KUNST & TECHNIEK
LATTE ART
Eerste stappen naar de roos
Introductiegids • 7 min leestijd
Latte art is de zichtbare beloning van goed melkwerk. Een roos in de kop komt niet zomaar uit de lucht vallen: het is het resultaat van correct getextureerde melk, een precieze beweging en veel oefening. Hier begin je.
VOORAL
DE VEREISTEN
Wat je eerst moet beheersen
Voordat je iets tekent, moet je melk de juiste textuur hebben. Te schuimige melk (zichtbare bubbels) of te vloeibare melk (te weinig microfoam) maakt latte art onmogelijk. De melk moet de glanzende uitstraling hebben van een zijdezachte verf.
TEXTUUR
Zijdezacht, glanzend
TEMPERATUUR
60–65°C
BUBBELS
Geen zichtbaar
Benodigd materiaal
MACHINE
Met stoompijpje
PITCHER
300ml, fijne schenktuit
MELK
Volle melk of barista haver
KOP
180–200ml, breed
DE VOORTGANG
DE 3 NIVEAUS
Van beginner tot gevorderd
Niveau 1 — Het hart
BEGINNERSchenk de melk terwijl je de kop kantelt. Begin hoog, breng dan de pitcher dichterbij. De melkstroom creëert een ronde vorm die de crema naar de zijkanten duwt. Eindig met een rechte lijn in het midden.
MOEILIJKHEIDSGRAAD
Toegankelijk
TIJD OM TE BEHEERSEN
1–2 weken
Niveau 2 — De tulp
GEVORDERDReeks van overlappende harten. Schenk een eerste hart halverwege de kop, ga terug, schenk een tweede, dan een derde kleiner hart. Eindig met een lijn die alles doorkruist. Het "blaadjes"-effect is magisch.
MOEILIJKHEIDSGRAAD
Gemiddeld
TIJD OM TE BEHEERSEN
2–4 weken
Niveau 3 — De roos
❖ GEVORDERDDe iconische tekening. Begin met een reeks steeds kleinere harten in terugwaartse volgorde, eindig met een lijn die alle harten doorkruist om het effect van opgerolde blaadjes te creëren. Vereist vaardigheid en precisie.
MOEILIJKHEIDSGRAAD
Gevorderd
TIJD OM TE BEHEERSEN
2–6 maanden
VAAK GEMAAKTE FOUTEN
WAT DE VOORTGANG BLOCkeert
Valkuilen om te vermijden
TE HOOG SCHENKEN
De melk stroomt te snel en zinkt in de espresso zonder een tekening te creëren. Breng de pitcher snel dichter bij het oppervlak.
SLECHT GETEXTUREERDE MELK
Zichtbare bubbels betekenen dat het schuim te dik is. Tik en roer de pitcher nogmaals tot een gladde uitstraling ontstaat.
TE LANG WACHTEN
De getextureerde melk scheidt snel. Schenk binnen 30 seconden na het textureren voor een optimaal resultaat.
NIET OEFENEN
Latte art leer je door herhaling. 10 minuten dagelijkse oefening gedurende twee weken zal je techniek transformeren.
LEER BIJ ONS
LATTE ART TRAINING
Onze barista-training bevat een volledige module over het werken met melk en de basis van latte art. Een barista van Carrera Café begeleidt je stap voor stap.
BEKIJK DE TRAININGEN
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!