Een appel- en kruidenversie, lichter dan glühwein. De cider uit Québec, lokale producenten en een aftreksel van zachte kruiden. Perfect voor wie de fruitige zuurte verkiest boven tanninerijke diepte. Een echte smaak van het Québec-terroir.

Bij strenge kou is er niets beter dan een dubbele espresso. Extract volgens de Carrera-methode, amberkleurige crema. Het verwarmt van binnenuit. Kort, intens, precies. Zoals een F1-motor die je start bij -20.

Gin, Campari, rode vermout. Gelijke delen. Geserveerd op een grote ijsblok met een uitgeperste sinaasappelschil. De Negroni is geen zomercocktail. Het is een wintercocktail. Bitter, diep, kruidig. Je drinkt hem langzaam, in gesprek. Bij Carrera is hij altijd perfect gemaakt.

Canadese rogge-whisky, zoete vermout, angostura. Een subtiele ode aan het Canadese terroir in een klassiek formaat. Geserveerd in een cocktailglas, met een Maraschino-kers. Voor wie liever sterke dranken dan bubbels heeft. De cocktail van de Italiaanse buvette in een nieuw jasje.

Italiaanse Amaro, vers citroensap, eiwit, esdoornsiroop. Een onverwachte combinatie van bitterheid en Québec zoetheid. Mousserend, complex, licht zoet. Een seizoenscocktail die verandert afhankelijk van de amaro-aanvoer van de bar.

De geplaveide straten onder de sneeuw, het warme licht van de etalages, de stoom die uit de kopjes opstijgt. De winter in Petit-Champlain is een van de mooiste ervaringen in Québec. Vooral na een verse sneeuwval.

Het Carrera Café organiseert zijn winteravonden. Live-uitzendingen van autoraces, proeverijen. In februari is het Carnaval van Québec in volle gang op enkele minuten lopen. Kom terug warm en voldaan.