Québec para vivir
La roseta, el corazón, la tulipa: el arte del latte no es solo decoración. Es la prueba visible de una técnica dominada. Entender el arte del latte es comprender lo que sucede en la taza incluso antes del primer sorbo.
El término "café de especialidad" está en todas partes, pero pocas personas saben exactamente qué significa. Puntuación SCA, trazabilidad, tueste ligero, barista certificado: esto es lo que realmente distingue a un café de especialidad de un café común.
Nacido en Australia o Nueva Zelanda según a quién le preguntes, el flat white se ha convertido en veinte años en uno de los cafés más pedidos en las cafeterías de especialidad de todo el mundo. Aquí te explicamos por qué.
El macchiato es un espresso apenas manchado con una cucharada de espuma de leche. Casi nada, y sin embargo todo cambia. El café para puristas que quieren intensidad pero no brutalidad.
Ni muy fuerte, ni muy suave: el cortado es el café para los conocedores que quieren la intensidad del espresso sin la amargura agresiva. Un equilibrio perfecto, dos ingredientes.
