★ Lokale producten & terroir
Fijne kruidenierswinkels en gastronomische markten van Quebec: de gids voor lokale smaken
Quebec is een stad waar goed eten begint lang voordat je een restaurant binnenstapt. De fijne kruidenierswinkels, ambachtelijke kaasmakerijen en gastronomische markten van de hoofdstad maken het mogelijk om manden met uitzonderlijke smaken samen te stellen, altijd geworteld in het lokale terroir.
De openbare markten
Het levende hart van het Quebecse terroir
De openbare markten van Quebec zijn net zozeer leefplekken als handelsplaatsen. Je komt er om de producten van de week te halen, maar ook om te praten, proeven en ontdekken.
Markt van de Oude Haven van Quebec
De emblematische markt van de stad, aan de kades van de Oude Haven. Fruit en groenten uit de regio, ambachtelijke kazen, charcuterie, honing, esdoorn, producten van het eiland Orleans. De onmisbare plek voor liefhebbers van Quebecs terroir.
Markt van Limoilou
De buurtmarkt van Limoilou, intiemer en lokaal. Kleine producenten, voedselambachtslieden, een dorpssfeer midden in de stad. Ideaal om Quebec buiten de toeristische paden te ontdekken.
Markt van Sainte-Foy
Een voorstedelijke openbare markt die producenten uit de Côte-de-Beaupré en Portneuf aantrekt. Grote seizoensvariëteit, uitstekende afdeling met kazen en ambachtelijke conserven.
Het eiland Orleans als openluchtmarkt
Op 15 minuten van de brug is het eiland Orleans het toonbeeld van het Quebecse terroir. Aardbeistalletjes, ciderhuizen, ambachtelijke kaasmakerijen: een ontdekkingsdag die nergens anders op lijkt.
De fijne kruidenierswinkels
Selectie als levenskunst
De fijne kruidenierswinkels van Quebec zijn het gastronomische equivalent van een pole position: ze selecteren het beste, elimineren het overbodige, bieden excellentie.
- Fou du Cochon (Epicerie & Charcuterie): een instituut in het Oude Quebec gewijd aan ambachtelijke charcuterie, terrines, rillettes en varkensvleesproducten in al hun vormen. Een paradijs voor liefhebbers van signature charcuterie.
- Marche J.-A. Moisan: de oudste kruidenier van Canada (1871), in het hart van het Oude Quebec. Lokale producten, heerlijke importen, kaashandel, ambachtelijke slagerij. Een plek van herinnering en handel.
- Les Halles Cartier: complex van kleine gespecialiseerde winkels in Saint-Jean-Baptiste. Viswinkel, fijne slagerij, kaashandel, bakkerij, wijnhandel. Het hoofdkwartier van fijnproevers in Quebec.
- Alimentation Fausse Riviere: onafhankelijke delicatessenwinkel in Saint-Roch, met een scherpe selectie van lokale, geïmporteerde en natuurlijke producten. De plek voor nieuwsgierige fijnproevers.
- De winkels van Charlevoix in Quebec: verschillende producenten uit de regio Charlevoix hebben verkooppunten in Quebec, wat de toegang tot hun biologische charcuterie, kazen en bosproducten vergemakkelijkt.
Kaashandelaren en charcuterie
Het beste van het terroir in plakjes
Quebec produceert enkele van de beste ambachtelijke kazen en charcuterie van Noord-Amerika. In Quebec maken gespecialiseerde adressen het mogelijk ze in al hun rijkdom te ontdekken.
Biologische charcuterie van Charlevoix
Onder de beste ambachtelijke charcuterie van Quebec, zorgvuldig en met respect voor de dieren opgevoed in Charlevoix. Hammen, worstjes, terrines: een selectie die Carrera Cafe met trots aanbiedt op zijn kenmerkende planken.
Kazensoorten uit Quebec
De kaaswereld van Quebec beleeft een gouden tijd. Van romige papjes uit de Côte-de-Beaupré tot gerijpte cheddar van de zuidelijke oever, elke regio heeft zijn eigen signatuur. Verkrijgbaar bij Carrera Cafe op de kaasplank.
Fromagerie du Presbytere
La Fromagerie du Presbytere, in Sainte-Elizabeth-de-Warwick, produceert enkele van de meest erkende kazen van Quebec. Hun bleu d'Elizabeth en Sainte-Elizabeth winnen regelmatig internationale prijzen.
Fromagerie Atwater en La Fromagerie
Verschillende gespecialiseerde winkels in Quebec bieden een zorgvuldig samengestelde selectie van lokale en geïmporteerde kazen. Een vertrouwde kaashandelaar kan u begeleiden naar de beste combinaties met een koffie of een ijskoude latte.
Ambachtelijke bakkerijen
Wanneer het kruim kunst wordt
Ambachtelijk brood heeft een ware renaissance doorgemaakt in Quebec. Steenovens, lokale meelsoorten, lange fermentaties: uitzonderlijke bakkerijen nemen toe.
Bakkerij Borderon et Fils
De bakkerpartner van het Carrera Cafe. Broden gemaakt met kwaliteitsgranen, gebakken in de oven volgens ambachtelijke methoden. Elke snee vertelt over de zorg die aan de bereiding is besteed.
Boulangerie Paillard
Onmisbaar in Oud-Quebec. Knapperige baguettes, bladerdeegcroissants, goed gekorst boerenbrood. De ochtendafspraak voor alle liefhebbers van kwaliteitsbakkerij in de hoofdstad.
Boulangerie Le Croquembouche
Referentie in ambachtelijke bakkerij in de regio Sainte-Foy en daarbuiten. Granenbroden, complexe zuurdesems, uitzonderlijke viennoiserie. Een adres waarvan de reputatie de grenzen van de wijk ruimschoots overstijgt.
Panification Haskell
Zuurdesembroodbakkerij gevestigd in Limoilou, met een rigoureuze en gepassioneerde benadering van fermentatie. Broden die bewaard blijven en verbeteren naarmate de dagen verstrijken.
Bij het Carrera Cafe
Het beste van het terroir op uw bord
Bij het Carrera Cafe hebben we het selectiewerk voor u gedaan. De beste lokale producenten vormen onze plankjes en begeleiden onze uitzonderlijke koffies.
De plank van het Carrera Cafe is een liefdesverklaring aan het terroir van Quebec. Biologische charcuterie van Charlevoix, zorgvuldig geselecteerde kazen uit Quebec, brood van de Boulangerie Borderon et Fils perfect geroosterd: alles is gekozen om een samenhangende en memorabele smaakervaring te creëren.
Onze uitstekende Italiaanse koffies ontmoeten het beste van de lokale productie uit Quebec. Een dialoog van smaken tussen twee gastronomische culturen die elkaar respecteren en aanvullen. Zoals twee bolides van verschillende merken die elkaar op hetzelfde circuit ontmoeten, elk geeft het beste van zichzelf.
De tip van de barista
Na een ochtend op de Marché du Vieux-Port, kom langs bij het Carrera Cafe met uw mandje. Bestel een dubbele espresso en vraag naar de plank van het moment. Onze kazen en charcuterie uit Quebec vullen de bitterheid van een goede koffie perfect aan. Zaterdagochtend in Petit-Champlain is een ritueel dat onze vaste klanten voor geen goud zouden missen.
Uw volgende halte
Na uw gastronomische inkopen op de markten en in de delicatessenwinkels van Quebec, verwelkomt het Carrera Cafe u voor een welverdiende pauze. Onze lokale plankjes en onze uitzonderlijke Italiaanse koffies wachten op u.
Bekijk de kaart Ons vinden
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!