Existem combinações que se impõem pela tradição. E depois há aquelas que se descobrem por curiosidade, um pouco por acaso, e que acabam redefinindo o que pensávamos saber sobre as duas partes.

CHARLEVOIX COMO TERROIR

A região de Charlevoix, a uma hora e meia a nordeste de Quebec, é uma das mais ricas do Quebec em termos de produção artesanal. As Charcutarias Orgânicas de Charlevoix criam seus animais ao ar livre, sem comprometer a qualidade. O resultado: sabores intensos, texturas nítidas, uma honestidade no produto que se reconhece imediatamente.

A COMBINAÇÃO COM O ESPRESSO: POR QUE FUNCIONA

O espresso tem uma acidez natural e um leve amargor que limpam o paladar após cada mordida da charcutaria gordurosa. A gordura da charcutaria, por sua vez, suaviza os taninos do café. É um círculo virtuoso: cada um melhora o outro. Como um piloto e seu engenheiro de corrida.

NOSSO PRATO CHARLEVOIX

No Carrera Café, servimos uma seleção de Charcutarias Orgânicas de Charlevoix com nosso espresso do dia. Presunto, salame, patê: conforme a chegada. Com algumas fatias de pão da Padaria Borderon et Fils. É simples. É local. É exatamente o que queríamos.