Voor miljoenen Italiaanse gezinnen is het geluid van de moka die ’s ochtends op het vuur zingt een madeleine de Proust. Deze koffiepot heeft generaties doorstaan. Ze is mee verhuisd met families, met immigraties, met nieuwe levens elders in de wereld.

Bij Carrera Café hebben we een speciale liefde voor de moka. Ze belichaamt precies wat we waarderen in koffie: een eenvoudig ritueel, een intens resultaat, een herinnering.

Lange tijd gemeden door de specialty koffiewereld — te verbrand, te bitter, te weinig controle — maakt de moka een sterke comeback. Barista’s zoals James Hoffmann hebben de methode nieuw leven ingeblazen met geactualiseerde technieken die een opmerkelijke koffie opleveren.

De sleutel: laag vuur, voorverwarmd water, deksel open tijdens extractie. Deze drie eenvoudige aanpassingen transformeren het resultaat.