Idén med brickan är inte att lägga på så mycket som möjligt. Det handlar om att välja väl och låta varje element uttrycka sig. Vi vill inte imponera med mängden. Vi vill skapa en sammanhängande upplevelse där varje tugga har mening i förhållande till nästa.

Charcuteries Bio de Charlevoix är en av de bästa producenterna av hantverksmässiga charkuterier i Québec. Djur uppfödda utomhus, naturlig kost, noggrann förädling. Resultatet: rena smaker, fast textur, välkontrollerad saltning. Precis vad vi vill ha på en bricka.

Charlevoix är en region som ger god näring. Mellan Saguenayfjorden och Laurentidernas berg producerar terroiren kött med karaktär. Denna karaktär känns i varje skiva. Det är därför vi valde just denna producent, och ingen annan.

Québec har några av Nordamerikas bästa hantverksostar. Det är inte bara ett slogans: det är en internationellt erkänd verklighet. Våra urval varierar med säsong och leveranser, men kravet är alltid detsamma: ostar med egen identitet, fin textur och smak som förtjänar att uppmärksammas.

För en paus mitt på eftermiddagen eller en sen brunch är fatet med specialkaffe den perfekta kombinationen. Espresson bryter av mot charkuterierna. Latten mildrar de starkare ostarna. Enkelt, effektivt, oväntat.

På kvällen blir fatet mer som en barservering. Ett rött vin med frukt och diskreta tanniner passar bra till charkuterierna. Ett vitt vin med mineralitet går bra till ostarna. Våra rekommendationer varierar med leveranserna. Fråga oss i baren.