Carrera Café · Sommar · Iskaffe
Iskaffe latte i Québec på sommaren: vår version på Carrera Café i Petit-Champlain
Kall, krämig, intensiv. Sommarens dryck som aldrig gör en besviken.
Iskaffe latte har blivit en av de mest beställda dryckerna på kvalitetscaféer under sommaren. Men skillnaden mellan en vanlig iskaffe latte och en välgjord iskaffe latte är betydande. På Carrera Café förbereder vi den med samma espresso som våra varma latte och en mjölk vald för sin textur och sötma. Resultatet: en dryck som förtjänar att man saktar ner för att njuta av den.
Se sommarmenynEn iskaffe latte är en dubbel espresso extraherad varm, hälld över isbitar och kall mjölk. Enkelt till utseendet. Krävande i utförandet. Kvaliteten på espresson räknas dubbelt: när den kyls framträder extraktionsfelen. Vi har inte råd med approximationer.
Trenden med iskaffe latte har gått igenom många avarter: sirap, generisk växtmjölk, espresso av dålig kvalitet som maskeras av kylan. På Carrera har vi gått tillbaka till det väsentliga: en bra espresso, mjölk av kvalitet och isbitar. Ibland är det enklaste det bästa.
Isbitar först, kall mjölk sedan, espresso extraherad på en sekund och hälld ovanpå. Den varma espresson skapar en termisk chock med isbitarna som bevarar dess aromer. Man rör inte om direkt: man låter kaffet sjunka ner i mjölken, skapa sina virvlar, och sedan dricker man. Det är också en show i glaset.
För en iskaffe latte är valet av mjölk avgörande. Vi vill ha en mjölk med tillräckligt fett för att mildra espresson, men inte för mycket för att inte göra den tung. Helmjölk är fortfarande vår referens. För växtbaserade alternativ fungerar barista havremjölk bra eftersom den emulgerar korrekt även kall.
Vår rekommendation: iskaffe latte naturell, utan tillsatt sirap. Om du vill ha lite mer sötma erbjuder vi några hemmagjorda siraper. För växtbaserade alternativ är barista havremjölk vårt val: den ger ett resultat nära helmjölk, med en lätt spannmålsnot som kompletterar espresson väl.
Vår terrass på sommaren är den perfekta platsen för en iskaffe latte. Petit-Champlain-kvarteret är livligt men inte påträngande. Juliljuset är mjukt i gränden. Och det kalla glaset i handen, efter en promenad i Gamla Québec i solen, är precis vad man behövde.
Tillgänglig hela sommarsäsongen, utan bokning. Vi rekommenderar att komma sent på förmiddagen eller tidigt på eftermiddagen, innan terrassen fylls. Det är den bästa tiden att slå sig ner och ta det lugnt.
Sommaren i Petit-Champlain förtjänar en kall dryck. Kom och upptäck vår iskaffe latte på Carrera Café.
Se sommarmenyn
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!