Wijngaarden en ciderijen van Québec: Île d'Orléans en Charlevoix in een glas
Op minder dan 30 minuten van Québec herbergen Île d'Orléans en Charlevoix gedurfde wijngaarden en uitzonderlijke ciderijen. Een noordelijk terroir dat unieke ijswijnen en ciders produceert.
Île d'Orléans was het eerste gekoloniseerde gebied van Nieuw-Frankrijk. De vruchtbare gronden, omgeven door de Saint-Laurent en beschermd tegen harde winden, hebben altijd fruit, groenten en granen van opmerkelijke kwaliteit voortgebracht. Vandaag huisvest het een veertigtal ambachtelijke producenten, wijngaarden, ciderijen en biologische boerderijen die bezoekers uit Québec aantrekken die op zoek zijn naar authenticiteit.
De landbouwroute van Île d'Orléans is een van de populairste uitstapjes vanuit Québec. Met de auto, fiets of toeristenbus rijdt men rond het eiland langs producentenkraampjes, proefkelders en adembenemende rivierlandschappen, met het Château Frontenac op de achtergrond.
Toegankelijk via de brug van Île d'Orléans vanuit Québec, is dit landbouwkundige eiland het symbool van het Québecse terroir. Aardbeien in juni, frambozen in juli, appels in de herfst en boerderijproducten het hele jaar door.
Domaine Monna et Filles is de referentie voor cassis-ciderij op Île d'Orléans. Hun cassislikeuren, crèmes en cassiswijnen zijn schatten van het Québecse terroir, geëxporteerd over de hele wereld.
Québec telt vandaag meer dan honderd wijngaarden, waarvan een twintigtal in de regio Québec en de Cantons-de-l'Est. Druivensoorten zoals Marquette, Acadie Blanc, Frontenac noir en St-Pépin zijn speciaal ontwikkeld om bestand te zijn tegen de Québecse winters (-35°C) en toch kwaliteitswijnen te produceren ondanks een korte groeiseizoen.
Deze wijnen uit Québec hebben een duidelijk eigen karakter: frisse zuurgraad, intense fruitige aroma’s, zijdezachte tannines voor de rode wijnen. Ze drukken een noordelijk terroir uit dat geen enkele andere wijngaard ter wereld kan evenaren. Liefhebbers van ontdekkingswijnen en nieuwsgierige oenofielen vinden er met enthousiasme hun gading.
Op Île d'Orléans is Vignoble Isle de Bacchus een van de pioniers van de wijnbouw in Québec. Hun frisse witte wijnen en zomerse rosés vangen de essentie van het eilandterroir met een ontwapenende elegantie.
Een andere wijngaard op Île d'Orléans, Sainte-Pétronille produceert frisse witte en roséwijnen, evenals een winterse ijswijn gemaakt van druiven die aan de wijnstok bevroren zijn. Uniek.
De bekendste wijngaard van Québec, opgericht in 1982, is een pionier in de wijnindustrie van Québec. Hun ijswijnen zijn internationaal bekroond en verkrijgbaar bij de SAQ in de hele provincie.
De ijswijn uit Québec, gemaakt van druiven of appels die natuurlijk bevroren zijn bij -8°C of lager, is een wereldwijde specialiteit. Betaalbaarder dan de icewines uit Ontario, biedt het een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding.
Québec produceert ongeveer 80% van alle ijswijncider wereldwijd. Deze specialiteit, ontstaan in de jaren 1990 op Île d'Orléans, bestaat uit het oogsten van bevroren appels aan de boom in de winter, of het laten concentreren van appelsap onder de vorst. Het resultaat: een gouden, stroperige nectar met een spectaculaire aromatische complexiteit, met tonen van honing, karamel, abrikoos en gekonfijt citrusfruit.
Als bekroonde producent van ijswijncider met internationale gouden medailles is La Face Cachée de la Pomme in Montérégie de absolute referentie in zijn soort. Hun Neige en Frimas zijn verkrijgbaar in delicatessenwinkels in Québec.
Naast zijn legendarische cassislikeuren produceert Cassis Monna et Filles cassis-ciders en ambachtelijke dranken die liefhebbers van noordse smaken blij maken. Verkrijgbaar op de Marché du Vieux-Port in Québec.
Charlevoix produceert enkele van de beste kazen, charcuterie en boerderijproducten van Québec. De Charcuterie Bio de Charlevoix laat hun dieren onder voorbeeldige omstandigheden opgroeien en produceert terrines, worstjes en patés die door fijnproevers unaniem worden geprezen. De kazen van Charlevoix, met hun Migneron en Hercule de Charlevoix, worden geëxporteerd door heel Canada.
De ambachtelijke charcuterie van Bio de Charlevoix laat hun dieren vrij grazen in de bergen van Charlevoix. Hun producten, verkrijgbaar bij Carrera Café op de proeverijplanken, belichamen het beste van het Québecse terroir.
Laiterie Charlevoix produceert de Migneron de Charlevoix, een kaas met een bloeiende korst en verfijnde smaak, en de Hercule de Charlevoix, een stevige kaas met hazelnoottonen. Onmisbaar op fijne kaasplanken.
Plank met charcuterie van Bio de Charlevoix, kazen van Laiterie Charlevoix, brood van Borderon en Fils, vergezeld van een Grand Prix espresso aan het einde van de maaltijd. De perfecte lunch in Petit-Champlain.
Een glas ijscider van Île d'Orléans op het terras van Petit-Champlain aan het eind van de middag. De zoetheid van de bevroren appelnectar, het uitzicht op de geplaveide straatjes en het Château Frontenac. Een perfect moment.
Een druppel cassis Monna-likeur op een ijsblokje, als begeleider van een sterke espresso. De onverwachte combinatie die perfect werkt: de intensiteit van de Noord-Amerikaanse cassis reageert op de Ethiopische koffie.
Koffie bij Carrera als start, dan route naar Île d'Orléans: wijngaard Isle de Bacchus, Cassis Monna, Marché de Sainte-Pétronille. Terug via Charlevoix. De beste terroirdag binnen handbereik van Québec.
De Québecse ijscider en koffie vormen een onverwachte maar briljante combinatie. Na een proeverij van ijscider van Île d'Orléans, vraag bij Carrera Café om een espresso ristretto met fruitig profiel: de citrus- en bessenaroma’s van de cider vinden een echo in de aroma’s van de licht gebrande Ethiopische koffie. Dit is de meest Québecse terroir-koffiecombinatie die er is, en beide producenten verdienen dit huwelijk.
Bij Carrera Café komen de producten uit Charlevoix en Île d'Orléans rechtstreeks op uw planken. De route van de terroirs begint hier, in Petit-Champlain, voordat ze verder gaat over het eiland en de bergen.
Onze terroirplanken Ons adres
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!