★ Culinaire route
Île d'Orléans: wijnmakers, ciderhuizen en lokale producenten
Op twintig minuten van het Oude Québec is het Île d'Orléans de voedertuin van de provincie. Wijnmakers, ciderproducenten, kaasmakers en groentetelers cultiveren er al generaties lang uitzonderlijke smaken. Een verplichte stop voordat je bij Carrera Café aankomt voor een welverdiende espresso.
Het Île d'Orléans
Tuin van Nieuw-Frankrijk
Een gebied van 35 kilometer lang, doorkruist door zes erfgoeddorpen, waar boeren Québec voeden sinds de 17e eeuw.
Sinds 1970 erkend als historisch district, is het Île d'Orléans een gelukkige anomalie in een wereld die steeds sneller gaat. Hier grenzen boomgaarden aan de rivier, klimmen de wijngaarden de hellingen op en vullen de aardbeienvelden de lucht van juni tot augustus met geur. De zes gemeenten van het eiland, van Sainte-Pétronille tot Saint-François-de-l'Île-d'Orléans, vormen een natuurlijk culinaire route die de Québécois liefkozend la Route des Saveurs noemen.
Voor liefhebbers van authentieke producten en indrukwekkende landschappen is het Île d'Orléans de perfecte tussenstop voor of na een dag in het Oude Québec. De brug oversteken, langs de rivier rijden en stoppen bij een ciderhuis of wijngaard: dat is een programma dat elke Grand Prix-coureur op zoek naar kwaliteitsbrandstof zou doen glimlachen.
Wijnmakers
Wijnbouw in noordelijke gebieden
Tegen alle verwachtingen in produceert het Île d'Orléans wijnen die volledig de aandacht verdienen. Koudebestendige druivensoorten, gunstige microklimaten en een passie voor ambacht maken het verschil.
Wijngaard Isle de Bacchus
Opgericht in 1982, is l'Isle de Bacchus de pionier op het gebied van wijnbouw op het Île d'Orléans. Hun druivensoorten Vandal-Cliche, Maréchal Foch en Seyval Blanc geven expressieve wijnen voort, gekenmerkt door het terroir van de rivier. Een bezoek aan de kelder en een proeverij in de panoramische zaal bieden een adembenemend uitzicht op de Saint-Laurent.
Wijngaard van Sainte-Pétronille
Gelegen aan de westelijke punt van het eiland, profiteert deze wijngaard van een uitzonderlijk microklimaat dat wordt gecreëerd door de samenvloeiing van de Saint-Laurent en de rivier Montmorency. Hun zomerse cuvées en ambachtelijke ijswijnen zijn de trots van de regio Québec.
Ciderijen
De vloeibare goud van het eiland
Bloeiende appelbomen in de lente, beladen boomgaarden in de herfst: Île d'Orléans is de Québecse hoofdstad van appel en ambachtelijke cider, met variaties van droog tot mousserend en de betoverende ijswijncider.
Cidrerie Bilodeau
Sinds 1988 verwerkt de familie Bilodeau de appels van hun honderdjarige boomgaard tot uitzonderlijke ciders. Hun ijswijncider, geoogst in januari wanneer de appels de natuurlijke vorst van het terroir hebben ondergaan, wordt wereldwijd tot de beste gerekend. Een onmisbare stop voor elke liefhebber van Québecs terroir.
Domaine Steinbach
Opgericht door een gepassioneerd familiebedrijf, produceert Domaine Steinbach fijne ciders en appelwijnen met complexe aroma’s. Hun biodynamische aanpak en respect voor het terroir leveren eerlijke producten op, weerspiegelingen van een beschermd eiland. De winkel ter plaatse biedt ook ambachtelijke conserven en gelei aan.
Cidrerie du Bout de l'Île
Aan de oostpunt van het eiland produceert Cidrerie du Bout de l'Île zijn ciders in een decor van het einde van de wereld waar de rivier de horizon lijkt te raken. Hun brut mousserende cider, ideaal voor aperitieven, en hun gearomatiseerde ciders met lokale bessen zijn ware eilanddelicatessen.
Verger Bilodeau (winkel)
Perfecte aanvulling op de ciderij, de winkel van Verger Bilodeau puilt uit van afgeleide producten: appelboter, gelei, ciderazijn en fijne sterke dranken. Een smakelijke stop om een beetje van het eiland mee naar huis te nemen, als een vloeibare herinnering aan een perfect weekend.
Lokale producenten
Tuinders, aardbeientelers en nog veel meer
Voorbij de wijngaarden en appelbomen barst het eiland van kleine producenten die al generaties lang de grote restaurants van Québec bevoorraden. Aardbeien, zwarte bessen, kruiden, erfgoedgroenten: de voorraadkast is onuitputtelijk.
-
★De Aardbeien van Île d'Orléans: De aardbeien van het eiland zijn een legende in Québec. Ze worden rijp geoogst in juni en juli en hebben niets te maken met industriële variëteiten. Verschillende producenten zoals Les Fraises Louis Fortier ontvangen bezoekers voor zelfpluk in velden langs de rivier.
-
❖Cassis Monna et Filles: Opgericht door de familie Monna, produceert dit ambachtelijke bedrijf enkele van de meest gerenommeerde cassislikeuren en crèmes in Québec. Hun Crème de Cassis d'Orléans wordt zelfs geëxporteerd naar Europa. De proefwinkel is een onmisbare stop op de route des saveurs.
