Markten & Lokale Smaken
De openbare markten van Quebec: gids voor lokale en seizoensgebonden smaken
De openbare markten van Quebec zijn levendige plekken waar producenten en liefhebbers van goede producten elkaar ontmoeten. Van de markt van de Vieux-Port tot de buurtmarkten, het is het smakelijke Quebec in al zijn diversiteit: seizoensgroenten, ambachtelijke kazen, warm brood, lokale honing, bloemen. Het Carrera Café betrekt zijn producten rechtstreeks van deze terroirambachtslieden. Welkom achter de schermen van de smaak.
Vieux-Port
De emblematische markt van Quebec
Sinds 1997 geopend in de hal van de Vieux-Port van Quebec, brengt deze binnen- en buitenmarkt producenten en ambachtslieden uit de hele regio samen. Een onmisbare plek voor wie het beste van het Quebecse terroir zoekt.
★ Referentie
De markt van de Vieux-Port
De hal van de Vieux-Port is het hele jaar open en verzamelt tientallen handelaars: kaasmakerijen, bakkerijen, viswinkels, esdoornproducten, confituren, honing, groenten, charcuterie. Een culinaire afspraak die je zaterdagochtend niet mag missen.
Buiten
De seizoensgebonden buitenmarkt
Van mei tot oktober breidt het plein van de markt zich uit met buitenkramen met groenten, fruit, bloemen en aromatische planten. Een explosie van kleuren en geuren die de geneugten van het mooie seizoen in Quebec aankondigt.
✽ Bio
Biologische producenten
De markt van de Vieux-Port verwelkomt tal van gecertificeerde biologische boeren uit de regio Quebec en Chaudiere-Appalaches. Producten zonder pesticiden, met zorg geteeld, voor een bewuste en smaakvolle voeding.
Buurtmarkten
Het wijkleven rond de markt
Voorbij de centrale markt brengt Quebec zijn wijken tot leven met kleine buurtmarkten, afhaalpunten in korte ketens en seizoensgebonden evenementen die het lokale terroir vieren.
★ Lokaal
Markt Limoilou en Saint-Roch
De wijken Limoilou en Saint-Roch organiseren seizoensmarkten die lokale producenten, ambachtslieden en buurtwinkeliers samenbrengen. Een gezellige en populaire sfeer, heel anders dan de toeristische markt in het centrum.
Nabijheid
Korte ketens en AMAP
Quebec is goed uitgerust met korte landbouwketens: AMAP's (verenigingen voor het behoud van lokale landbouw) leveren wekelijks manden met groenten rechtstreeks van het veld. Een concrete inzet voor de lokale landbouw.
Seizoenen
De markt door de maanden heen
De markt van Quebec verandert radicaal met de seizoenen. Elke maand brengt nieuwe producten, verrassingen en unieke smaken. Een gastronomische agenda die de zon en de sneeuw volgt.
★ Zomer
De zomer op de markt
Juli en augustus zijn de meest uitbundige maanden: cherrytomaatjes, courgettes, suikermais, klein fruit, meloenen, sperziebonen. De kleuren overlopen van de kramen en de geuren vullen de gangen. De zomer markt van Quebec is een feest voor de zintuigen.
❖ Herfst
De herfst en de pompoenen
September en oktober veranderen de markt: pompoenen, courgettes, appels, druiven, bloemkool, broccoli, bieten. De warme kleuren van de Quebecse herfst zijn te zien op de kramen. En de eerste ciders van het seizoen verschijnen.
Winter
De wintermarkt
In de winter blijft de binnenmarkt open en wordt opnieuw uitgevonden: esdoornproducten, ambachtelijke conserven, gerijpte kazen, ijswijnciders, chocolade, kerstcreaties. Een warme onderbreking in de kou van Quebec.
Sterproducten
Het beste van de markten van Quebec
Sommige producten zijn emblematisch voor de markten van Quebec: ze belichamen het terroir, het vakmanschap en de lokale knowhow. Hier zijn de onmisbare producten om in je mandje te doen.
★ Absoluut lokaal
Ambachtelijke kazen uit Quebec
Le Migneron de Charlevoix, le Comtomme, l'Alfred le Fermier: de ambachtelijke kazen uit Quebec zijn de absolute sterren van de markten. Producenten die hun creaties rechtstreeks komen verkopen, met trots en passie.
❖ Handtekening
Ambachtelijk brood en bakkerijen
Verschillende ambachtelijke bakkers bieden hun creaties aan op de markt: zuurdesembrood, baguettes, broden, brioche, bladerdeeg. Bakkerij Borderon et Fils, waarvan het brood onze plankjes bij Carrera Café siert, staat symbool voor deze uitstekende ambachtelijke bakkerij.
✦ Seizoen
Ahornproducten en conserven
Ahornsiroop, ahornboter, gelei, vinaigrettes: ahornproducten zijn overal aanwezig op de markten van Quebec. Een nationale trots die zich vertaalt in tientallen producten, van klassiek tot verrassend.
Van markt naar kaart
Carrera Café betrekt zijn producten uit de streek
Bij Carrera Café komt onze inzet voor lokale producten elke week tot uiting op de markt: kazen uit de regio, biologische charcuterie uit Charlevoix, brood van bakkerij Borderon et Fils. Het smakelijke plankje begint op de markt.
★ Korte keten
Kazen uit Charlevoix
De kazen uit Charlevoix, waaronder de Migneron, komen rechtstreeks uit de regio op onze smakelijke plankjes. Een rit van minder dan twee uur, voor ongeëvenaarde versheid en smaak. De korte keten ten dienste van de smaak.
❖ Partner
Brood van Borderon et Fils
Bakkerij Borderon et Fils is een van onze dierbare partners: hun zuurdesembrood, knapperig en royaal, is de ideale basis voor onze plankjes. Een met olie besprenkelde focaccia, een paar plakjes worst, een glas natuurrode wijn: puur geluk.
✦ Tip van de barista
Om ten volle te genieten van de markt in de Vieux-Port van Quebec, kom vroeg op zaterdagochtend, rond 8-9 uur, voordat de menigte de paden overspoelt. De beste producten gaan snel, de producenten hebben tijd om met u te praten en de sfeer is rustig in de vroege ochtend. Ga daarna naar Carrera Café met uw mandje voor een welverdiende espresso voordat u naar huis gaat.
Van markt naar Carrera-plank
Na uw rondgang langs de markten van Quebec, kom naar Carrera Café in Petit-Champlain voor een smakelijk plankje samengesteld uit de beste lokale producten. De korte keten in al zijn smaak.
Bekijk de kaart Ons vinden
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!