Sommelier
Een zorgvuldig samengestelde selectie van Venetiaanse Pinot Grigio tot Dom Pérignon. Elke fles is gekozen om zijn verhaal, zijn terroir en de tafel die hij begeleidt.
Witte wijnen gekozen om hun precisie, frisheid en gevoel voor terroir. Van Venetiaanse Pinot Grigio tot Bourgondische Chardonnay, elke fles vertelt een verhaal van bodem, klimaat en vakmanschap.
Licht, droog en knapperig. De perfecte binnenkomer, makkelijk te drinken, moeilijk te bekritiseren.
Levendig, fruitig, met een mooie natuurlijke zuurgraad. De Zuid-Afrikaanse Chenin op zijn best.
Kruidig, mineraal, met die kenmerkende levendigheid uit de Loire. Een authentieke Loire.
Spannend, petrolachtig, met een precieze zuurgraad en een lange minerale afdronk. Riesling in al zijn waardigheid.
Bloemig, aromatisch, met tonen van lychee en roos. De Argentijnse Torrontés is altijd een aangename verrassing.
Vol, boterig, met een krijtachtige mineraliteit. Een witte Bourgogne die zich niet laat vragen.
Licht, ziltig, met tonen van mediterrane kruiden. Een zeldzame Griekse druif die het waard is om te ontdekken.
Diep, complex, met een opmerkelijke spanning. Een Bourgogne met karakter voor de grote tafels.
Maceratiewijnen, witte wijnen gevinifieerd als rode, met schil en al. Tanninerijk, amberkleurig, complex. Voor nieuwsgierigen die willen dat wijn op een andere manier tot hen spreekt.
Gestructureerd, fruitig met een lichte gecontroleerde oxidatie. De Chileense natuurwijn verrast bij elke slok.
Een rosé die zichzelf durft te zijn, fris, precies, bedacht voor zowel de tafel als de aperitief. Een Québécois en een Languedocien, twee terroirs, hetzelfde plezier.
Fris, licht, met een levendige zuurgraad en subtiele rode bessen. Een Québécoise rosé om aan te moedigen.
Gestructureerd, aromatisch, met tonen van aardbei en garrigue. Een rosé uit de Midi met karakter.
Rode wijnen geselecteerd om hun karakter en eerlijkheid. Van Toscaanse Sangiovese tot prestigieuze grote flessen, elke rode wijn hier heeft iets te vertellen.
Zacht, fruitig, met ronde tannines en een korte afdronk. De toegankelijke Italiaanse wijn voor elke avond.
Kers, gedroogde kruiden en een typisch Toscaanse zuurgraad. Een klassieke Chianti die zichzelf niet te serieus neemt.
Vlezige, fluweelzachte wijn met tonen van pruim en ceder. De toegankelijke Bordeaux die al zijn beloften waarmaakt.
Krachtig, kruidig, met geconcentreerd zwart fruit. De Spanjaard die niet onopgemerkt blijft.
Elegant, bloemig, met fijne tannines en Bourgondische frisheid. De Pinot Noir op zijn best.
Dicht, tanninerijk, met aromatische diepte en een voelbare rijping. Een karaktervolle rode wijn.
Licht, sappig, met een natuurlijke levendigheid en sprankelende rode besjes. De verrassende Oostenrijkse natuurwijn.
Peperig, grafiet, met een opmerkelijke Loire-spanning. De Breton behoren tot de referenties van de Franse natuurwijn.
Concentratie, krachtig, met tonen van gedroogde kers, cacao en tabak. De Amarone is een ervaring op zich.
Van Venetiaanse Prosecco tot prestigieuze Champagne, bubbels voor alle gelegenheden. Want sommige bochten verdienen een feestje.
Fris, lichtzoet, met fijne bubbels en tonen van groene appel. De ultieme aperitief Prosecco.
Briocheachtig, mineraal, met een mooie fijne en aanhoudende bruis. Een serieuze Champagne van een oogstmanipulant.
Het gele huis. Rond, fruitig, met de herkenbare Clicquot-handtekening. Voor overwinningen die het verdienen.
De absolute referentie. Complex, romig, met een eindeloze afdronk. Voor momenten die maar één keer voorkomen.
Avondcombinaties
Vier manieren om het goed te doen. Elke combinatie is bedacht voor een tafel, een moment, een intentie. Vraag je ober, alles is al klaar.
De perfecte start. Licht, feestelijk, onstuitbaar.
De tafel na de race. Om te vieren zonder vragen te stellen.
De grote maaltijd. Wanneer de avond vraagt om echt te gaan zitten.
Voor gelegenheden die maar één keer voorkomen. Vraag je ober naar het wijnarrangement.
Volledige ervaringen, voor 2
Vijf volledige avonden, bedacht van voorgerecht tot digestief. Wijn, tafel, plezier, alles is georkestreerd. Vraag je ober de tafel te dekken.
Prosecco, burrata Targa Florio, Grand Prix en Limoncello. Italië van de eerste tot de laatste slok, alsof de pits van Monza nooit ver weg zijn.
Pioniersrosé, rauwmelkse kazen uit Québec, complete Grand Prix en single malt. Een eerbetoon aan het Circuit Mont-Tremblant en het terroir hier, van de eerste bocht tot de laatste rechte lijn.
Pinot Noir uit Bourgogne, zachte geitenkaas, complete Grand Prix en Macallan. Voor avonden waarop elke combinatie een overwinning op zich is.
Veuve Clicquot, burrata Targa Florio, Grand Prix en Glenmorangie. Omdat echte overwinningen Champagne, de grote tafel en de beste single malt verdienen.
Dom Pérignon, kaviaar op blini’s Borderon en Fils, Grand Prix en het meest elegante digestief van het huis. De avond die geen uitleg nodig heeft. Voor wie het weet.
72 Bd Champlain
Québec, Qc G1K 4H4
Canada
+1 (418)-914-9040
Openingstijden
Ma-Zon: 08:00 - 19:00
Gesloten om 20:00
Gesloten om 20:00
Gesloten om 20:00
Gesloten om 20:00
Gesloten om 20:00
Gesloten om 20:00
Gesloten om 20:00
