Vinhedos e cidra de Quebec: a Île d'Orléans e Charlevoix em um copo
A menos de 30 minutos de Quebec, a Île d'Orléans e Charlevoix abrigam vinhedos audaciosos e cidra de exceção. Um terroir do norte que produz vinhos e cidras de gelo únicos no mundo.
A Île d'Orléans foi o primeiro território colonizado da Nova França. Suas terras férteis, banhadas pelo Rio São Lourenço e protegidas dos ventos fortes, sempre produziram frutas, legumes e cereais de qualidade notável. Hoje, abriga cerca de quarenta produtores artesanais, vinhedos, cidrarias e fazendas orgânicas que atraem visitantes de Quebec em busca de autenticidade.
O roteiro agrícola da Île d'Orléans é uma das excursões mais populares saindo de Quebec. De carro, bicicleta ou ônibus turístico, percorre-se a ilha passando pelas barracas dos produtores, caves de degustação e paisagens fluviais de tirar o fôlego, com o Château Frontenac ao fundo.
Acessível pela ponte da Île d'Orléans a partir de Quebec, esta ilha agrícola é o símbolo do terroir de Quebec. Morangos em junho, framboesas em julho, maçãs no outono e produtos da fazenda durante todo o ano.
A Domaine Monna et Filles é a cidra e cassis referência da Île d'Orléans. Suas licores de cassis, cremes e vinhos de cassis são tesouros do terroir de Quebec, exportados para o mundo todo.
Hoje, Quebec conta com mais de cem vinhedos, incluindo cerca de vinte na região de Quebec e nos Cantons-de-l'Est. As castas como Marquette, Acadie Blanc, Frontenac noir e St-Pépin foram desenvolvidas especificamente para resistir aos invernos de Quebec (-35°C) e produzir vinhos de qualidade apesar da curta temporada de crescimento.
Esses vinhos de Quebec têm uma personalidade bem distinta: frescor ácido, aromas frutados intensos, taninos sedosos para os tintos. Eles expressam um terroir nórdico que nenhum outro vinhedo no mundo pode reproduzir. Os amantes de vinhos de descoberta e os enófilos curiosos se identificam com entusiasmo.
Na Ilha de Orléans, o Vinhedo Isle de Bacchus é um dos pioneiros da viticultura de Quebec. Seus vinhos brancos frescos e rosés de verão capturam a essência do terroir insular com uma elegância desarmante.
Outro vinhedo da Ilha de Orléans, Sainte-Pétronille produz vinhos brancos e rosés de grande frescor, assim como um vinho de gelo de inverno elaborado a partir de uvas congeladas na videira. Único.
O vinhedo mais conhecido de Quebec, fundado em 1982, é um pioneiro da indústria vinícola de Quebec. Seus vinhos de gelo são premiados internacionalmente e disponíveis na SAQ em toda a província.
O vinho de gelo de Quebec, produzido a partir de uvas ou maçãs congeladas naturalmente a -8°C ou menos, é uma especialidade mundial. Mais acessível que os icewines de Ontário, oferece uma relação custo-benefício excepcional.
Quebec produz cerca de 80% de toda a cidra de gelo mundial. Essa especialidade, nascida nos anos 1990 na Ilha de Orléans, consiste em colher maçãs congeladas na árvore durante o inverno, ou deixar o suco de maçã concentrar seus açúcares sob o gelo. O resultado: um néctar dourado, espesso, de complexidade aromática espetacular, com notas de mel, caramelo, damasco e frutas cítricas cristalizadas.
Produtor de cidra de gelo premiado com medalhas de ouro internacionais, La Face Cachée de la Pomme, na Montérégie, é a referência absoluta do gênero. Seus Neige e Frimas estão disponíveis em delicatessens em Quebec.
Além de seus licores lendários de groselha preta, Cassis Monna et Filles produz cidras de groselha preta e bebidas artesanais que encantam os amantes de sabores nórdicos. Disponíveis no Mercado do Vieux-Port de Quebec.
Charlevoix produz alguns dos melhores queijos, charcutarias e produtos agrícolas do Québec. As Charcutarias orgânicas de Charlevoix criam seus animais em condições exemplares, produzindo terrines, salsichões e patês que conquistam os gastrônomos. Os Queijos Charlevoix, com seu Migneron e seu Hercule de Charlevoix, são exportados para todo o Canadá.
As charcutarias artesanais orgânicas de Charlevoix criam seus animais ao ar livre nas montanhas de Charlevoix. Seus produtos, disponíveis no Carrera Café nas tábuas de degustação, representam o melhor do terroir quebequense.
A Laiterie Charlevoix produz o Migneron de Charlevoix, um queijo de crosta florida com sabor refinado, e o Hercule de Charlevoix, um queijo firme com notas de avelã. Itens indispensáveis nas tábuas de queijos finos.
Tábua de charcutaria orgânica de Charlevoix, queijos da Laiterie Charlevoix, pão Borderon et Fils, acompanhados de um espresso Grand Prix no final da refeição. O almoço perfeito no Petit-Champlain.
Um copo de cidra de gelo da Île d'Orléans no terraço do Petit-Champlain no final da tarde. A doçura do néctar de maçã congelada, a vista para as ruas de paralelepípedo e o Château Frontenac. Um momento perfeito.
Uma gota de licor de cassis Monna sobre um cubo de gelo, acompanhando um espresso curto. A combinação inesperada que funciona maravilhosamente: a intensidade do cassis norte-americano responde ao café etíope.
Café no Carrera para começar, depois rota para a Île d'Orléans: vinícola Isle de Bacchus, Cassis Monna, Mercado de Sainte-Pétronille. Retorno via Charlevoix. O melhor dia de terroir ao alcance de Québec.
O cidra de gelo de Québec e o café fazem uma combinação inesperada, mas brilhante. Após uma degustação de cidra de gelo da Île d'Orléans, peça um espresso ristretto com perfil frutado no Carrera Café: as notas cítricas e de frutas vermelhas do cidra ecoam nos aromas do café etíope de torra clara. É a combinação terroir-café mais quebequense que existe, e os dois produtores merecem essa união.
No Carrera Café, os produtos de Charlevoix e da Île d'Orléans chegam diretamente às suas tábuas. A rota dos terroirs começa aqui, no Petit-Champlain, antes de continuar na ilha e nas montanhas.
Nossas tábuas do terroir Nosso endereço
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