Sommelier
Uma seleção orquestrada do Pinot Grigio veneziano ao Dom Pérignon. Cada garrafa é escolhida por sua história, seu território e a mesa que acompanha.
Brancos escolhidos por sua precisão, frescor e sentido de território. Do Pinot Grigio veneziano ao Chardonnay bourguignon, cada garrafa conta um solo, um clima, um saber-fazer.
Leve, seco e crocante. A entrada perfeita, fácil de viver, difícil de reprovar.
Vivo, frutado, com uma bela acidez natural. O Chenin sul-africano no seu melhor.
Herbáceo, mineral, com essa vivacidade característica do Loire. Um Loire autêntico.
Tenso, petrolado, com acidez precisa e um longo final mineral. O Riesling em toda sua nobreza.
Floral, aromático, com notas de lichia e rosa. O Torrontés argentino é sempre uma surpresa agradável.
Amplo, amanteigado, com mineralidade calcária. Um Bourgogne branco que não se faz de rogado.
Leve, salino, com notas de ervas mediterrâneas. Uma casta grega rara que merece atenção.
Profundo, complexo, com uma tensão notável. Um Bourgogne de caráter para grandes mesas.
Vinhos de maceração, brancos vinificados como tintos, com cascas e tudo. Tânicos, âmbar, complexos. Para os curiosos que gostam que o vinho lhes fale de outra forma.
Texturado, frutado com uma leve oxidação controlada. O natural chileno surpreende a cada gole.
Um rosé que assume o que é, fresco, preciso, pensado tanto para a mesa quanto para o aperitivo. Um quebequense e um languedociano, dois terroirs, mesmo prazer.
Fresco, leve, com acidez viva e pequenas frutas vermelhas discretas. Um rosé quebequense para apoiar.
Estruturado, aromático, com notas de morango e garrigue. Um rosé do Midi que tem personalidade.
Tintos selecionados por seu caráter e honestidade. Do Sangiovese toscano às grandes garrafas de prestígio, cada tinto aqui tem algo a dizer.
Suave, frutado, com taninos arredondados e um final curto. O italiano acessível para todas as noites.
Cereja, ervas secas e uma acidez tipicamente toscana. Um Chianti clássico que não se leva a sério.
Carnudo, aveludado, com notas de ameixa e cedro. O Bordeaux acessível que cumpre todas as suas promessas.
Potente, picante, com frutas negras concentradas. O espanhol que não passa despercebido.
Elegante, floral, com taninos finos e frescor borgonhês. O Pinot Noir quando está no ponto.
Denso, tânico, com profundidade aromática e envelhecimento perceptível. Um tinto de caráter.
Leve, suculento, com uma vivacidade natural e pequenos frutos vermelhos vibrantes. O natural austríaco que surpreende.
Apimentado, grafite, com uma tensão liguriana notável. Os Breton são referências do natural francês.
Concentrado, potente, com notas de cereja seca, cacau e tabaco. O Amarone é uma experiência por si só.
Do Prosecco veneziano ao Champagne de prestígio, as bolhas para todas as ocasiões. Porque algumas curvas merecem ser celebradas.
Fresco, levemente doce, com bolhas finas e notas de maçã verde. O Prosecco de aperitivo por excelência.
Brioché, mineral, com uma bela efervescência fina e persistente. Um Champagne de produtor sério.
A casa amarela. Redondo, frutado, com a assinatura Clicquot que se reconhece entre todos. Para as vitórias que merecem.
A referência absoluta. Complexo, cremoso, com um final de boca que não termina. Para momentos que acontecem uma vez só.
Combinações da noite
Quatro formas de fazer tudo bem feito. Cada combinação é pensada para uma mesa, um momento, uma intenção. Pergunte ao seu garçom, está tudo pronto.
A partida perfeita. Leve, festiva, imparável.
A mesa pós-corrida. Para celebrar sem preocupações.
A grande refeição. Quando a noite merece que a gente se acomode de verdade.
Para ocasiões que acontecem uma vez só. Peça a harmonização de vinhos ao seu garçom.
Experiências completas, para 2
Cinco noites completas, pensadas da entrada ao digestivo. Vinho, mesa, prazer, tudo é orquestrado. Peça ao seu garçom para preparar a mesa.
Prosecco, burrata Targa Florio, Grand Prix e Limoncello. A Itália do primeiro ao último gole, como se os boxes de Monza nunca estivessem longe.
Rosé pioneiro, queijos lácteos do Québec, Grand Prix completo e single malt. Uma homenagem ao Circuito Mont-Tremblant e ao terroir daqui, da primeira curva à última reta.
Pinot Noir da Borgonha, queijo de cabra cremoso, Grand Prix completo e Macallan. Para as noites em que cada combinação é uma vitória por si só.
Veuve Clicquot, burrata Targa Florio, Grand Prix e Glenmorangie. Porque as verdadeiras vitórias merecem Champagne, a grande mesa e o melhor single malt.
Dom Pérignon, caviar sobre blinis Borderon et Fils, Grand Prix e o digestivo mais elegante da casa. A noite que não precisa de explicação. Para quem sabe.
72 Bd Champlain
Québec, Qc G1K 4H4
Canadá
+1 (418)-914-9040
Horário de funcionamento
Seg-Dom: 08:00 - 19:00
Fecha às 20:00
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