Yirgacheffe (Brûlerie Rousseau)

Origem: Etiópia, Aricha Kebele
Altitude: 1700-2200m
Variedade: Heirloom
Processo: Lavado
Torragem: Clara
Notas de degustação: Chá preto, cítrico, caramelo

Este café vem de Aricha Kebele, uma área de alta altitude em Yirgacheffe, reconhecida por seus cafés vibrantes e florais. É cuidadosamente processado por Ibrahim Shafi, que administra sua própria estação de lavagem e compra cerejas vermelhas maduras dos pequenos produtores da comunidade local.

O processamento é realizado pessoalmente por Ibrahim segundo o método lavado, o que realça a clareza e a complexidade na xícara. Seu projeto é familiar: sua esposa e filhos trabalham ao seu lado, fazendo do café tanto um meio de subsistência quanto uma paixão compartilhada. O resultado é um café rastreável, de alta qualidade, profundamente enraizado no conhecimento familiar.