★ Terroir & Vakmanschap
De ambachtelijke distilleerderijen en gedistilleerde dranken van Québec
Noordse gins, roggewhiskeys, aardappelvodka’s van blauwe aardappelen. De ambachtelijke distillateurs van Québec heruitvinden het glas met passie, precisie en een respect voor het gebied.
De opkomst
Een revolutie in het glas
Sinds ongeveer vijftien jaar is de ambachtelijke distilleerderij in Quebec geëxplodeerd. Vandaag telt de provincie meer dan 80 distilleerderijen, waarvan vele stralen vanuit Québec en de regio.
Deze beweging is geboren uit een eenvoudige overtuiging: de beste gedistilleerde dranken komen voort uit de beste terroirs. En Quebec, met zijn boreale bossen, wilde kleine vruchten en lokale granen, heeft een uitzonderlijk terroir.
- Meer dan 80 distilleerderijen in Quebec, sterk groeiend sinds 2010.
- Een "grain to glass" of "botanicals to bottle" aanpak die lokale producenten waardeert.
- Gedistilleerde dranken erkend op internationale wedstrijden, onder andere in Londen en San Francisco.
- Een gemeenschap van gepassioneerde distillateurs die vakmanschap en ingrediënten delen.
Noordse gin
De ambassadeur van het boreale terroir
Gin is het visitekaartje geworden van Quebecse distilleerderijen op internationaal niveau. Spar, balsemspar, wilde bessen, ceder: elk recept vertelt een bos, een seizoen, een gebied.
Balsemspar gin
De jonge scheuten van de balsemspar, geoogst in het voorjaar, brengen een unieke harsachtige en houtachtige frisheid. Een gin die ruikt naar het bos na de regen.
Gin met kleine vruchten
Blauwe bessen, honingbes, amelanchierbessen: de fruitige rijkdom van de Quebecse ondergroei in een fles. Perfect voor zomerse cocktails of terras spritzers.
Quebecse London dry
De klassieke strengheid van London dry herzien met 100% lokale botanicals. Jeneverbes, koriander en een vleugje witte ceder voor karakter.
Hemlock gin
De Canadese hemlock, deze majestueuze boom uit de Laurentische bossen, biedt zijn delicate naalden voor een gin met een verrassende zachtheid en tonen van groene thee.
De distilleerderijen
Onmisbaar in de regio
Van Québec tot Charlevoix definiëren deze ambachtelijke distillateurs een nieuwe smaakkaart. Elk bezoek is een volledige zintuiglijke ervaring, op het kruispunt van vakmanschap en landschap.
Distillerie Cirka
Oorspronkelijk uit Montréal, maar hun gins zijn geïnspireerd door de boreale botanicals van heel Québec. Hun beperkte collecties zijn ware verzamelobjecten voor liefhebbers.
Distilleerderij du Fjord
In het hart van Charlevoix put deze distilleerderij uit de natuurlijke rijkdommen van Saguenay. Hun appelbrandewijnen en zeewiergin zijn organoleptische openbaringen.
Distilleerderij de Chaudière
Gevestigd in een omgebouwd industrieel gebouw, produceert deze distilleerderij in Québec gins en vodka's met een obsessieve aandacht voor de kwaliteit van water en granen.
Distilleerderij Shefford
Pionier van Québecse whisky, Shefford laat zijn whisky's rijpen in eikenhouten vaten in de Cantons-de-l'Est. Een sterk karakter, net als de winters die ze vormen.
Ingrediënten van het terroir
Het bos in het glas
Wat Québecse gedistilleerde dranken onderscheidt van de rest van de wereld, zijn de botanicals. Een inventaris van wilde smaken die weinig regio's ter wereld kunnen bieden.
- Baumier spar: zijn jonge lentetoppen parfumeren gins met een ongeëvenaarde harsachtige frisheid, die doet denken aan de paden van Charlevoix na de regen.
