Guia completo para os amantes de café do Québec. Origem, torrefação, moagem: encontre o café que combina com você e com seu método de preparo.

A ORIGEM: SINGLE ORIGIN OU MISTURA?

Um café single origin vem de uma única fazenda ou região. Expressa um terroir específico: floral para um etíope, achocolatado para um brasileiro, frutado para um queniano. Uma mistura (blend) busca o equilíbrio: os torrefadores combinam origens complementares para um perfil consistente ao longo das estações.

A TORREFAÇÃO: CLARA, MÉDIA OU ESCURA?

Torrefação clara: mais acidez, mais aromas florais e frutados, menos amargor. Ideal para café filtrado. Torrefação escura: mais corpo, mais amargor, menos nuances. Para o espresso clássico. No Carrera Café, trabalhamos principalmente com torrefações médias a médio-claras: o melhor dos dois mundos.

A FRESCURA: O CRITÉRIO DECISIVO

Um café em grão deve ser usado entre 5 e 30 dias após a data de torrefação. Após esse prazo, os aromas desaparecem. Por isso, nos abastecemos regularmente com torrefadores que indicam claramente a data em seus sacos. A frescura não é opcional: é a base.

A MOAGEM: ADAPTADA AO SEU MÉTODO

Moagem fina para espresso. Moagem média para café filtrado ou Chemex. Moagem grossa para prensa francesa. Se você comprar em grãos — o que recomendamos — invista em um bom moedor de mós cônicas. É o melhor investimento em café que você pode fazer.