★ Wijngaarden & Terroir
De wijngaarden en de wijnroute van Québec
Tegen alle verwachtingen in produceert Québec wijnen die ver buiten zijn grenzen bekendheid krijgen. Koudebestendige druivensoorten, een uniek terroir en gepassioneerde wijnmakers die vasthoudendheid als werkwijze kozen.
De wijnbouw
Een noordelijke wijnstok die standhoudt
Druiven planten in Québec was vijftig jaar geleden een gekke gok. Vandaag telt de provincie meer dan 150 wijngaarden, een groeiende wijnindustrie en steeds meer erkende wijnen.
De Québecse wijnmaker is een doorzetter van het terroir. Hij trotseert winters van -30°C, beschermt zijn wijnstokken onder bergen sneeuw en begint in het voorjaar opnieuw. Elke fles wijn uit Québec is een overwinning op het klimaat.
- Meer dan 150 actieve wijngaarden in Québec, voornamelijk geconcentreerd in de Cantons-de-l'Est, de Montérégie en rond Québec.
- De wijnen uit Québec winnen medailles op internationale wedstrijden, vooral voor hun frisse witte wijnen en ijsciders.
- De Québecse wijnstok gebruikt hybride druivensoorten die ontwikkeld zijn om extreme kou te weerstaan: Frontenac, Marquette, Vidal, Seyval blanc.
- Wijn-agrotourisme groeit sterk: de wijngaarden ontvangen meer dan een miljoen bezoekers per jaar.
De noordelijke druivensoorten
De wijnstok die de winter weerstaat
De druivensoorten die in Québec worden geteeld zijn hybriden die specifiek zijn ontwikkeld voor koude klimaten. Ze geven wijnen met een eigen persoonlijkheid, moeilijk te vergelijken met iets anders.
Frontenac noir
De meest aangeplante blauwe druivensoort in Québec. Robuust, tanninerijk, met tonen van zwarte kers en zwarte bes. Kan gestructureerde en bewaarwijnen produceren wanneer de wijnmaker zijn vinificatie beheerst.
Seyval blanc
De klassieke witte druivensoort van Québec. Fris, mineraal, met tonen van groene appel en citroen. Ideaal voor combinaties met zeevruchten uit de Saint-Laurent en lokale verse kazen.
Marquette
Een blauwe druivensoort die opmerkelijke rosés geeft: fris, fruitig, met een mooie natuurlijke zuurgraad. De rosés van Marquette uit Québec behoren tot de meest verleidelijke van de provincie voor de zomertafel.
Vidal voor ijswijn
De Vidal is de ster van de Québecse ijswijn. Geplukt na de eerste vorst, levert hij zoete wijnen met een opmerkelijke rijkdom en aromatische complexiteit. De trots van het wijnbouw-Québec.
De wijngaarden
Onmisbare adressen
Elke wijngaard heeft zijn eigen karakter, landschapsarchitectuur en manier om bezoekers te ontvangen. Deze adressen definiëren het wijnlandschap van Québec in de buurt van Québec.
Wijngaard van Île-d'Orléans
Île-d'Orléans, op enkele minuten van Québec, is uitgegroeid tot een erkende wijnbestemming. De wijngaarden worden geteeld op een uitzonderlijk terroir, omringd door de Saint-Laurent, met een adembenemend uitzicht op de stad.
Wijngaarden van de Côte-de-Beaupré
Tussen Québec en de Montmorency-waterval hebben verschillende wijngaarden zich gevestigd op de zonnige hellingen van de Côte-de-Beaupré. Een overgangsterroir, tussen de rivier en de Laurentiden, dat karaktervolle witte wijnen voortbrengt.
Wijngaarden van Charlevoix
Op twee uur van Québec profiteren de wijngaarden van Charlevoix van een bijzonder microklimaat. De wijnen van Charlevoix hebben een uitgesproken mineraal karakter, beïnvloed door de unieke geologie van de meteorietkrater.
Wijnroute van de Cantons
De regio Cantons-de-l'Est is de bakermat van de wijnbouw in Québec. Meer dan 50 wijngaarden liggen langs de route en bieden een diversiteit aan stijlen en druivensoorten, waardoor het de toonaangevende wijnbestemming is.
De wijnroute
Een ontdekkingsroute
De Wijnroute van Québec verbindt de wijngaarden in een complete toeristische route. Elke stop is een proeverij, elk gesprek met een wijnbouwer is een les over terroir.
- Vertrek uit Québec: begin bij de wijngaarden van Île-d'Orléans, bereikbaar in 15 minuten via de brug. Een korte route voor een eerste kennismaking met Québecse wijn met uitzicht op de rivier.
- Etappe Côte-de-Beaupré: ga omhoog naar Beaupré om de wijngaarden op de hellingen te ontdekken. Stop onderweg bij de Montmorency-waterval: het panorama vanaf het uitkijkpunt is de moeite waard.
- Uitbreiding Charlevoix: voor de liefhebbers, verleng tot La Malbaie voor de wijngaarden van Charlevoix. De Route du fleuve biedt enkele van de mooiste landschappen van Québec.
- Circuit van de Cantons: voor een volledige ervaring is de wijnroute van de Cantons-de-l'Est een bestemming op zich. Plan twee of drie dagen om er ten volle van te genieten.
- Optimale periode: van juli tot oktober, met het hoogtepunt in september tijdens de oogst. De sfeer is feestelijk, de kelders zijn open en de wijngaardtafels zijn in topvorm.
Combinaties & Tafel
Québecse wijn aan tafel
De wijnen uit Québec hebben een van nature frisse zuurgraad die ze bijzonder veelzijdig maakt aan tafel. Ze passen moeiteloos bij de rijkdommen van het lokale terroir.
Seyval blanc en kazen
De minerale frisheid van Seyval blanc met verse geitenkazen uit de Cantons-de-l'Est: een vanzelfsprekende combinatie waarin het lokale perfect met zichzelf in harmonie spreekt.
Frontenac en charcuterie
De tanninestructuur van Frontenac noir houdt stand tegen de gerookte charcuterie uit Charlevoix. Een robuuste en genereuze combinatie, bij voorkeur te delen in goed gezelschap, bij zonsondergang op het terras.
IJswijn en desserts
De ijswijn van Vidal, gekoeld geserveerd, met een tarte tatin van appels uit de naburige boomgaard: de perfecte combinatie van twee uitingen van het herfstterroir van Québec. Een eenvoudige en onvergetelijke luxe.
Uitzonderlijke cuvées
De wijnen uit Québec die wedijveren met de grote wereldwijde referenties.
Bekroonde ijswijn
De ijswijnen uit Québec winnen regelmatig medailles op internationale wedstrijden. Een uniek product ter wereld, geboren uit de noordelijke kou, dat alle aroma’s van het fruit concentreert in een nectar van verbluffende rijkdom.
Bewaarklare cuvées
Enkele wijnmakers uit Québec produceren bewaarklare cuvées die twee tot vijf jaar kunnen rijpen. Gestructureerde rode wijnen die met de tijd een onverwachte complexiteit en diepte onthullen.
Van de wijngaard tot de espresso
Uw wijnroute begint in Québec. En eindigt bij Carrera Café, in Petit-Champlain, met een espresso die de dag afsluit met dezelfde precisie die de beste wijnmakers leidt. Het terroir in elke handeling.
Bekijk ons menu Ons vinden
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!