Carrera Café · Sommar · Isdrycker
Espresso tonic i Québec: varför alla beställer en i Petit-Champlain
Besk, bubblig, kall. Sommarens dryck vi inte väntade oss.
Espresso tonic har blivit en av sommarens trenddrycker på specialkaféer. En espresso shot hälld över tonicvatten med isbitar. Enkelt till utseendet, överraskande i smaken. På Carrera Café i Petit-Champlain är det vårt svar på iskaffe när det är riktigt varmt.
Se sommarmenynEspresso tonic är en dubbel espresso som dras direkt över kallt tonicvatten och isbitar. Espresson sjunker ner i glaset, skapar virvlar i den bubblande vätskan och blandas sedan försiktigt. Den första klunken är en överraskning: besk, frisk, lätt söt av tonics kininsmak. En kombination man inte skulle ha hittat på, men ändå.
Trenden kommer från de nordiska kaféerna — Sverige, Danmark, Finland — där specialkaffe och uppfriskande drycker naturligt samexisterar. Den har korsat Atlanten och etablerat sig på de bästa kaféerna i Québec. På Carrera Café har den sin plats på vår sommarmeny.
Espresson har en naturlig beska. Tonicvattnet också, tack vare kininen. Men denna dubbla beska adderas inte: den nyanseras. Tonics bubblor luftar kaffet, framhäver dess fruktiga och blommiga toner, och mildrar eftersmaken. Resultatet är lättare än en klassisk espresso, mer komplex än vanligt iskaffe.
Inte alla espresson passar till espresso tonic. Ett för rostat kaffe blir för bittert med tonic. Vi söker en böna med fruktiga eller blommiga toner, en exakt extraktion, något kortare. Tonic framhäver det bästa i kaffet. Välj din startböna med omsorg.
Högt glas, kvalitetsisbitar.
Premium tonic hälls först: cirka 120 ml.
Dubbel espresso extraherad separat, hälls försiktigt ovanpå.
Ingen omrörning: låt kaffet sjunka ner själv.
Servera genast, med eller utan sugrör.
Ordningen för hällningen spelar roll. Om man häller tonic över espresson försvinner bubblorna för snabbt och resultatet blir platt. Espresso hällt över tonic behåller kolsyran och skapar den vackra visuella rörelsen i glaset. Det är också trevligare att fotografera, för den som är intresserad.
Vår sommarmeny erbjuder flera kalla alternativ. Islatten är fortfarande klassikern: mild, krämig, tillfredsställande. Cold brew är för dem som vill ha maximal koffein med minimal syra. Och för något mitt emellan är espresso tonic ofta dagens bästa överraskning.
På sommaren är vår terrass i Petit-Champlain den perfekta platsen för att upptäcka espresso tonic. Kvarteret är livligt, floden syns i fjärran, och det kalla glaset i handen är precis vad man behöver efter en promenad i Gamla Québec under juli-solen.
Espresso tonic är en av de där dryckerna man måste smaka åtminstone en gång. Kom och besök oss i Petit-Champlain, på terrassen eller inomhus. Vi förbereder den som den ska vara.
Se menyn
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!