A região de Québec é idealmente estruturada para circuitos gastronômicos: uma cidade densa e caminhável de um lado, e ao redor dela um anel de regiões agrícolas de primeira linha, de Charlevoix à Île d'Orléans passando pela Côte-de-Beaupré e Beauce. Cada território produz algo único.

Os circuitos gastronômicos permitem conectar esses produtores em um dia ou um fim de semana, entender a cadeia do sabor: da fazenda à mesa, do campo à xícara. Um formato ideal para os amantes do terroir que querem ir além do restaurante.

O queijo de Quebec é uma revolução em andamento. Há trinta anos, as queijarias artesanais floresceram por toda a província, transformando um setor antes dominado pelo cheddar industrial em um ecossistema de queijos de massa lavada, crostas floridas, azuis ousados e queijos frescos aromatizados com ervas selvagens.

Charlevoix em particular se tornou um polo queijeiro de reputação mundial. Os Queijos do Lac-Saint-Jean, as especialidades da Laiterie Charlevoix, as criações da queijaria Île-aux-Grues: tantas etapas de um circuito que se come tanto quanto se contempla.

• Torrefadores artesanais: vários torrefadores de Quebec e da região oferecem visitas às oficinas e degustações comentadas. Conhecer o café verde antes da torrefação muda a relação com a xícara.
• Cafés de especialidade: o circuito dos cafés de especialidade de Quebec conecta Saint-Roch, Saint-Jean-Baptiste e o Vieux-Québec. Cada endereço tem seu método de preparo preferido, sua seleção de grãos.
• Carrera Café no Petit-Champlain: parada obrigatória de todo circuito de café em Quebec. Nosso espresso de caráter, nossos métodos suaves e nosso terraço em pedra com três séculos de história.
• Oficinas de degustação: vários estabelecimentos oferecem oficinas de cupping que permitem comparar origens, torrefações, métodos de extração.
• Formação barista: para os apaixonados que querem ir além, formações curtas (1 a 2 dias) permitem entender a ciência por trás da arte do café.

A padaria Borderon et Fils, que fornecemos para o Carrera Café, é o exemplo perfeito dessa renovação: farinhas locais, fermento natural, longas fermentações, assados precisos. Um pão que cumpre suas promessas do primeiro corte até a última fatia.

Um circuito de padarias em Quebec pode ser feito inteiramente a pé em alguns bairros: Saint-Roch, Saint-Jean-Baptiste e o subúrbio Saint-Jean concentram vários dos melhores endereços. Reserve meio dia para visitar três ou quatro, com degustação no local, claro.

• Vinícolas da Côte-de-Beaupré: a menos de uma hora de Québec, várias vinícolas produzem vinhos de gelo e brancos frescos adaptados ao clima do norte.
• Cidrarias da Île d'Orléans: a ilha é famosa por suas cidrarias artesanais, algumas produzindo cidras de gelo premiadas internacionalmente.
• Hidromelarias: alguns produtores de hidromel artesanal na região oferecem degustações que revelam a riqueza dos méis de Québec nas bebidas fermentadas.
• Destilarias artesanais: gin de pinheiro, uísque com cereais de Québec, aguardente de maçã: as destilarias artesanais da região oferecem produtos de alta qualidade.
• Cervejarias de fazenda: algumas fazendas da região produzem suas próprias cervejas com os cereais cultivados no local. Um circuito agrícola e cervejeiro em uma única parada.

O Circuito do Pódio: saída no Petit-Champlain no Carrera Café para um espresso e uma tábua de embutidos orgânicos de Charlevoix, depois rumo à Île d'Orléans para as cidrarias e queijarias, retorno pela Côte-de-Beaupré para uma parada na vinícola. Chegada no fim do dia para um digestivo merecido.

O Circuito Pit Stop: totalmente em Québec, a pé ou de bicicleta. Saída na padaria Borderon et Fils para o pão da manhã, passagem pelos torrefadores de Saint-Roch, café da manhã com nossos parceiros charcutaria, pausa para queijo à tarde, fim de dia no Carrera Café para um digestivo e o balanço do dia.