-
✦La Boulangerie Guérin: Zuurdesembrood, brioche met kleine vruchten van het eiland, landelijke koekjes: La Boulangerie Guérin zet eeuwenoude baktradities voort in een houtoven. Hun broden voeden al jaren de tafels van het Oude Québec en de eilandpicknicks.
-
★Chocolaterie des Pères Trappistes de Mistassini (winkel op het eiland): Hoewel de Trappisten gevestigd zijn aan het Lac-Saint-Jean, is hun ambachtelijke chocolade in verschillende winkels op het eiland te vinden. Een must voor liefhebbers van pure cacao en monastieke zoetigheden zonder franjes.
Kaasmakers
De kunst van melk van het eiland
Het Île d'Orléans heeft een lange kaastraditie. De melkambachtslieden verwerken de melk van lokale boerderijen tot karaktervolle kazen met gewassen of bloeiende korst, die de trots zijn van de proeftafels in Québec.
Fromagerie Île d'Orléans (oude traditie)
De kaastraditie van het eiland gaat terug tot de koloniale tijd. Tegenwoordig zetten verschillende ambachtelijke kaasmakerijen dit erfgoed voort met gewassen korstkazen, verse kazen met kruiden van de boerderij en halfharde kazen die ideaal passen bij lokale ciders en wijnen.
De kazen van het eiland (lokale winkels)
Verschillende ambachtelijke winkels en kruideniers op het eiland bieden selecties van kazen die binnen tien kilometer worden geproduceerd. De nabijheid tussen de koe en het kaasplateau is hier dagelijkse realiteit, en de smaak, eerlijk en ongekunsteld, bewijst dat bij elke hap.
★ Tip van de barista
IJsappelcider, een perfecte combinatie met espresso
Bij Carrera Café houden we van de onverwachte combinatie van een sterke espresso met een paar druppels ijsappelcider van het Île d'Orléans. De geconcentreerde zoetheid van de cider, met zijn tonen van gekonfijte appel en honing, vormt een heerlijk contrast met de fluweelachtige bitterheid van onze koffie. Een combinatie die een gastronomisch podium waardig is, om te proberen bij je volgende bezoek aan Petit-Champlain.
De Route des Smaken
Eilandelijke culinaire route
De Route des Smaken van het Île d'Orléans is een gemarkeerde route die ambachtelijke producenten met elkaar verbindt in een lus van 67 kilometer rond het eiland. Een dag is nauwelijks genoeg om alles te proeven.
Elk voorjaar opent de Route des Saveurs officieel haar deuren en verschijnen er steeds meer kiosken langs de weg. Van de bloeiende boomgaard in Sainte-Pétronille tot de duinen van Saint-François-de-l'Île-d'Orléans, elke stop onthult een nieuw gezicht van het Québec-terroir. De route is ideaal met de auto te doen, met de fiets voor de sportievelingen, of met de pendelbus vanuit Québec.
De seizoenen bepalen de ontdekkingen: asperges en rabarber in de lente, aardbeien en zwarte bessen in de zomer, appels, cider en pompoenen in de herfst. Elk bezoek aan het eiland is anders dan het vorige, en dat is juist de charme. De kiosken van Cassis Monna en Filles, l'Isle de Bacchus en la Cidrerie Bilodeau zijn de populairste stops, vaak druk bezocht in de herfstweekends.
Prestige selectie
De beste combinaties van Île d'Orléans
Om mee naar huis te nemen of ter plaatse te genieten: onze suggesties om een complete gastronomische eilandervaring te creëren.
IJsappelcider + Carrera plank
Een glas Bilodeau ijsappelcider bij onze plank met biologische charcuterie van Charlevoix en fijne kazen: een perfecte combinatie van lokale smaken, te beleven bij het Carrera Café.
Eilanddag + Carrera Café
De perfecte route: ochtend op het Île d'Orléans (wijngaard, ciderhuis, aardbeienveld), terug in de late namiddag in het Oude Québec en diner bij het Carrera Café met een sterke espresso als afsluiter. Een kampioensprogramma waardig aan de meest veeleisende paddock.
Terug naar Québec
De laatste pitstop in Petit-Champlain
Na een dag het Île d'Orléans te hebben verkend, is er niets beter dan een espresso bij het Carrera Café om de cirkel mooi rond te maken.
De brug van het Île d'Orléans oversteken aan het einde van de middag, de bagage vol met ijsappelcider en ambachtelijke kazen, terwijl de zon ondergaat boven de Saint-Laurent: dat is een beeld dat perfect de levenskunst in Québec samenvat. En zoals elke goede coureur die na een perfecte race terugkeert naar de garage, wacht het Carrera Café op je in Petit-Champlain voor de laatste pitstop.
Onze Podium koffie, een krachtige espresso met tonen van hazelnoot en cacao, weerspiegelt de intense smaken van het eilandterroir dat je net hebt ontdekt. Geserveerd met een plank van Biologische Charcuteries van Charlevoix en kazen van lokale ambachtslieden, sluit het een dag vol authenticiteit en smaak prachtig af.
★ Jouw volgende halte
Van het eiland tot in de kop
Sterke espresso, heerlijke plank, paddock-sfeer: het Carrera Café is jouw favoriete pitstop in het Oude Québec, na elke mooie uitstap.
Bekijk het menu Ons verhaal
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!