Queijos de Quebec combinados com vinho: guia Carrera Cafe
Quebec produz alguns dos queijos mais notáveis da América do Norte. No Carrera Cafe, os valorizamos com os vinhos que merecem. Aqui está nosso guia de combinações.
Os Queijos de Quebec
Terroir Queijeiro Quebecense
Em 30 anos, a queijaria artesanal de Quebec passou de alguns endereços para um ecossistema de várias centenas de produtores. O resultado: queijos que competem com os grandes queijos europeus.
Os queijos que servimos no Carrera Cafe são selecionados entre os melhores maturadores e produtores artesanais de Quebec. Nosso critério: queijos com caráter, persistência, uma identidade clara. Não queijos genéricos, mas queijos que contam uma história.
Queijos Maturados de Quebec - Nossa Filosofia
Massas firmes, massas moles, azuis: uma seleção construída para cobrir as grandes famílias de queijos, com uma preferência local assumida. Cada queijo do nosso prato vem de um produtor identificável.
Os Tipos de Queijos
As Grandes Famílias
Cada família de queijos pede uma combinação diferente. Nossa seleção cobre todo o espectro.
Queijos de Massa Firme de Quebec
Com sabor de noz, levemente picantes, com uma textura seca. Queijos que resistem à faca e se desenvolvem na boca. Combinação perfeita com um vinho tinto leve.
Queijos de Casca Lavada
Poderosos no aroma, suaves na boca. A contradição perfeita do queijo de caráter. Combinação com um branco texturizado ou um petnat frutado.
Queijos Azuis do Terroir
Cremosos, persilhados, com uma amargura nobre. A combinação clássica: vinho licoroso ou vinho tinto generoso. Mas um queijo azul leve com um petnat também é uma boa ideia.
Combinações de Queijos & Vinhos
Guia Prático Carrera
As combinações de queijos e vinhos obedecem a algumas regras simples. E a muitas exceções deliciosas.
Queijo de Massa Firme + Vinho Tinto Leve
Gamay ou pinot noir natural: pouco tânico, frutado, à temperatura de adega. O queijo de massa firme gosta de vinhos que não o esmagam. O tanino destrói a maturação. O frutado o valoriza.
Casca Lavada + Vinho Laranja
A oxidação do vinho laranja encontra a complexidade do queijo de casca lavada. Uma combinação inesperada que funciona imediatamente. Nossos clientes mais aventureiros sempre pedem.
Azul + Petnat Rosé
A frescura das bolhas e a acidez do rosé contra o sal e o amargor do azul. Uma combinação de contrastes que sempre surpreende. Peça para nossa equipe te apresentar.
Nunca beba um grande Bordeaux com um queijo forte: os taninos competem com o sal. Prefira um vinho natural pouco tânico, ou um branco estruturado. Na Carrera, vamos te guiar conforme o que temos na adega naquela noite.
A Tábua Carrera
Queijos, Charcutaria & Pão
A fórmula completa: queijos do Quebec, charcutaria de Charlevoix, pão da Borderon et Fils. E um copo escolhido pela nossa equipe.
Tábua Signature - A Tábua Completa
Seleção de queijos maturados, charcutaria orgânica de Charlevoix, pão artesanal, condimentos da estação. A tábua que transforma um copo em uma noite especial. Disponível no cardápio, almoço e jantar.
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Endereço & Acesso
A melhor tábua de queijos e vinhos do Petit-Champlain espera por você.
Carrera Cafe - Petit-Champlain, Quebec
Queijos do terroir quebequense, vinhos naturais selecionados, charcutaria de Charlevoix. No coração do Vieux-Quebec, a dois minutos do funicular.
Descubra Nossa Tábua de Queijos
Queijos maturados do Quebec, vinhos naturais cuidadosamente selecionados: a tábua Carrera é a combinação perfeita entre o terroir daqui e o saber-fazer de outros lugares.
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