Productos locales
Productos del terroir de Québec: por qué elegimos local en Carrera Café en Petit-Champlain
Embutidos Bio de Charlevoix, quesos madurados, panadería Borderon et Fils, cervezas artesanales: en Carrera Café, cada producto cuenta una región, un productor, una pasión por Québec.
Nuestro compromiso local
Québec en cada plato
Elegir local no es un argumento de marketing en Carrera Café. Es una decisión reflexionada, tomada desde la apertura, y que nunca se ha desmentido. Cuando muerdes nuestra focaccia o degustas nuestra tabla de embutidos, tocas algo concreto: el orgullo de un productor de Québec, el saber hacer de un artesano de la región.
Como en las carreras de autos, la calidad de las piezas determina el rendimiento del conjunto. Aquí, las piezas son nuestros productores locales.
Nuestros productores socios
Artesanos de excepción
Embutidos Bio de Charlevoix
Cría al aire libre, alimentación orgánica, maduración tradicional. Lo mejor de Charlevoix.
Panadería Borderon et Fils
Levadura natural, cocción artesanal, entrega diaria. El pan que marca la diferencia.
Queserías de Québec
Selección estacional de quesos artesanales de Québec. Renovada según las llegadas.
Charlevoix
Una región gastronómica de excepción
Charlevoix está a 100 km de Québec, pero su identidad gastronómica está a años luz de los productos industriales que se encuentran en la mayoría de los restaurantes. Esta región de la Côte-Nord ha desarrollado a lo largo de las décadas un ecosistema agrícola excepcional: microclimas favorables, criadores apasionados, productos de una calidad rara vez alcanzada en otras partes de Québec.
Charlevoix en cifras
Distancia desde Quebec
~100 km
Especialidad
Charcutería, corderos, quesos
Etiqueta
Sabores de Charlevoix
La quesería quebequense
En pleno auge desde hace 30 años
Quebec se ha convertido en menos de 30 años en una de las grandes regiones queseras de América del Norte. Decenas de queserías artesanales han surgido, desarrollando técnicas únicas que combinan la tradición francesa y el terroir quebequense. Algunos de sus quesos han ganado premios internacionales.
En Carrera Café seleccionamos nuestros quesos según la temporada, las llegadas y las recomendaciones de nuestros proveedores. Cada tabla es diferente, siempre sorprendente.
Borderon et Fils
El artesano del pan de Quebec
La panadería Borderon et Fils es una de las instituciones artesanales de Quebec. Desde hace varias generaciones, amasan su pan con masa madre natural respetando una tradición panadera que no cede ante la rapidez ni la industrialización. Su focaccia, que llega cada mañana a Carrera Café, es la mejor prueba.
El proceso
Amasado la noche anterior, levado toda la noche, horneado a primera hora de la mañana. La focaccia Borderon et Fils llega cada día aún tibia a Carrera Café.
El impacto de elegir local
Por qué importa
Calidad superior
Los productos locales recorren menos distancia, por lo que son más frescos. La diferencia se nota de inmediato.
Economía local
Cada tabla vendida en Carrera Café da vida a un productor de Charlevoix, un panadero de Quebec.
Trazabilidad total
Conocemos a nuestros productores. Puedes preguntarnos de dónde viene cada producto en tu plato.
Quebec en tu plato
Descubre nuestros productos del terroir
Carrera Café, calle Petit-Champlain. Tablas, focaccias y charcutería del terroir quebequense.
Ver nuestras tablas locales
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