Carrera Café x Mercados do terroir
Mercados de Quebec: Mercado do Vieux-Port, mercados de agricultores e feiras de verão
Quando o verão chega a Quebec, os mercados florescem por toda a cidade. Do Mercado do Vieux-Port até os mercados de bairro, os produtores locais expõem suas colheitas em barracas coloridas. É aqui que a gastronomia de Quebec começa, em contato direto com o terroir.
Desde 1985
O Mercado do Vieux-Port
O coração do terroir de Quebec em Quebec
O Mercado do Vieux-Port de Quebec é a referência dos mercados públicos da província. Toda semana, de maio a outubro, reúne cerca de cem produtores e artesãos que oferecem o melhor do terroir de Quebec em um cenário excepcional de frente para o São Lourenço.
★ Instituição
O Mercado do Vieux-Port: 100 expositores, uma paixão ★
Instalado no pavilhão do Mercado do Vieux-Port desde 1985, este mercado recebe até 100 produtores certificados. Frutas e legumes da estação, queijos artesanais, mel artesanal, geleias de frutas silvestres, ervas frescas, pães de fermentação natural, charcutarias e peixes do rio: cada barraca é um convite para uma viagem pelo terroir de Quebec. A proximidade com a rua Saint-Paul e seus antiquários faz dele um polo turístico e gastronômico de destaque.
Produtores
Charcutarias Bio de Charlevoix no mercado
As Charcutarias Bio de Charlevoix são uma das estrelas do Mercado do Vieux-Port. Seus estandes oferecem salames secos, patês de campo, terrinas e presuntos defumados elaborados com porcos criados ao ar livre na região de Charlevoix. Essas charcutarias excepcionais também estão disponíveis nas delicatessens da cidade, especialmente na J.A. Moisan na rua Saint-Jean.
Queijos
Queijos de Quebec no mercado
O Mercado do Vieux-Port é o lugar ideal para descobrir os queijos artesanais de Quebec. As queijarias da Île d'Orléans, Charlevoix, Laurentides e Lanaudière oferecem suas criações: bries cremosos, cheddars maturados, queijos de massa firme com leite cru e queijos azuis. Um passeio pelas barracas de queijos permite montar uma tábua excepcional.
Nos bairros
Mercados de bairro
A vida do bairro no ritmo das estações
Além do Mercado do Vieux-Port, Quebec anima seus bairros com mercados locais que criam vínculos entre produtores e moradores. Encontros semanais que dão ritmo e sabor à vida do bairro.
★ Bairro
O mercado da praça da Igreja de Charlesbourg
No bairro histórico de Charlesbourg, o mercado dominical da praça da Igreja reúne toda semana produtores locais em um cenário patrimonial excepcional. Os legumes da horta, as flores, as geleias caseiras e os pães artesanais convivem com os artesãos locais em uma atmosfera de festa de vila autêntica. Um mercado que perpetua a tradição das feiras rurais em meio urbano.
Sainte-Foy
O mercado de Sainte-Foy
O mercado público de Sainte-Foy oferece uma seleção de produtores regionais em um ambiente mais acessível para os moradores da margem oeste. Legumes orgânicos, flores locais, pequenas frutas da estação e produtos artesanais transformados: este mercado de bairro reflete a riqueza agrícola da região de Quebec. Os compradores regulares encontram seus produtores favoritos semana após semana.
Os produtores e artesãos
As estrelas do circuito do terroir de Quebec
Esses produtores são o orgulho dos mercados de Quebec. Seus produtos, elaborados com paixão e know-how, refletem um terroir excepcional.
Produto emblemático
Cassis Monna et Filles: a Ilha de Orléans em garrafa ★
Cassis Monna et Filles, na Ilha de Orléans, são os campeões do cassis do Quebec. Seus licores, vinagretes, coulis e geleias de cassis negro são uma explosão de sabores intensos e vegetais que capturam a essência da Ilha de Orléans. Seus produtos podem ser encontrados nos mercados de Quebec, em delicatessens e nos melhores restaurantes da província.
Padaria artesanal
Boulangerie Borderon et Fils no mercado
A Boulangerie Borderon et Fils traz seus pães de fermentação natural, suas baguetes crocantes e suas viennoiseries para os mercados da região. Seus produtos, feitos com farinhas orgânicas locais e uma fermentação longa, estão entre os mais procurados pelos amantes de um bom pão. Chegue cedo ao mercado: seus pães acabam rápido.
O calendário dos mercados
Quebec no ritmo das estações do terroir
Cada estação traz seus produtos, seus sabores e seus mercados. Um calendário para conhecer e não perder nenhum encontro com o melhor do terroir quebequense.
★ Verão
Junho a agosto: a abundância do jardim
O verão é a estação principal dos mercados quebequenses. Morangos de Saint-Nicolas, framboesas, mirtilos silvestres, ervilhas, feijões, abobrinhas, alfaces variadas: as barracas transbordam cores e sabores. O Mercado do Vieux-Port está no auge em julho-agosto, com público recorde e produtores no ápice da temporada. É também o período das feiras de verão e eventos gastronômicos de bairro.
Outono
Setembro a outubro: as colheitas de outono
O outono traz abóboras, maçãs, peras, uvas e os últimos legumes-raiz da temporada. As cidraçarias de Charlevoix e da Île d'Orléans oferecem suas novas safras de cidra de gelo e seus mostos frescos. A Cassis Monna e Filles lança seus produtos da nova colheita. É a estação mais colorida dos mercados quebequenses, com as folhas de outono como pano de fundo.
Inverno
Mercados internos e especialidades de inverno
No inverno, alguns mercados de Quebec se mudam para ambientes internos. O Mercado do Vieux-Port oferece uma versão de inverno com produtores de legumes de estufa, queijos, embutidos e produtos processados. Os mercados de Natal, especialmente o do Vieux-Québec, complementam a oferta com criações artesanais, especiarias, chocolates e especialidades festivas.
Dica do barista
Do mercado ao café: o circuito perfeito
Após seu passeio pelo Mercado do Vieux-Port, com os braços cheios de queijos, pão artesanal e embutidos de Charlevoix, junte-se a nós no Carrera Café para um espresso merecido. Nossas tábuas de degustação valorizam exatamente os mesmos produtores que você encontra no mercado. O terroir quebequense, do produtor à sua mesa passando pela nossa cozinha: é nossa forma de fechar o ciclo.
O terroir quebequense no Carrera
Nossas tábuas de especialidades locais destacam os produtores que você encontra no Mercado do Vieux-Port: embutidos orgânicos de Charlevoix, queijos maturados, pão artesanal. O melhor do terroir.
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