Moka Pot
A cafeteira Bialetti Moka Express é vendida desde 1933. Mais de 300 milhões de unidades no mundo. Provavelmente o objeto de cozinha mais reconhecível da Itália, depois da garrafa de Campari. E ainda assim, por muito tempo, o mundo do café especial a ignorou. Isso está mudando.
Alfonso Bialetti, 1933
Alfonso Bialetti, fundidor de alumínio, inventou a Moka Express após observar uma máquina de lavar. A câmara de pressão, a água subindo. Uma analogia que mudou tudo.
Para milhões de famílias italianas, o som da moka cantando no fogo pela manhã é uma madeleine de Proust. Essa cafeteira atravessou gerações. Acompanhou famílias em mudanças, imigrações, novas vidas pelo mundo.
Na Carrera Café, temos um carinho especial pela moka. Ela representa exatamente o que amamos no café: um ritual simples, um resultado intenso, uma memória.
Por muito tempo rejeitada pelo mundo do café especial — café queimado demais, amargo demais, pouco controlável — a moka está voltando com força. Baristas como James Hoffmann trouxeram a técnica de volta com métodos atualizados que permitem extrair um café notável.
A chave: fogo baixo, água pré-aquecida, tampa aberta durante a extração. Esses três ajustes simples transformam o resultado.
Versão especialidade da Moka pot
Três regras simples para passar do café queimado ao café memorável.
Encha a câmara inferior com água JÁ quente (não fervendo, apenas quente). Isso reduz o tempo no fogo e evita que o café queime durante a subida da pressão.
A pressão sobe lentamente em fogo baixo. Uma extração lenta preserva os aromas. Em fogo alto, a água sobe rápido demais, queima o café e gera amargor. Tenha paciência.
Assim que o café começar a sair com bolhas e uma cor mais clara, retire do fogo e passe a base da cafeteira sob água fria. A extração para imediatamente.
Média-fina, ligeiramente mais grossa que o espresso. Nem muito fina (entupimento, extração excessiva) nem muito grossa (extração fraca e sem sabor).
Os cafés para sua Moka
Nossos blends de espresso e nossas origens de corpo forte combinam perfeitamente com a Moka pot. Escolha seu favorito.
Escolher meu café
Comentários (0)
Não há comentários para este artigo. Seja o primeiro a deixar uma mensagem!