Mercados & Sabores Locais
Os mercados públicos de Quebec: guia dos sabores locais e sazonais
Os mercados públicos de Quebec são lugares de vida onde se cruzam produtores e amantes de bons produtos. Do mercado do Vieux-Port aos mercados de bairro, é o Quebec gourmet em toda sua diversidade: legumes da estação, queijos artesanais, pães quentes, mel local, flores. O Carrera Cafe se abastece diretamente com esses artesãos do terroir. Bem-vindo aos bastidores do sabor.
Vieux-Port
O mercado emblemático de Quebec
Aberto desde 1997 na Halle do Vieux-Port de Quebec, este mercado interno e externo reúne produtores e artesãos de toda a região. Um endereço indispensável para quem busca o melhor do terroir quebequense.
★ Referência
O mercado do Vieux-Port
A Halle do Vieux-Port está aberta o ano todo e reúne dezenas de comerciantes: queijarias, padarias, peixarias, produtos de bordo, geleias, mel, legumes, charcutaria. Um encontro gastronômico imperdível no sábado de manhã.
Externo
O mercado externo sazonal
De maio a outubro, a praça do mercado se amplia com barracas externas de hortaliças, frutas, flores e plantas aromáticas. Uma explosão de cores e perfumes que anuncia os prazeres da bela estação em Quebec.
✽ Orgânico
Produtores orgânicos
O mercado do Vieux-Port recebe muitos agricultores orgânicos certificados da região de Quebec e de Chaudiere-Appalaches. Produtos sem pesticidas, cultivados com cuidado, para uma alimentação consciente e saborosa.
Mercados de Bairro
A vida de bairro ao redor do mercado
Além do mercado central, Quebec anima seus bairros com pequenos mercados de proximidade, pontos de coleta em circuitos curtos e eventos sazonais que celebram o terroir local.
★ Local
Marche Limoilou e Saint-Roch
Os bairros Limoilou e Saint-Roch organizam mercados sazonais que reúnem produtores locais, artesãos e comerciantes de bairro. Um ambiente acolhedor e popular, bem diferente do mercado turístico do centro da cidade.
Proximidade
Circuitos curtos e AMAP
Quebec está bem equipada com circuitos curtos agrícolas: AMAPs (associações para a manutenção de uma agricultura de proximidade) entregam cestas semanais de legumes diretamente do campo. Um compromisso concreto com a agricultura local.
Estações
O mercado ao longo dos meses
O mercado de Quebec muda radicalmente conforme as estações. Cada mês traz suas novidades, surpresas e sabores inéditos. Uma agenda gastronômica que segue o sol e a neve.
★ Verão
O verão no mercado
Julho e agosto são os meses mais exuberantes: tomates-cereja, abobrinhas, milho doce, pequenas frutas, melões, vagens. As cores transbordam das barracas e os aromas invadem os corredores. O mercado de verão de Quebec é uma festa para os sentidos.
❖ Outono
O outono e as abóboras
Setembro e outubro transformam o mercado: abóboras, abóboras, maçãs, uvas, couves-flor, brócolis, beterrabas. As cores quentes do outono quebequense aparecem nas barracas. E as primeiras cidras da temporada fazem sua aparição.
Inverno
O mercado de inverno
No inverno, o mercado interno permanece aberto e se reinventa: produtos de bordo, conservas artesanais, queijos curados, cidras de gelo, chocolates, criações de Natal. Uma pausa acolhedora no frio de Quebec.
Produtos Estrela
O melhor dos mercados de Quebec
Alguns produtos são emblemáticos dos mercados de Quebec: eles representam o terroir, o artesanato e o saber local. Aqui estão os essenciais para levar na sua cesta.
★ Absolutamente local
Queijos artesanais de Quebec
Le Migneron de Charlevoix, le Comtomme, l'Alfred le Fermier: os queijos artesanais de Quebec são as estrelas absolutas dos mercados. Produtores que vêm vender diretamente suas criações, com orgulho e paixão.
❖ Assinatura
Pão artesanal e padarias
Vários padeiros artesanais oferecem suas criações no mercado: pães de levain, baguetes, miche, brioches, folhados. A Padaria Borderon et Fils, cujo pão enfeita nossas tábuas no Carrera Cafe, simboliza esse artesanato de panificação de excelência.
✦ Estação
Produtos de bordo e conservas
Xarope de bordo, manteiga de bordo, geleias, vinagretes: os produtos do bordo estão presentes em todos os mercados de Quebec. Um orgulho nacional que se desdobra em dezenas de produtos, do mais clássico ao mais inesperado.
Do Mercado ao Cardápio
O Carrera Cafe se abastece do terroir
No Carrera Cafe, nosso compromisso com os produtos locais se concretiza toda semana no mercado: queijos da região, charcutaria orgânica de Charlevoix, pão da Padaria Borderon et Fils. A tábua gourmet começa no mercado.
★ Circuito curto
Queijos de Charlevoix
Os queijos de Charlevoix, incluindo o Migneron, chegam diretamente da região para nossas tábuas gourmet. Uma viagem de menos de duas horas, para uma frescura e sabor incomparáveis. O circuito curto a serviço do sabor.
❖ Parceiro
Pão Borderon et Fils
A Padaria Borderon et Fils é um dos nossos parceiros do coração: seu pão de levain, crocante e generoso, é a base ideal para nossas tábuas. Uma focaccia com azeite, algumas rodelas de salame, um copo de vinho tinto natural: a felicidade simples.
✦ Dica do barista
Para aproveitar ao máximo o mercado do Vieux-Port de Quebec, chegue cedo no sábado de manhã, por volta das 8h-9h, antes que as multidões invadam os corredores. Os melhores produtos acabam rápido, os produtores têm tempo para conversar com você e a atmosfera está tranquila no início do dia. Depois, vá ao Carrera Cafe com sua cesta para um expresso merecido antes de voltar para casa.
Do mercado à tábua Carrera
Após seu passeio pelos mercados de Quebec, junte-se ao Carrera Cafe no Petit-Champlain para uma tábua gourmet composta pelos melhores produtos locais. O circuito curto em todo seu sabor.
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