Er zijn combinaties die door traditie vanzelfsprekend zijn. En dan zijn er die je ontdekt uit nieuwsgierigheid, een beetje per ongeluk, en die uiteindelijk herdefiniëren wat je dacht te weten over beide partijen.

CHARLEVOIX ALS TERROIR

De regio Charlevoix, anderhalf uur ten noordoosten van Québec, is een van de rijkste gebieden in Québec op het gebied van ambachtelijke productie. De Charcuteries Bio de Charlevoix laten hun dieren buiten lopen, zonder concessies te doen aan kwaliteit. Het resultaat: uitgesproken smaken, duidelijke texturen, een eerlijkheid in het product die je meteen herkent.

DE COMBINATIE MET ESPRESSO: WAAROM HET WERKT

De espresso heeft een natuurlijke zuurgraad en een lichte bitterheid die het gehemelte reinigt na elke hap van de vette charcuterie. Het vet van de charcuterie verzacht op zijn beurt de tannines van de koffie. Het is een deugdzame cirkel: elk maakt de ander beter. Zoals een coureur en zijn race-ingenieur.

ONZE CHARLEVOIX BORD

Bij Carrera Café serveren we een selectie van Charcuteries Bio de Charlevoix met onze espresso van de dag. Ham, worst, paté: afhankelijk van de levering. Met enkele sneetjes brood van Boulangerie Borderon et Fils. Het is eenvoudig. Het is lokaal. Het is precies wat we wilden.