El Diario del Café
Un grano verde, inodoro, sin sabor particular, se convierte bajo el efecto del calor en esa cosa extraordinaria que llamamos café. La tostación no es un detalle.
América Latina domina la producción mundial. Brasil es el principal productor y ofrece cafés generalmente suaves, poco ácidos, con notas de avellana y chocolate al l...
Durante mucho tiempo, el café fue tratado como una mercancía indiferenciada: un polvo oscuro, un combustible matutino, una comodidad sin rostro. Esa época ha quedado atrás.
Antes de estar en su taza, el café era una cereza roja en un arbusto abisinio. Y la región de Yirgacheffe, en el sur de Etiopía, es el lugar donde todo comenzó — del m...
