Carrera Café x Markten van het terroir
Markten van Québec: Marché du Vieux-Port, boerenmarkten en zomerbeurzen
Wanneer de zomer in Québec aanbreekt, bloeien de markten overal in de stad op. Van de Marché du Vieux-Port tot de wijkmarkten leggen lokale producenten hun oogst op kleurrijke kramen. Hier begint de Québecse gastronomie, in direct contact met het terroir.
Sinds 1985
De Marché du Vieux-Port
Het hart van het Québecse terroir in Québec
De Marché du Vieux-Port van Québec is de referentie voor openbare markten in de provincie. Elke week, van mei tot oktober, brengt het ongeveer honderd producenten en ambachtslieden samen die het beste van het Québecse terroir aanbieden in een uitzonderlijke omgeving aan de oevers van de Saint-Laurent.
★ Instituut
De Marché du Vieux-Port: 100 exposanten, één passie ★
Gevestigd in het paviljoen van de Marché du Vieux-Port sinds 1985, verwelkomt deze markt tot 100 gecertificeerde producenten. Seizoensfruit en -groenten, boerderijkazen, ambachtelijke honing, jam van wilde bessen, verse kruiden, zuurdesembrood, charcuterie en vis uit de rivier: elke kraam is een uitnodiging om het terroir van Québec te ontdekken. De nabijheid van de rue Saint-Paul en zijn antiekwinkels maakt het een toonaangevend toeristisch en gastronomisch centrum.
Producenten
De Biologische Charcuterieën van Charlevoix op de markt
De Biologische Charcuterieën van Charlevoix zijn een van de blikvangers op de Marché du Vieux-Port. Hun stands bieden droge worsten, boerenpatés, terrines en gerookte hammen, gemaakt van varkens die in de open lucht worden gehouden in de regio Charlevoix. Deze uitzonderlijke charcuterie is ook verkrijgbaar in de delicatessenwinkels van de stad, met name bij J.A. Moisan in de rue Saint-Jean.
Kazen
Québecse kazen op de markt
De Marché du Vieux-Port is de ideale plek om de ambachtelijke kazen van Québec te ontdekken. Kaasmakers van Île d'Orléans, Charlevoix, de Laurentides en Lanaudière bieden hier hun creaties aan: romige bries, gerijpte cheddars, harde rauwmelkse kazen en blauwaderkazen. Een rondgang langs de kaasstanden maakt het mogelijk om een uitzonderlijk kaasplateau samen te stellen.
In de wijken
Wijkmarkten
Het wijkleven in het ritme van de seizoenen
Voorbij de Marché du Vieux-Port brengt Québec zijn wijken tot leven met lokale markten die verbindingen leggen tussen producenten en bewoners. Wekelijkse ontmoetingen die ritme en smaak geven aan het wijkleven.
★ Wijk
De markt op het Kerkplein van Charlesbourg
In de historische wijk Charlesbourg brengt de zondagmarkt op het Kerkplein elke week lokale producenten samen in een uitzonderlijke erfgoedomgeving. Tuingroenten, bloemen, huisgemaakte jam en ambachtelijke broden staan naast lokale ambachtslieden in een authentieke dorpsfeestsfeer. Een markt die de traditie van landelijke kermissen in een stedelijke omgeving voortzet.
Sainte-Foy
De markt van Sainte-Foy
De openbare markt van Sainte-Foy biedt een selectie regionale producenten in een toegankelijkere omgeving voor bewoners van de westelijke oever. Biologische groenten, lokale bloemen, seizoensfruit en ambachtelijke verwerkte producten: deze buurtmarkt weerspiegelt de agrarische rijkdom van de regio Québec. Regelmatige kopers vinden er week na week hun favoriete producenten terug.
De producenten en ambachtslieden
De sterren van het terroircircuit van Québec
Deze producenten zijn de trots van de markten in Québec. Hun producten, gemaakt met passie en vakmanschap, weerspiegelen een uitzonderlijk terroir.
Iconisch product
Cassis Monna et Filles: Île d'Orléans in een fles ★
Cassis Monna et Filles, op Île d'Orléans, zijn de kampioenen van de Québecse zwarte bes. Hun likeuren, vinaigrettes, coulis en gelei van zwarte bes zijn een explosie van intense, plantaardige smaken die de essentie van Île d'Orléans vangen. Hun producten zijn te vinden op de markten van Québec, in delicatessenwinkels en in de beste restaurants van de provincie.
Ambachtelijke bakkerij
Bakkerij Borderon et Fils op de markt
Bakkerij Borderon et Fils brengt zijn natuurlijke zuurdesembroden, knapperige baguettes en viennoiserieën naar de markten in de regio. Hun producten, gemaakt met lokale biologische meelsoorten en een lange fermentatie, zijn zeer gewild bij liefhebbers van goed brood. Kom vroeg naar de markt: hun broden zijn snel uitverkocht.
De marktagenda
Québec in het ritme van de seizoenen van het terroir
Elk seizoen brengt zijn producten, smaken en markten. Een kalender om te kennen zodat u geen afspraak mist met het beste van het Québecse terroir.
★ Zomer
Juni tot augustus: de overvloed uit de tuin
De zomer is het hoogseizoen van de Québecse markten. Aardbeien uit Saint-Nicolas, frambozen, wilde bosbessen, doperwten, bonen, courgettes, diverse sla: de kramen barsten van kleur en smaak. De Marché du Vieux-Port bereikt zijn hoogtepunt in juli-augustus, met een recordaantal bezoekers en producenten op hun best. Het is ook de tijd van zomerbeurzen en gastronomische buurtfeesten.
Herfst
September tot oktober: de herfstoogst
De herfst brengt pompoenen, appels, peren, druiven en de laatste wortelgroenten van het seizoen. De ciderproducenten uit Charlevoix en Île d'Orléans bieden hun nieuwe jaargangen ijswijncider en verse most aan. Cassis Monna en Filles lanceert haar nieuwe oogstproducten. Het is het kleurrijkste seizoen van de Québecse markten, met de herfstbladeren als achtergrond.
Winter
Overdekte markten en winterse specialiteiten
In de winter verhuizen sommige markten in Québec naar binnen. De Marché du Vieux-Port biedt een winterversie met producenten van kasgroenten, kazen, charcuterie en verwerkte producten. De kerstmarkten, met name die van Vieux-Québec, vullen het aanbod aan met ambachtelijke creaties, kruiden, chocolade en feestelijke specialiteiten.
Tip van de barista
Van markt tot café: het perfecte circuit
Na uw rondgang op de Marché du Vieux-Port, met uw armen vol kaas, ambachtelijk brood en charcuterie uit Charlevoix, komt u naar Carrera Café voor een welverdiende espresso. Onze proeplanken waarderen precies dezelfde producenten die u op de markt vindt. Het Québecse terroir, van producent tot uw tafel via onze keuken: zo sluiten wij de cirkel.
Het Québecse terroir bij Carrera
Onze planken met lokale specialiteiten zetten de producenten in de kijker die u vindt op de Marché du Vieux-Port: Biologische charcuterie uit Charlevoix, gerijpte kazen, ambachtelijk brood. Het terroir op zijn best.
Ons terroirmenu
Ons vinden
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!