ศิลปะ & เทคนิค
ลาเต้อาร์ต
ก้าวแรกสู่ดอกกุหลาบ
คู่มือเริ่มต้น • อ่าน 7 นาที
ลาเต้อาร์ตคือรางวัลที่มองเห็นได้จากการทำงานกับนมอย่างถูกต้อง ดอกกุหลาบในถ้วยไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ: มันเป็นผลลัพธ์ของนมที่ตีฟองอย่างถูกต้อง ท่าทางที่แม่นยำ และการฝึกฝนมากมาย นี่คือจุดเริ่มต้น
ก่อนอื่น
ข้อกำหนดเบื้องต้น
สิ่งที่ต้องชำนาญก่อนอื่น
ก่อนวาดลวดลายใดๆ นมของคุณต้องมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม นมที่มีฟองหนาเกินไป (ฟองมองเห็นได้) หรือเหลวเกินไป (ไม่มีไมโครฟองเพียงพอ) จะทำให้ลาเต้อาร์ตเป็นไปไม่ได้ นมต้องมีลักษณะเป็นประกายเหมือนภาพวาดผ้าไหม
เนื้อสัมผัส
เนียนนุ่ม เป็นประกาย
อุณหภูมิ
60–65°C
ฟอง
ไม่มีฟองที่มองเห็น
อุปกรณ์ที่จำเป็น
เครื่องชงกาแฟ
พร้อมหัวสตีม
เหยือก
300 มล. ปากเหยือกแคบ
นม
นมสดหรือข้าวโอ๊ตบาริสต้า
ถ้วย
180–200 มล. กว้าง
ความก้าวหน้า
3 ระดับ
จากเริ่มต้นถึงเชี่ยวชาญ
ระดับ 1 — หัวใจ
ระดับเริ่มต้นเทนมโดยเอียงถ้วย เริ่มจากสูงแล้วค่อยๆ นำเหยือกเข้าใกล้ กระแสนมสร้างรูปทรงกลมที่ดันครีมไปด้านข้าง จบด้วยเส้นตรงตรงกลาง
ความยาก
เข้าถึงได้
เวลาฝึกฝนจนชำนาญ
1–2 สัปดาห์
ระดับ 2 — ดอกทิวลิป
ระดับกลางชุดหัวใจซ้อนกัน เทหัวใจแรกครึ่งถ้วย เทถอยหลัง เทหัวใจที่สอง แล้วหัวใจที่สามเล็กกว่า จบด้วยเส้นที่ตัดผ่านทั้งหมด เอฟเฟกต์ "กลีบดอก" น่ามหัศจรรย์
ความยาก
ระดับกลาง
เวลาฝึกฝนจนชำนาญ
2–4 สัปดาห์
ระดับ 3 — ดอกกุหลาบ
❖ ขั้นเชี่ยวชาญลวดลายไอคอนิก เริ่มด้วยชุดหัวใจที่เล็กลงเรื่อยๆ โดยเทถอยหลัง แล้วจบด้วยเส้นที่ตัดผ่านหัวใจทั้งหมดเพื่อสร้างเอฟเฟกต์กลีบดอกกุหลาบ ต้องใช้ความคล่องแคล่วและความแม่นยำ
ความยาก
ขั้นสูง
เวลาฝึกฝนจนชำนาญ
2–6 เดือน
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย
สิ่งที่ขัดขวางความก้าวหน้า
ข้อควรระวังที่ต้องหลีกเลี่ยง
เทสูงเกินไป
นมไหลเร็วเกินไปและจมลงในเอสเพรสโซโดยไม่สร้างลวดลาย นำเหยือกเข้าใกล้ผิวหน้าอย่างรวดเร็ว
นมตีฟองไม่ดี
ฟองที่มองเห็นได้หมายความว่าฟองหนาเกินไป เคาะและคนในเหยือกอีกจนกว่าจะได้ผิวเรียบ
รอนานเกินไป
นมที่ตีฟองแล้วจะแยกตัวอย่างรวดเร็ว เทใส่ภายใน 30 วินาทีหลังตีฟองเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
อย่าฝึกผิดวิธี
ลาเต้อาร์ตเรียนรู้ได้ด้วยการฝึกซ้ำ 10 นาทีต่อวันเป็นเวลาสองสัปดาห์จะเปลี่ยนเทคนิคของคุณ
เรียนรู้กับเรา
หลักสูตรลาเต้อาร์ต
หลักสูตรบาริสต้าของเรารวมโมดูลครบถ้วนเกี่ยวกับการทำงานกับนมและพื้นฐานของลาเต้อาร์ต บาริสต้า Carrera Café จะนำทางคุณทีละขั้นตอน
ดูหลักสูตร
ความคิดเห็น (0)
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับบทความนี้ เป็นคนแรกที่ฝากข้อความ!