★ GOURMETGIDS QUÉBEC
Delicatessenwinkels en kaasmakerijen van Québec: onmisbare culinaire adressen
Voordat je vertrekt naar het Oude Québec, maak een stop om je te bevoorraden bij de beste culinaire adressen. Ambachtelijke kaasmakerijen, eeuwenoude delicatessenwinkels, toonaangevende chocolaterieën: hier is de smaakroute die elke liefhebber van het Québec terroir moet kennen.
J.A. Moisan
Sinds 1871
De oudste delicatessenwinkel van Noord-Amerika, een instituut in de wijk Saint-Jean-Baptiste sinds meer dan 150 jaar.
Een eeuw en een half aan smaken
Opgericht in 1871 aan de rue Saint-Jean, is J.A. Moisan veel meer dan een delicatessenwinkel: het is een levend museum van smaak. Houten vloeren, oude toonbanken, potten netjes uitgelijnd als op een circuit uit vervlogen tijden. Alleen al de architectuur is een bezoek waard.
Het beste om mee te nemen
Ambachtelijke charcuterie, uitzonderlijke kazen uit Québec, terroir confituren, natuurwijnen en microbrouwerijbieren. Elke afdeling is een uitnodiging tot verkenning, van de kelder tot aan tafel.
Ambachtelijke kaasmakerijen
Het beste van het Québec terroir
Québec en omgeving zijn een paradijs voor liefhebbers van fijne kazen. Verschillende adressen bieden een uitzonderlijke selectie, met een mix van lokale producenten en getalenteerde affinage-experts.
Fromagerie du Vieux-Québec
In het hart van het Oude Québec biedt deze kaasmakerij een zorgvuldige selectie fijne kazen uit Québec: cheddar uit Charlevoix, brie Saint-Benoit, camembert uit Portneuf. De affinage-experts doen er een opmerkelijk werk, vol subtiliteit.
Kazen uit Charlevoix
La Laiterie Charlevoix in Baie-Saint-Paul is een van de absolute referenties voor kaas uit Québec. Hun Cheddar Le 1608 en fijne kazen zijn te vinden in de beste restaurants van Québec en in de delicatessenwinkels van het Oude Québec.
Les Halles du Petit-Champlain
In de wijk Petit-Champlain bieden sommige gespecialiseerde winkels kaasplanken aan, vergezeld van ambachtelijke confituren en brood van de bakkerij Borderon en Fils. De perfecte terroircombinatie voor een pauze tussen twee bezoeken door.
Biologische Charcuterieën van Charlevoix
De Biologische Charcuterieën van Charlevoix zijn een van de producenten die Carrera Café waardeert in zijn smaakplanken. Hammen, patés en worstjes zorgvuldig gemaakt, met respect voor de ambachtelijke tradities van de regio.
Chocolaterie Érico
De cacao-tempel van Québec
Sinds 1987 biedt Chocolaterie Érico een unieke cacao-wereld in de wijk Saint-Jean-Baptiste, met meer dan 200 soorten chocolade en een toegewijd museum.
Het chocolademuseum
Op nummer 634 van de rue Saint-Jean is Érico zowel een ambachtelijke chocolaterie als een museum. Meer dan 200 soorten fijne chocolade, truffels, pralines en grand cru repen. Een adres dat het bezoek verandert in een volledige zintuiglijke ervaring.
Chocolade en koffie: de beste bondgenoten
Een grand cru van 72% pure chocolade van Érico en een sterke espresso van Carrera Café: dat is een podiumcombinatie. De bitterheden beantwoorden elkaar, de aroma’s vullen elkaar aan. De finishlijn van de zintuigen.
Épices de Cru
De meesters van kruiden in Québec
Een van de wereldwijde referenties op het gebied van zeldzame kruiden en ambachtelijke mengsels. Hun winkel op de Marché du Vieux-Port is een verplichte stop voor elke kookliefhebber.
Kruiden van over de hele wereld
Philippe en Ethné de Vienne, oprichters van Épices de Cru, reisden de wereld rond om de beste kruiden rechtstreeks bij producenten te selecteren. Pepers, vanilles, exclusieve mengsels: elk potje is een geografie van smaak.
De markt van smaken
Naast Épices de Cru verzamelt de Marché du Vieux-Port ook andere gespecialiseerde delicatessenwinkels, confituurmakers en lokale producenten. Een mini-circuit door de smaken van Québec, perfect om zaterdagochtend te doen voordat je naar Petit-Champlain gaat.
De Marché du Vieux-Port
Het hart van de Québecse terroir
Het hele jaar open, de Marché du Vieux-Port de Québec is de onmisbare ontmoetingsplek voor fijnproevers en liefhebbers van lokale producten. Groenten, kazen, brood, honing, cider: heel Québec op één plek.
Onmisbare kramen
De producenten van het Île d'Orléans ontmoeten er de groentetelers van Portneuf en de imkers van Charlevoix. Je vindt er de jam van Cassis Monna en Filles, het brood van Boulangerie Borderon en Zonen, en de biologische producten van de omliggende boerderijen.
Lokale producten en korte ketens
De markt belichaamt de filosofie van korte keten en lokale terroir die Carrera Café dagelijks deelt. Onze smakelijke plankjes putten uit deze rijkdom: biologische charcuterie, gerijpte kazen, ambachtelijke jam die Québec in elke hap vertelt.
✦ Tip van de Barista
Na uw bezoek aan de Marché du Vieux-Port, ga omhoog naar Petit-Champlain voor een pauze bij Carrera Café. Onze smakelijke plankjes gecombineerd met een specialty koffie of een ijskoude latte vormen de ideale brandstof om de stad verder te verkennen. Een pitstop, gastronomisch uitgevoerd.
Koffie- en terroircombinaties
De selectie van Carrera Café
Bij Carrera Café geloven we dat specialty koffie en producten uit de Québec terroir voor elkaar gemaakt zijn. Hier zijn onze favoriete combinaties.
Espresso & Gerijpte kaas
Een dubbele espresso-extractie en een sneetje gerijpte cheddar uit Charlevoix: de spanning van bitterheid en de rondheid van vet creëren een onverwachte harmonie, als twee coureurs die elkaar begrijpen zonder te spreken.
IJskoude latte & Érico Chocolade
Onze huisgemaakte ijskoude latte met een grand cru truffel van Chocolaterie Érico. De romige melk van de latte omhult de intense tonen van pure chocolade. Een rondje circuit in twee happen, fris en diep tegelijk.
Smakelijk plankje & Cortado
Het smakelijke Carrera plankje combineert biologische charcuterie uit Charlevoix, terroirkaas en ambachtelijke jam van de Marché du Vieux-Port. Geserveerd met een sterke cortado is het de Grand Prix van smaakcombinaties.
Flat white & Borderon Brood
Een zijdezachte flat white met een sneetje zuurdesembrood van Borderon en Zonen, besmeerd met verse kaas en specerijenjam. Simpel, direct, onovertroffen. De perfecte start voordat je aan de dag begint.
Beleef de ervaring in Petit-Champlain
Na uw rondje langs de fijne delicatessenwinkels van Québec, kom naar Carrera Café voor een specialty koffie en een smakelijk plankje dat het beste van de lokale terroir viert.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!