Leikkelelaudan idea ei ole laittaa mahdollisimman paljon. Kyse on huolellisesta valinnasta ja siitä, että jokainen osa saa tulla esiin. Emme yritä tehdä vaikutusta määrällä. Haluamme luoda yhtenäisen kokemuksen, jossa jokaisella suupalalla on merkitys seuraavaan nähden.

Charlevoix’n luomulihajalosteet ovat yksi Québecin parhaista käsityölihajalostajista. Eläimet kasvatetaan ulkona, ruokinta on luonnollista, käsittely huolellista. Tuloksena on puhtaat maut, kiinteä rakenne ja hallittu suolaus. Juuri sitä, mitä haluamme leikkelelaudalle.

Charlevoix on alue, joka ruokkii hyvin. Saguenayn vuonon ja Laurentideiden vuorten välissä tämä alue tuottaa luonteikkaita lihoja. Tämä luonne tuntuu jokaisessa siivussa. Siksi valitsimme juuri tämän tuottajan, emme toista.

Québecissä on Pohjois-Amerikan parhaimpia artesaanijuustoja. Tämä ei ole iskulause: se on kansainvälisesti tunnustettu tosiasia. Valikoimamme vaihtelevat sesonkien ja saapumisten mukaan, mutta vaatimuksemme pysyvät samoina: juustoja, joilla on oma identiteetti, kaunis rakenne ja maku, johon kannattaa kiinnittää huomiota.

Iltapäivän tauolle tai myöhäiselle brunssille lautanen erikoiskahvin kanssa on täydellinen yhdistelmä. Espresso leikkaa leikkeleiden kanssa. Latte pehmentää voimakkaampia juustoja. Yksinkertaista, tehokasta, odottamatonta.

Illalla lautanen muuttuu baaritilaan. Hedelmäinen ja hillittytanniininen punaviini sopii hyvin leikkeleiden kanssa. Valkoviini, jossa on mineraalisuutta, sopii juustojen kanssa. Suosituksemme vaihtelevat saapumisten mukaan. Kysy meiltä tiskiltä.