コーヒージャーナル
Carrera バリスタプログラム バリスタトレーニング 本当に学べること 3時間・プティ・シャンプラン、ケベック 最初に言っておきます：これは講義ではありません。体験です。触って、味わって、失敗して、またやり直す。まさにコース上のように。 スタートライン 3時間で学ぶ内容 エスプレッソの基本 挽き方、タンピング、抽出。聖なる三位一体。 テクスチャードミルク スチーム、温度、マイクロフォーム。フラットホワイトの技術。 ガイド付きテイスティング 風味を識別する。酸味、ボディ、甘みを理解する。 シグネチャーレシピ...
コーヒージャーナル 専門コーヒー あなたのカップの中身を理解する 入門ガイド · カレラカフェ 誰もがコーヒーを飲みます。でも自分のカップに何が入っているか本当に知っている人はどれだけいるでしょう？ここでは、専門用語に溺れずに普通のコーヒーと専門コーヒーの違いを説明します。 それは何ですか？ 専門コーヒーとは正確には何ですか？ これはSpecialty Coffee Associationの基準で80点以上を獲得したコーヒーです。トレーサブルな原産地、丁寧な収穫、正確な焙煎。すべての工程が重要です。 大量生産のコーヒーとは違い—混合され匿名で、欠点を隠すために深煎りされる—専門コーヒーは物語を語ります。国、農場、生産者、季節。 バリューチェーン 畑からあなたのカップへ...
観光ガイドケベック2日間の旅程：カレラカフェでの休憩を含む完璧なルート ケベックは2日間あれば主要なところは見られますが、すべてを理解するには足りません。このガイドは高地地区と低地地区の間のルートを示し、カレラカフェでのグルメ休憩が寄り道する価値があります。1日目2日目カレラカフェアドバイス実用情報1日目 - 高地地区 城壁、シタデル、ダファランテラス 初日：高地地区とそのパノラマ。歴史に降りる前の上からのケベック。 1日目の朝ダファランテラス＆城壁 日の出時にダファランテラスから始めましょう。サンローレンス川、低地地区、旧ケベックの屋根の景色。城壁を歩いてシタデルへ。しっかり楽しむには最低2時間。 1日目の正午低地地区への降下 - ケーブルカー ケーブルカーで降りてください（4分、絶景）。プティ・シャンプラン通りに直接到着します。ここでカレラカフェの意味が生きます：午前中の散歩の後のランチ。 1日目の午後プティ・シャンプラン＆ロイヤル広場 アートギャラリー、職人の店、歴史的なロイヤル広場。ゆっくり時間をかけて発見してください。ノートルダム・デ・ヴィクトワール教会は20分の訪問に値します。 2日目...
プティ・シャンプラン＆旧ケベック コーヒーとクリエイター：なぜ職人たちはプティ・シャンプランを選ぶのか ガラス職人、宝飾職人、製本職人、ショコラティエ、陶芸家：プティ・シャンプランはケベックの卓越した職人の地区です。そしてこれらのクリエイターにとって、カレラカフェは単なるカフェ以上の存在です。 目次 01 — なぜ職人たちはここに集まるのか 02 — プティ・シャンプランの職人技 03 — 創造の燃料、コーヒー 04 —...
秋＆季節秋のケベック：色彩、地元産品、そしてカレラカフェ ケベックの9月はおそらく最も美しい季節です。空気は爽やかで、ローレンティア山脈の色彩は爆発し、カレラのメニューは秋の色合いを帯びます：豊かで寛大、テロワールのイメージそのものです。秋テロワールメニューアクティビティ訪れる秋のケベック 9月 - 11月 夏は寛大です。秋もまたケベックにとって独自の儀式と喜びを持つ完全な季節です。 ケベックの秋は9月の最初の夜霜から始まり、11月の最初の雪片で終わります。その間に：燃えるローレンティア山脈、扉を開けるシードル醸造所、カボチャやリンゴで溢れる生産者の市場、そして観光シーズン後に静けさを取り戻す旧ケベック。多くの人にとって、ケベックを訪れる最良の時期です。 Carrera Cafeでは、秋は皿の上に感じられます：盛り合わせは熟成チーズで重くなり、ナチュラルワインはコクを増し、外が8度の朝にはカプチーノの意味がさらに深まります。秋のテロワール 季節の製品＆入荷品 秋は収穫の季節。地元の生産者たちは最高の状態です。私たちのメニューがそれを証明しています。 シーズン秋の入荷品 夏から洞窟で熟成されたチーズ、熟成が最高潮に達したシャルキュトリー、季節のジャム：秋は私たちの盛り合わせが最も充実する季節です。10月のシャルルボワは格別です。 チーズ最適な熟成 シャルキュトリー最高の熟成...
