コーヒージャーナル
イタリア式メソッド モカポット ノンナのコーヒー、スペシャリティによって再発見される 発明 1933年、ビアレッティ タイプ 加圧蒸気 圧力 1.5 – 3バール 時間 4〜6分 ビアレッティのモカエクスプレスは1933年から販売されています。世界で3億台以上。カンパリのボトルに次いでイタリアで最も認知されているキッチン用品でしょう。しかし長い間、スペシャリティコーヒー界はこれを無視してきました。今、それが変わりつつあります。 歴史...
原産地の肖像画 グアテマラ バリスタが自分たちだけのために取っておくカカオの起源 主要地域 ウェウェテナンゴ 標高 1,500 – 2,000 m 品種 ブルボン、カトゥーラ 処理方法 ウォッシュド グアテマラはしばしば大陸の隣国、コロンビア、ブラジル、コスタリカに影を潜めます。しかし、よく知る人々は飽きることがありません。息をのむような景観を見下ろす火山で生産される、際立った深みのあるチョコレートとスパイスの風味のプロファイルです。...
焙煎所のポートレート Tokad デカフェの限界を押し広げるモントリオールの焙煎所 都市 モントリオール スペシャルティ デカフェ SWP タイプ シングルオリジン パートナー Carrera Café Tokadは信念から生まれました：デカフェは妥協の選択肢として扱われるべきではない。このモントリオールの焙煎所は妥協のないデカフェをその特徴としています。そしてその結果は、コーヒーを諦めていたすべての人の意見を変えます。 物語...
浸漬法 フレンチプレス 秋を温める浸漬法 タイプ 浸漬 ろ過 金属（布） 比率 1:12 から 1:14 抽出 4分 フレンチプレスはおそらくコーヒーの世界で最も手軽な方法です。紙フィルターを買う必要もなく、正確な注ぎ方を習得する必要もありません。ただコーヒーと熱湯、そして時間があればいいのです。しかし、この見た目のシンプルさの裏には、上手に淹れたい人のための深い奥行きがあります。 原理...
ノマドガイド オフィスのコーヒー 外出先での一杯を成功させる 自宅のコーヒーは自分のテリトリー。オフィスのコーヒーは未知のサーキットでのレースです。時には水道水が悪く、装備も限られ、時間も不足。しかし正しい戦略があれば、オフィスビルの14階でも美味しいコーヒーが飲めます。 装備 モバイルコーヒーキット コンパクトで正確、妥協なし プロ用のコーヒーメーカーを持ち運ぶ必要はありません。必要なのは適切な道具だけです。 ★ 推奨 AeroPress Go クラシックなAeroPressのトラベルバージョン。コンパクトで軽量、カップ一体型。2分で淹れられ、バックパックに収納でき、30秒で洗えます。プロフェッショナルに最適なツールです。 重量 280g...
