Retrato de Origen · El Diario del Café
Viaje a Brasil
El origen rey del espresso. Un país continente donde la suavidad del café se forja bajo el sol de los cerrados, en manos de familias campesinas que cultivan la perfección desde generaciones.
El Origen
Primer productor mundial
Brasil produce más de un tercio del café mundial. Una hegemonía construida sobre siglos de saber hacer, una geografía única y una pasión nacional por el café.
El Primer Café del Mundo
Brasil es el primer productor y exportador mundial de café desde hace más de 150 años. Sus 300,000 productores cultivan en más de 2 millones de hectáreas un grano que ha moldeado la historia del café tal como lo conocemos.
Aquí es donde el espresso encuentra su alma: una base suave, chocolatada, casi con notas a nuez, que forma la estructura de todos los grandes blends italianos. La Carrera Café Senna Signature, nuestro ensamblaje insignia, se apoya en los cafés del Cerrado Mineiro.
El Terroir
La geografía de la suavidad
Desde las mesetas del Cerrado hasta los bosques de la Mantiqueira, Brasil ofrece una diversidad de terroirs que se traduce en cada taza en una paleta aromática de una riqueza insospechada.
Los Factores Naturales
Brasil goza de una posición geográfica ideal entre los trópicos, con estaciones secas y húmedas bien definidas que favorecen una cosecha agrupada y mecanizable. Las mesetas a 800–1200 metros de altitud permiten una maduración lenta de las cerezas.
El suelo rojo ferralítico, rico en minerales y materia orgánica, confiere a los granos ese sabor profundo y esa textura aterciopelada que hacen la reputación de los cafés brasileños en las competiciones internacionales de cata.
Las Regiones
Tres circuitos, tres caracteres
Como los circuitos del calendario de la Fórmula 1, cada región brasileña tiene su propio carácter, sus rectas y sus curvas cerradas. Aquí están los tres imprescindibles.
Cerrado Mineiro
La primera denominación de origen de Brasil. Sus cafés son reconocidos por su suavidad cremosa, sus notas de chocolate negro y avellana tostada.
Sul de Minas
La región más productiva de Brasil. Sus cafés son redondos, equilibrados, con una acidez suave y notas dulces de caramelo y frutos secos.
Serra da Mantiqueira
La región más alta de Brasil, donde los arábicas de especialidad encuentran su expresión más compleja. Las notas florales y frutales se invitan en la taza junto al chocolate signature brasileño. Aquí se cultivan los naturals más apreciados por los baristas de competición.
En la Taza
El perfil aromático brasileño
Cerrar los ojos, sostener la taza con ambas manos. El primer aroma siempre está ahí, cálido y familiar, como un paddock que se encuentra después de una larga temporada.
Los Aromas Brasileños
El café brasileño se reconoce por su cuerpo completo y cremoso, su dulzura natural y sus notas profundas y reconfortantes. Es el café de la mañana por excelencia, el que acompaña las rutinas y nunca se olvida.
Los Métodos
Cómo revelar Brasil
Cada método de extracción es una configuración diferente, un ajuste fino para sacar lo mejor de un grano que se presta para casi todo.
Espresso · La Vía Real
El espresso es el método natural del café brasileño. La presión de 9 bares concentra los aromas de chocolate y avellana, crea una crema densa y persistente. Aquí es donde los cafés del Cerrado Mineiro dan su mejor rendimiento, redondo y sin compromisos.
Filtro · La Revelación Floral
En extracción por filtro, los naturals de la Serra da Mantiqueira revelan facetas inesperadas: notas florales delicadas, una acidez frutal ligera, una longitud en boca sorprendente. La V60 o el Chemex permiten leer Brasil en un nuevo registro.
En el Circuito
Brasil en Carrera Café
Brasil está en el corazón de nuestra historia. Es el origen que hemos elegido para anclar nuestra mezcla signature, la que da a cada taza su consistencia y calidez.
Cerrado Mineiro · En Mezcla
Seleccionamos lotes trazados del Cerrado Mineiro, certificados por cooperativas de productores familiares. Este grano forma la base de nuestra Senna Signature: una base achocolatada que sostiene las notas florales del Yirgacheffe etíope en un equilibrio perfecto.
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