French Press
French Press có thể là phương pháp dễ tiếp cận nhất trong thế giới cà phê. Không cần mua giấy lọc, không cần kiểm soát chính xác lượng nước đổ. Chỉ cần cà phê, nước nóng và thời gian. Nhưng sự đơn giản bề ngoài này ẩn chứa chiều sâu thực sự cho những ai muốn làm tốt.
Ngâm hoàn toàn
Khác với lọc giấy, French Press cho phép dầu đi qua. Chính điều này tạo nên độ đậm đặc đặc trưng của nó.
Trong các phương pháp lọc (V60, Chemex), nước chảy qua cà phê. Trong phương pháp ngâm (French Press, AeroPress), cà phê được ngâm trong nước. Thời gian tiếp xúc lâu hơn và đầy đủ hơn tạo ra sự chiết xuất khác biệt.
Kết quả: một ly cà phê đậm đà hơn, có cảm giác "nhai" hơn, với hương vị cacao và hạt phỉ nổi bật hơn. Những người yêu thích độ đậm thích French Press. Những người thích sự trong trẻo thì chọn lọc giấy. Cả hai đều đúng.
Cafestol và kahweol — các diterpen tự nhiên trong cà phê — được lọc qua giấy, nhưng không qua kim loại của French Press. Những hợp chất này mang lại độ đậm đà, tròn vị và một chút béo ngậy trong miệng.
Lưu ý: những hợp chất này đã được liên kết với sự tăng nhẹ cholesterol LDL khi tiêu thụ quá mức. Đối với mức tiêu thụ hàng ngày bình thường, tác động được coi là không đáng kể.
Công thức French Press
Bốn bước. Bốn phút. Một tách cà phê ấm áp.
Rót nước nóng vào French Press và piston. Đổ ra sau 30 giây. Ly thủy tinh nóng giữ nhiệt độ ngâm.
Thêm 25g cà phê xay thô. Rót 350g nước ở 93°C. Khuấy nhẹ để làm ướt đều hạt cà phê.
Đậy nắp piston (không ấn xuống). Ngâm đúng 4 phút. Không lâu hơn: cà phê sẽ trở nên đắng và chát.
Ép chậm trong 20-30 giây. Rót ngay vào tách của bạn. Đừng để cà phê ngâm lâu trên bã — quá trình chiết xuất vẫn tiếp tục.
Nên chọn hạt nào
French Press làm tăng vị đậm đà. Chọn cà phê có vị đậm để tạo sự hòa quyện hoàn hảo.
Hương socola, hạt phỉ, caramel. Vị đậm đà tự nhiên. French Press làm nổi bật trọn vẹn hương vị. Sự kết hợp kinh điển tuyệt vời.
Hương cacao, gia vị nhẹ, độ chua vừa phải. French Press biến nó thành thứ gần như cacao thuần khiết. Lý tưởng cho những buổi sáng lạnh.
Cà phê Ethiopia rửa sạch mất đi sự tinh tế khi pha bằng French Press. Phương pháp ngâm làm giảm bớt các hương hoa nhẹ nhàng. Giữ những loại cà phê này cho V60 hoặc Chemex.
Các loại cà phê dành cho French Press của bạn
Brazil, Guatemala, các loại pha trộn medium-dark. Những hạt cà phê có vị đậm đà của chúng tôi rất hoàn hảo để làm nổi bật French Press của bạn.
Chọn cà phê của tôi
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!