- Wilde bosbes: het emblematische fruit van Lac-Saint-Jean geeft rondheid en zuurgraad aan fruitige gins en fruitbrandewijn.
- Ahornsiroop: gebruikt als zoetstof in sommige alcoholen, brengt het een complexe zoetheid en subtiele karamelnoten.
- Duindoorn: dit kleine zure en vitaminerijke fruit van de oevers van de Saint-Laurent kleurt en parfumeert likeuren met een opmerkelijke levendigheid.
- Haver en rogge: lokale granen geven Québecse whisky's een warme en licht kruidige toets, ideaal voor lange winternachten.
- Zwarte spar: symbool van het boreale bos, zijn kegels en harsen worden gebruikt in de meest noordelijke en karakteristieke gins.
Cocktails & Combinaties
Het glas ontmoet de kop
Bij Carrera Café vinden ambachtelijke Québecse gedistilleerde dranken hun natuurlijke plek in signature cocktails of gedurfde combinaties met onze espresso. De pitstop van smaak.
Noordelijke Spritz
Gin met baumier spar, bruisend water, een vleugje citrus en een takje spar. Fris, licht, bijna luchtig. Om van te nippen terwijl je naar de daken van Petit-Champlain kijkt.
Espresso & Whisky
De geheime alliantie van kenners: een shot Carrera espresso die in de mond rijpt met een slokje Québecse roggewhisky. Warmte, bitterheid, complexiteit.
Negroni Boréal
De grote klassieker herzien met een noordelijke gin met kleine vruchten. Campari, rode vermout, en deze fruitige gin die alles verandert. Simpel, elegant, onweerstaanbaar.
Québécoise Hot Toddy
Lokale whisky, klaverhoning uit Québec, vers citroensap, heet water en een infusie van spar. Het perfecte antwoord op -20°C op het terras van het Oude Québec.
Bezoeken & Ervaringen
Dompel jezelf onder in de wereld van distillatie
Een ambachtelijke distilleerderij bezoeken in Québec is veel meer dan een proeverij. Het is een les in terroir, een ontmoeting met gepassioneerden en een complete zintuiglijke reis.
Geleide distilleerderijbezoek
De meeste ambachtelijke distilleerderijen in de regio bieden rondleidingen aan waarbij je de volledige cyclus volgt: van grondstof tot botteling, via de koperen distilleerketels.
Gin creatieworkshop
Sommige distilleerderijen bieden workshops aan waar deelnemers hun eigen gin creëren door hun botanicals te kiezen uit een selectie van 20 tot 40 lokale ingrediënten. Een uniek souvenir om mee naar huis te nemen.
Proefbar ter plaatse
Ga aan de bar van de distilleerderij zitten en laat de distillateur je begeleiden door een volledige reeks. De huisgemaakte cocktails, ontworpen om de gedistilleerde dranken te benadrukken, zijn altijd een openbaring.
Distilleerderijroute van Charlevoix
Van Québec tot La Malbaie, een smaakroute die distilleerderijen, kaasmakerijen en ambachtelijke bakkerijen combineert. Elke stop is een nieuwe ontdekking, elk glas vertelt een terroir.
Prestige Collectie
Uitzonderlijke gedistilleerde dranken, voor de fijnproevers die geen compromissen sluiten.
Gin Single Botanical
Één plant, één seizoen, één distilleerapparaat. De "single botanical" edities tillen distillatie naar het absolute: één ingrediënt, één smaak, één waarheid.
Québécoise whisky 10 jaar
Tien winters in eikenhouten vaten. Tien zomers van geduld. Het resultaat is een whisky met een opmerkelijke diepte, met tonen van karamel, blond tabak en nog warme brandhout.
Je circuit begint hier
Voordat je de distilleerderijen in de regio gaat verkennen, breng een bezoek aan Carrera Café. Een goed gezette espresso, een plank met charcuterie uit Charlevoix, en je bent klaar voor de weg. Het vertrek begint altijd op de pole position lijn van Petit-Champlain.
Bekijk ons menu Ons vinden
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!