Complete gids voor liefhebbers in Québec. Herkomst, branding, maling: vind de koffie die bij jou past en bij je bereidingsmethode.

HERKOMST: SINGLE ORIGIN OF BLEND?

Single origin koffie komt van één enkele boerderij of regio. Het drukt een specifieke terroir uit: bloemig voor een Ethiopische, chocoladeachtig voor een Braziliaanse, fruitig voor een Keniaanse. Een blend zoekt balans: branders combineren complementaire herkomsten voor een consistent profiel door de seizoenen heen.

DE BRANDING: LICHT, MEDIUM OF DONKER?

Lichte branding: meer zuurheid, meer bloemige en fruitige aroma’s, minder bitterheid. Ideaal voor filterkoffie. Donkere branding: meer body, meer bitterheid, minder nuances. Voor klassieke espresso. Bij Carrera Café werken we vooral met medium tot licht-middelmatige brandingen: het beste van twee werelden.

VERSHEID: DE BESLISSENDE FACTOR

Koffiebonen moeten binnen 5 tot 30 dagen na de branddatum worden gebruikt. Daarna vervagen de aroma’s. Daarom kopen wij regelmatig in bij branders die duidelijk de datum op hun zakken vermelden. Versheid is geen optie: het is de basis.

DE MALING: AFGESTEMD OP JE METHODE

Fijne maling voor espresso. Middelmatige maling voor filterkoffie of Chemex. Grove maling voor de Franse pers. Als je koffiebonen koopt — wat we aanraden — investeer dan in een goede molen met conische maalschijven. Dat is de beste koffie-investering die je kunt doen.