables
Pasta blanda, corteza florida, leche de vaca. Suave, cremoso, ligeramente a champiñón. La sorpresa de la tabla.
Lanaudière
03
Maridajes de quesos y bebidas
Las combinaciones que recomendamos
Pied-de-Vent
+ Americano Grand Prix o vino blanco
Chèvre des Alpes
+ Limoncello Chicane o té Earl Grey
Comtomme
+ Negroni Tifosi o espresso doble
Cru des Érables
+ Spritz Podium o burbuja ligera
04
El consejo del quesero
Para recordar
Saca el queso del frío 20 minutos antes de servirlo.
Un queso frío libera menos sabores. La temperatura ambiente le permite expresar todo su potencial aromático. Es un detalle que aplicamos sistemáticamente en todas nuestras tablas.
Ordena una tabla de quesos
Las tablas cambian según las llegadas y las estaciones. Lo que no cambia: la calidad y el orgullo de ofrecerte lo mejor de Quebec.
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