Het Caféjournaal
Een groene boon, geurloos, zonder bijzondere smaak, wordt door de hitte omgetoverd tot dat bijzondere iets dat we koffie noemen. Het branden is geen detail.
Het branden is de stap waarbij de groene koffieboon verandert in wat we herkennen in onze kop. Het is een complexe chemische reactie — een combinatie van karamellisatie, ...
