Produtos locais
Charcutaria e queijos de Quebec: as melhores tábuas para compartilhar no Vieux-Québec
Charcutaria Orgânica de Charlevoix, queijos maturados de Quebec, focaccia artesanal Borderon et Fils. No Carrera Café, a tábua é uma ode ao terroir local, servida em um ambiente de corrida automobilística no Petit-Champlain.
Por que local?
O circuito curto como filosofia
Uma tábua bem feita é, antes de tudo, uma questão de origem. Quando sabemos de onde vem cada produto, a degustação muda de natureza. Ela se torna uma conversa com o terroir.
Carrera Café escolheu Quebec desde o início: charcutaria orgânica de Charlevoix, queijos artesanais da província, pão de padaria local. Não por obrigação, mas por convicção.
Como na Fórmula 1, a vitória está nos detalhes. E aqui, cada detalhe vem de Quebec.
Charcutaria Orgânica de Charlevoix
A seleção da Pole Position
Charlevoix é uma das regiões gastronomicamente mais ricas de Quebec. Seus produtores de charcutaria orgânica desenvolveram um know-how que rivaliza com as melhores casas europeias. Presuntos curados, salames secos, patês de ervas. Produtos que contam a história de uma região inteira.
Seleção Carrera Café
Tipo
Orgânico, criação ao ar livre
Origem
Charlevoix, Quebec
Maturação
Tradicional, sem aditivos
Queijos de Quebec
A seleção de queijos
O Québec produz há várias décadas queijos finos que não ficam atrás das grandes AOCs francesas ou italianas. No Carrera Café, a seleção de queijos é renovada conforme as estações para sempre oferecer o que está no seu melhor momento.
Massa firme
Crosta dourada, sabor de avelã. Perfeito com charcutaria seca.
Massa mole
Cremoso, macio, levemente lácteo. A estrela da tábua.
Envelhecido em cave
Caráter, complexidade, final longo. Para os apreciadores.
Focaccia Borderon et Fils
O pão que muda tudo
A padaria Borderon et Fils é um dos endereços artesanais mais respeitados de Québec. Sua focaccia, sovada toda manhã, chega ao Carrera Café ainda morna. Miolo alveolado, crosta fina e dourada, azeite de oliva em destaque. Não se parece com nenhuma outra.
Focaccia artesanal
Fermento natural, cozimento em forno de lastro, flor de sal, alecrim fresco. Entregue toda manhã da padaria Borderon et Fils.
Fonte
Borderon e Filhos
Frequência
Todas as manhãs
Tipo
Fermentação natural
Nossas tábuas no Carrera
O pódio da degustação
Tábua do Pódio
Charcutarias Charlevoix, 2 queijos, focaccia, picles, mostarda artesanal. Para 2 pessoas.
28 $
Grande Circuito
Seleção completa: 3 charcutarias, 3 queijos, focaccia, acompanhamentos. Para 4 pessoas.
52 $
Harmonizar tábua e bebida
O conselho do paddock
"Uma tábua de queijos pede um vinho branco vivo ou um tinto leve. Mas não subestime um bom espresso servido no final da tábua: ele limpa o paladar e abre espaço para a sobremesa."
Com queijo firme
Branco seco, Pinot gris
Com charcutaria
Tinto leve, Gamay
Como digestivo
Espresso, Amaro
O terroir no seu prato
Venha degustar nossas tábuas locais
Carrera Café, rua do Petit-Champlain, Québec. Tábuas disponíveis ao meio-dia e à noite, 7 dias por semana.
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