El Diario del Café
Cada año, en el mes de junio, Montreal se transforma. El Gran Premio de Canadá atrae a cientos de miles de aficionados a las carreras de automóviles a la ciudad, provenientes de todas partes de...
Hay lugares que parecen hechos para la pausa. Le Petit Champlain en Quebec es uno de ellos.
Hay algo casi meditativo en la preparación de un café de filtro. Viertes el agua lentamente, en pequeños círculos, sobre el poso.
La torrefacción es la etapa en la que el grano de café verde se transforma en lo que reconocemos en nuestra taza. Es una reacción química compleja: una combinación de caramelización, ...
Ordenas un flat white. El barista tarda unos segundos más de lo que esperabas.
El espresso es quizás la palabra más mal entendida en el mundo del café. Muchos piensan que es un tipo de grano o una tostación particularmente oscura.
